Una variante alle solite chiacchiere, che sono sicuro gradirete molto 😛
Per ingredienti e procedimento vi rimando qui con l’unica differenza che una volta fritte non vanno spolverate di zucchero a velo ma ricoperte per metà con cioccolato sciolto a bagno maria 🙂 GOLOSE!!!! Io non so proprio dirvi quale preferisco, se le classiche o queste cioccolatose 😀
Giuseppe ama particolarmente la frolla..in qualsiasi modo gliela proponi (biscotti, crostate, dolcetti vari..) lui la divora. Ieri sera ho pensato di fare una crostata di frutta..sai quelle belle colorate, con frutta di vario genere??? ecco proprio quella! vado a sbirciare nel cestino della frutta e voilà: kiwi e arance .. le arance succose del nostro giardino!!! Da noi in Calabria le arance sono presenti in gran quantità 🙂
Ingredienti:
per la frolla
300g farina
120g burro freddo
110g zucchero
1 uovo piccolo
2-3 cucchiai di latte (se occorrono)
qualche goccia di vaniglia
per la crema
una dose di crema al latte
per la salsa al kiwi
200g di kiwi maturi
80g di zucchero
succo di 1/2 arancio
Procedimento:
per la frolla
mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e impastare rapidamente. Non preoccupatevi se tende a sgretolarsi, dopo aver riposato 1h in frigo sarà perfetta. Dunque avvolgiamo nella pellicola e mettiamo 1h in frigo.
Imburriamo una teglia di 24cm e stendiamo la nostra frolla. Mettiamo in forno (già caldo, è importante!) a 180° per 15 minuti coperta con un foglio di carta forno e dei legumi (per evitare che si scurisca troppo). Trascorso il quarto d’ora togliamo la carta forno e lasciamo altri 5-8minuti, finchè si dori. Sforniamo e lasciamo raffreddare.
per la crema
vedi qui
per la salsa
tagliamo i kiwi a pezzetti e mettiamoli in una pentola dal fondo spesso insieme allo zucchero e al limone. Facciamo sobbollire per circa 10 minuti. Utilizzando un frullatore a immersione frulliamo il tutto. Lasciamo raffreddare e mettiamo in frigo fino all’utilizzo.
Passiamo all’assemblaggio: stendiamo la crema e decoriamo con la nostra frutta. Per evitare che si annerisca la frutta e resti lucida dovete spennellarla con uno sciroppo fatto da zucchero, acqua e limone..Lasciate riposare la crostata in frigo per un paio d’ore e poi servite con la salsa al kiwi.
Friggerle in olio ben caldo! Metterle in una ciotola con carta assorbente e cospargerle con zucchero a velo..siate generosi!!!
Attenzione una tira l’altra. 😀
Una rivisitazione del classico tiramisù è la ricetta che vi propongo oggi 🙂 Il croccante del crumblè si sposa benissimo con la crema al mascarpone!
Ingredienti:
(per 8-10 coppette)
16-20 savoiardi
200ml di panna non zuccherata
8 cucchiai di zucchero
4 cucchiai d’acqua
3 uova (se piccole 4)
1 cucchiaio di rum
caffè zuccherato (400ml circa)
per il crumblè
125g biscotti secchi
75g burro
1 cucchiaio di cacao
Procedimento:
pastorizziamo i tuorli e gli albumi
Portiamo lo zucchero (8 cucchiai) e l’acqua (4 cucchiai) a 121°, deve raggiungere il bollore
Nel frattempo separiamo i tuorli dagli albumi e li montiamo giusto un pò. Appena lo zucchero avrà raggiunto i 121° ne aggiungeremo, a filo, metà sui tuorli e metà sugli albumi e montiamo fino a renderli spumosi (si dovranno raffreddare)
Dopo averli montati terremo gli albumi da parte, mentre ai tuorli aggiungeremo il mascarpone e il rum. Amalgamiamo bene e aggiungiamo gli albumi mescolando con un cucchiaio dal basso verso l’alto. Infine aggiungiamo la panna montata.
Otterremo una crema leggera! 🙂
per il crumblè
sbricioliamo i biscotti molto finemente e aggiungiamo il burro fuso e il cacao. Amalgamiamo il tutto fino ad avere un composto che si sbriciola.
assembliamo
mettiamo sulla base della nostra coppetta un cucchiaio di crumblè, poi i savoiardi (uno a metà) bagnati nel caffè e infine la crema al mascarpone. Procediamo con un altro strato di savoiardi bagnati, crema e infine il crumblè.
Mettiamo le coppette in frigo per un paio d’ore.
Piccoli fagottini da gustare con un tè o caffè…
Piove ormai da giorni e non accenna a cessare, quale occasione migliore per fare dei dolcetti? 😉
Ingredienti:
(per 8 mini strudel)
2 rotoli di pasta brisè
1 gossa mela
3 cucchiai di uvette
1 cucchiaio di rum
1 cucchiaino di cannella
25g burro
1 cucchiaio colmo di zucchero
sciroppo di zucchero o marmellata (per spennellare)
Procedimento:
Mettete l’uvetta in ammollo in acqua calda con il rum.
Tagliate la mela a dadini (1cm x 1 cm) e saltatela in padella con il burro, lo zucchero e la cannella fino ad ammorbidirla.
Ricavate 4 rettangolini da ciascun rotolo di pasta brisè.
Bucherellate con la forchetta metà del rettangolo e fate 3 incisioni sull’altra metà
Posizionate il ripieno: uvette e mele spadellate sul lato sinistro (su quello bucherellato) e chiudete sovrapponendo il lato con le incisioni
Sigillate i bordi facendo pressione con una forchetta. Spennellate con la marmellata o lo sciroppo di zucchero (fatto con stessa quantità di acqua e zucchero, ad es. 50g acqua e 50g zucchero); cospargete con zucchero semolato e infornate per 15min a 180°
Eccoli belli dorati e profumati
Se amate il cioccolato non potete non mangiare questa fantastica torta!!!
La ricetta mi è stata data da una collega di mia sorella (Fiorella A.), che ringrazio 😀
Ingredienti:
(per una teglia da crostata Ø28 cm)
per la base:
3 uova
120g zucchero
100g cioccolato fondente
100g farina
100g burro
per la ganache al cioccolato
200g cioccolato al latte
200g panna
cioccolato bianco per decorare
Procedimento:
Innanzitutto vi occorre una teglia per crostata come questa
Sciogliamo a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro. Nel frattempo montiamo le uova (intere) con lo zucchero fino a renderle spumose.
Versiamo alle uova il composto di cioccolato e burro intiepidito.
Mescoliamo e aggiungiamo la farina incorporandola con dei movimenti dal basso verso l’alto.
Versiamo il composto nella teglia imburrata e infarinata e cuociamo a 180° per 20min
Appena pronta la base dovrà raffreddarsi!
Prepariamo la nostra ganache: riscaldiamo la panna fino a farle sfiorare il bollore e la versiamo sul cioccolato a latte tagliato a pezzetti. Mescoliamo fino ad ottenere una crema fluida. Versiamola sulla base e mettiamo in frigo per tutta la notte.
E’ necessario toglierla dal frigo 1ora prima di servirla 🙂
Oggi una ricetta “dolce” in tutti i sensi 🙂 dei piccoli cuoricini di frolla cosparsi di zucchero semolato. 🙂 che ve ne pare? sono spariti in un baleno
Ingredienti:
175g di farina
2 tuorli
50g fecola di patate
1b vanillina
100g burro
1 cucchiaino di lievito per dolci
60g zucchero
pizzico di sale
1 cucchiaio raso di cacao amaro
zucchero semolato q.b.
Procedimento:
vi occorre una formina a cuore per biscotti.
ammorbidite il burro lavorandolo con lo zucchero. Aggiungete tutti gli altri ingredienti (tranne il cacao) e impastate per una decina di minuti fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Per la frolla al cacao dividete l’impasto in due e in uno aggiungete il cucchiaio di cacao amaro, amalgamatelo all’impasto.
fate riposare per almeno 30min in frigo. Stendete l’impasto (circa mezzo centimetro) e ricavate dei cuoricini.
Ciascun cuoricino passatelo nello zucchero semolato e adagiate su una placca da forno.
Cuocete a 180° per 5min. lasciate raffreddare.
I biscotti a casa nostra sono sempre molto apprezzati sia a colazione che a merenda 🙂 Questi bicolore sono eccezionali!
Ingredienti:
(per 40 biscotti circa)
350g farina 00
140-150g zucchero
4 tuorli
100g fecola di patate
aroma alla vaniglia
100g burro
100g margarina
un pizzico di sale
2 cucchiai di cacao amaro
2 cucchiaini di lievito per dolci
Procedimento:
davvero molto semplice mettere in una ciotola tutti gli ingredienti (tranne il cacao) ricordandosi che il burro e la margarina devono essere precedentemente ammorbiditi.
Fare una palla liscia e dividerla in 2; metà la avvolgete nella pellicola e all’altra metà aggiungete il cacao fino ad ottenere un impasto omogeneo. A questo punto mettete anche questa avvolta nella pellicola e lasciate riposare per 30min in frigo.
Stendete l’impasto e sbizzarritevi 🙂 io ho optato per una versione romantica 🙂 cuoricini bicolore ♥
Cuocete per 8min a 180° e lasciate raffreddare
Chi non ama la crostata alla nutellaaaa? Troppo buona soprattutto se la frolla è friabile e la nutella morbida 🙂
Ingredienti:
(frolla di Luca Montersino)
per una teglia da 24cm
335g farina
200g burro morbido
55g tuorli
scorza di limone
135g zucchero a velo
1b di vanillina
un pizzico di sale
350g nutella
Procedimento:
Mettere la farina a fontana. Al centro aggiungere zucchero, sale, vanillina e scorza di limone; poi i tuorli e amalgamarli senza toccare la farina.
Aggiungere il burro morbido e impastare il tutto rapidamente. Far riposare in frigo almeno 2ore. Dopo il riposo la frolla sarà dura ma basta lavorarla un pò con le mani e tornerà morbida e si stenderà con facilità
Coprire il fondo con uno strato spesso di frolla. Versarci sù la nutella un pò sciolta a bagnomaria (faciliterà l’operazione). Tagliare delle striscioline sottili e non molto spesse e metterle sulla nutella.
Infornare (coprendo la teglia con dell’alluminio, così la nutella non si indurisce) a 170° per 20min, poi togliere l’alluminio e lasciare altri 10min
Eccola qui pronta! Il mio consiglio è di mangiarla il giorno dopo così si “infrolla” ma sarà dura resistere 😀
Una merenda all’americana 🙂 Deliziosi dolcetti, soffici.
Ingredienti
(per 8 cupcakes)
125g farina
8g lievito per dolci
75g zucchero
1 uovo
125ml di yogurt alla mela in pezzi
35ml olio
per il frosting:
50g crescenza di capra Mauri
zucchero a velo
5-6 gocce di batter vanilla
Procedimento
Mettere la farina, il lievito e lo zucchero in una ciotola; aggiungere poco per volta lo yogurt, l’olio e l’uovo.
Otterrete un composto denso e liscio
Cuocere 20min a forno statico 170°
A parte lavorare il formaggio con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto che “scrive” (sollevando il cucchiaio il composto deve lasciare il segno quando cade sul frosting)
