Archivi categoria: Dolci delle feste

Torta con la zucca e cocco…per halloween

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Anche in Italia da qualche hanno si festeggia Halloween 🙂 E’ una festa in cui i bambini si divertono tantissimo, e anche i grandi non perdono l’occasione per partecipare alle feste a tema nei locali. Ho voluto realizzare una torta semplicissima utilizzando la zucca (simbolo per eccellenza) e piccole decorazioni in pasta da zucchero fatte da me. Ecco il risultato 🙂

difficoltà: ♦   tempo: 15min + 40min cottura

Ingredienti:
per una teglia da 26cm 

100g di farina di cocco
2uova + 2 tuorli
370g zucchero
2b di vanillina
500g zucca grattugiata (cruda)
100g fecola
330g farina 00
2b di lievito
1 cucchiaio di “liquore giallo”

Procedimento:

Montare bene le uova e i tuorli con lo zucchero e vanillina. Aggiungere la zucca grattugiata senza smontare il composto di uova. Poi la farina di cocco e il liquore. A parte mischiare la farina, la fecola e il lievito. Aggiungerlo poco per volta al composto di zucca e farina di cocco. Versare tutto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata. Cuocere in forno a 180° per 40 min nel ripiano centrale. Appena pronta rimuovere la torta dallo stampo e lasciare raffreddare. Prima di servire cospargere con zucchero a velo

con questa torta partecipo al contest di Giulia
 

Torta 10° anniversario

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2002-2012

Il post di oggi è molto particolare..Io e Giuseppe festeggiamo il nostro 10° anniversario 🙂 Vi sembrerà un tempo lunghissimooo ma vi assicuro che sono trascorsi molto velocemente..si sa i momenti belli passano in fretta! 🙂 Questa è la torta che ho voluto preparare per festeggiare questo momento così importante

Ingredienti:
1 pds al cioccolato:
4 uova
150g zucchero
40g fecola
60g farina
60g cacao
1 cucchiaino di lievito
crema alla mandorla
500ml latte intero
5 cucchiai di farina
5 cucchiai di zucchero
1 fialetta di aroma mandorla
bagna
1parte di acqua
1parte di maraschino
zucchero q.b.
pasta di zucchero
225g zucchero a velo
15ml acqua
25g miele
2,5g colla di pesce
colore alimentare
200ml panna
Procedimento:
Preparare la crema qualche ora prima. Mescolare la farina, la fecola, il cacao e lo zucchero. Versare pian piano il latte a temperatura ambiente senza formare grumi. Mettere sul fuoco per far addensare. aggiungere l’aroma mandorla e lasciare raffreddare. Mettere in frigo un paio d’ore.
Per il pan di spagna: montare le uova con lo zucchero finchè scrivono. Aggiungere senza smontare il composto la farina, la fecola, il cacao e il lievito. Cuocere per 20min a 170°.
Io ho decorato con pasta di zucchero ma potrete usare anche panna o crema di burro. Per la pdz occorre mettere a bagno la gelatina con 15ml di acqua. Sciogliere il miele e aggiungere la gelatina (con tutta l’acqua). Aggiungere il liquido di gelatina e miele allo zucchero a velo e mescolare con un cucchiaio fin quando sarà possibile, poi procedere con le mani fino ad ottenere un bel panetto.
Assemblaggio della torta
Tagliare il pds in due dischi. Inumidirlo con la bagna leggermente. versare la crema e coprire con l’atro disco di pds. Coprire la torta con uno strato di panna montata (serve per far aderire la pdz). Coprire la torta con la pdz del colore desiderato e decorare a piacere.

ed ecco la fetta 🙂 

Cudduraci: biscotti pasquali calabresi

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Buon giorno e buon sabato. Ormai Pasqua è vicina 🙂 In Calabria si preparano, per questa ricorrenza, dei biscotti (cuddura cull’ova, cudduraci, cuddureddi ecc.. a seconda della zona) molto friabili, buonissimi da mangiar così o inzuppati nel latte! Generalmente sul biscotto si aggiungono uova sode (con il guscio) per abbellire ma io, poichè non le consumavamo mai, ho evitato di metterle.

Ingredienti:

1kg farina
250g margarina o burro fuso (io burro INALPI)
2b di vanillina
2b lievito per dolci
1 bustina di ammoniaca
300g zucchero
scorza di arancio e limone (in alternativa una fialetta per ciascuna aroma)
6 uova
1 uovo per spennellare
zuccherini colorati
una tazza da caffè di latte
Procedimento:
Potete mettere tutto nella planetaria fino ad ottenere un impasto ben compatto (frusta a K). Oppure mettete la  farina sulla spianatoia fate il classico buco al centro e aggiungete tutti gli ingredienti 🙂 Una volta ottenuto l’impasto potete subito utilizzarlo. Io ho usato dei taglia biscotti ma la tradizione (e ricordo mia nonna quando li preparava) è di preparare cestini e trecce che presuppongono una gran manualità. Fatte le formine adagiarle su un foglio di carta forno, spennelare con uovo e cospargere con zuccherini colorati. Cuocere in forno a 180° per 15min. Devono prender colore 🙂

Vi abbraccio e vi auguro un buon  fine settimana.

Uova di cioccolato ripiene

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Ecco un dolcetto pasquale semplicissimo..molto amato dai più piccoli e che piace tanto anche ai grandi ;P Io ve lo consiglio come dolce per il giorno di Pasqua 🙂 giusto un bocconcino dopo un pranzo abbondante 🙂

Ingredienti:
uova di cioccolato

crema al caffè
amaretti
caffè freddo
zuccherini per decorare

Procedimento:
Dividere le uova in due, aiutandosi se è necessario con un coltello caldo. Preparare la crema come indicato nella ricetta (meglio se in anticipo). Bagnare gli amaretti nel caffè e metterli sul fondo dell’uovo di cioccolato

Aggiugere della crema al caffè.
Decorare con zuccherini colorati
Ed ecoli pronti per essere mangiati 🙂 se li preparate in anticipo vi consiglio di mettere gli zuccherini solo prima di servirli altrimenti potrebbe “scolorirsi” 🙂 

Torta San Valentino cuore

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Buon giorno ragazze e BUON SAN VALENTINO! 
Ecco la torta che ho preparato per il mio fidanzato 🙂 speriamo gli piaccia 
Ingredienti:
1 pan di spagna al cioccolato ( a forma di cuore)
300ml panna per dolci
per il croccante
300g di cioccolato bianco
50g di cereali
frosting per decorare
2 panetti di philadelphia
150ml panna da montare 
1 bustina di vanillina
60g zucchero a velo
per la bagna
200ml di latte
1 cucchiaino colmo di zucchero 
1 cucchiaio di liquore al cocco
Procedimento:
Per il pan di spagna e la crema pasticcera troverete il procedimento nelle relative ricette. (preparateli o il giorno prima o la mattina..è bene che riposino un po’ prima di comporre la torta)
Per il croccante foderate una teglia a cuore (la stessa in cui avete preparato il pan di spagna) con la carta forno e disponete i cereali. Sciogliete la cioccolata a bagno maria e versatela sopra i cereali. Mettete in frigo per 10-15min.Trascorso il tempo togliete il croccante dal frigo e staccate la carta forno, avrete la base della vostra torta!!! 🙂
Stendete sul croccante un velo di crema pasticcera al cocco e fate aderire il primo disco di pan di spagna. Procedete a bagnare il pan di spagna. Versate una bella quantità di crema pasticcera sul pan di spagna e aggiungete l’altro disco. Coprite il tutto con panna montata. Adesso preparate il frosting per fare le decorazioni!
Mescolate la philadelphia con lo zucchero a velo fino a quando sarà ben incorporata e poi la panna montata. Riempite un sac a poche e divertitevi a decorare come preferite. 😀 

Per vedere la fetta dovete aspettare questa sera 🙂 sono molto curiosa!

ed ecco qui la fetta 🙂



Zeppoline di Carnevale

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Un altro dolcetto tipico del carnevale! 🙂 Pochissimi ingredienti ma tanta bontà!!! ..e la possibilità di fare numerose varianti.

Ingredienti:
500g farina 00
40-50g di zucchero
1 bustina di lievito per pizza
450g acqua circa 
un pizzico di sale
un bicchierino di rum (facoltativo)
Procedimento:
Io uso la kenwood. metto tutto insieme e faccio andare al massimo con la frusta a K. Se non disponete di una impastatrice utilizzate una frusta e sbattete energicamente per almeno 10 minuti.
Lasciate lievitare per 1 ora e mezza. Friggete, nell’olio ben caldo, aiutandovi con un cucchiaino per versare l’impasto. fate dorare  e cospargete con zucchero semolato. Io ho fatto anche la variante con la cannella e le gocce di cioccolato..ma potete utilizzare anche uvetta, pinoli, canditi e tutto ciò che vi viene in mente. 😀

Torta San Valentino

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Ecco qui una torta per chi volesse sbalordire la persona amata!!! vi assicuro che con le candeline accese e la stanza al buio sarà di grande effetto! 😀 
Ingredienti:
1 pan di spagna
dose doppia di crema al baileys
panna montata
caffè
per decorare
palline argentate
Procedimento:
Tagliare il pan di spagna. Bagnarlo con il caffè freddo. Aggiungere la crema al baileys. Coprire con la panna montata e con una forchetta fare le righette. Decorare con i cuori ricavati con un taglia biscotti.


Crostata di frutta secca

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Finite le feste tanta è la roba da smaltire! In cima alla lista ci sono panettoni e pandori ma spesso anche la frutta secca(fichi, noci,mandorle,uvetta..) non viene consumata, ed ecco che arriva la mia SUPER crostata di frutta secca!

Ingredienti:
Tutta la frutta secca che avete! 🙂 Io: 
100g uvetta sultanina 
150g fichi secchi a pezzetti
130g noci tritate( NON polverizzate)
100g mandorle tritate
50g nocciole tritate 
cioccolato a pezzetti (circa 100g, sinceramente non l’ho pesato)
2 cucchiai di cacao amaro 
2 caffè freddi
2 cucchiai di marmellata ai fichi( va bene anche albicocche)
130ml di marsala secco o vino cotto
100g zucchero
Procedimento:
Mettete lo zucchero e il marsala in un pentolino e fatelo sciogliere. Aggiungere i fichi a pezzetti e lasciateli fin quando non si ammorbidiscono (fuoco dolce). Lasciate raffreddare e aggiungere la frutta secca restante (mandorle, noci, nocciole..). Aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare. Il composto sarà piuttosto denso.

Stendere la frolla 1cm circa e aggiungere il composto.

Coprire con altra frolla e mettere in forno a 180° per 25min
Decorare a piacere.
Ecco la fetta!!!

Coppa di pandoro e crema baileys

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Buongiorno a tutti 🙂 Pronti per una nuova ricettaaaa? oggi voglio consigliarvi una ricetta il cui ingrediente principale è il PANDORO. Potete prepararla in vista delle feste natalizie o per riciclare qualche pandoro che è avanzato ;P

Ingredienti:
(per 2-3coppe)
2 fette di Pandoro
bastoncini di cioccolata
1 caffè
Procedimento:
Preparare la crema e farla raffreddare. Tagliare il pandoro con un taglia biscotti della forma che più vi piace 🙂 Utilizzando un caffè freddo (leggermente zuccherato) inzuppare le stelle di pandoro. Mettere sul fondo della coppa uno strato di crema e poi il pandoro continuando così fino a riempire la coppa. Decorare con bastoncini di cioccolato o con cialde per gelato.

Torta di pandoro al limoncello (topolino ubriaco)

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L’epifania tutte le feste porta via!
Eccoci qui, dopo l’abbuffata natalizia e la notte di San Silvestro dobbiamo fare i conti con tutto ciò che è avanzato e che deve essere consumato: frutta secca, pandori, panettoni ecc ecc..
Oggi ho voluto utilizzare un pandoro! La mia idea è stata quella di realizzare una torta utilizzando al posto del pan di spagna il pandoro e una farcia al limoncello di Milena de La scimmia cruda. Ecco cosa ne è venuto fuori 😀

Ingredienti:
1 pandoro da 750g
4 cucchiai di limoncello
scorza di limone
12 fialetta di limone
per la bagna
succo di limone
zucchero
limoncello
un pò d’acqua
gelatina per la decorazione
Procedimento:
Ho utilizzato una teglia a cerniera. Ho preparato la crema pasticcera come indicato nella ricetta (qui) e quando era quasi fredda ho aggiunto il limoncello e la fialetta. Ho messo in frigo (meglio se riposa una notte). Nel frattempo ho tagliato il pandoro e ho ricoperto il fondo della teglia. Con l’aiuto di un pennello per dolci l’ho “bagnato”. Ho messo uno strato di crema bello spesso e ho coperto con altro pandoro. Un velo di crema in cima e poi un paio d’ore in frigo. Dopo il riposo ho messo la gelatina in superficie e uno strato sottile di crema tutto attorno per far aderire le decorazioni. Infine qualche ciuffetto qua e là con il sac a poche.