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Torta di compleanno

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Questa torta l’ho improvvisata per il compleanno della nonna..Nulla di complesso: un pds farcito con una ganache rivisitata 😛 e ricoperta di semplice panna. Calle di pdz.

Ingredienti:
pan di spagna
pannafix
500ml panna
colorante alimentare
per la bagna:rum diluito con acqua zuccherata
Preparazione:
ho preparato il pan di spagna solo 3ore prima perchè come vi ho detto è stata un’improvvisata (meglio farlo la sera). Poi la simil ganache (per il procedemento vedi ricetta). Ho tagliato il pds a 3strati, ne sarebbero venuti anche 4 ma non avevo sufficiente crema :(. L’ho inzuppato con la bagna..non troppo. ho steso la simil ganache e così per gli altri strati.
Infine l’ho ricoperta con della panna colorata (alla panna ho aggiunto 2bustine di pannafix per farla tenere) aiutandomi per le decorazioni con i beccucci della wilton 🙂
P.S.
Mia nonna ama il cioccolato! ecco la fetta


Torta alla mimosa

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torta mimosa2

 

Ingredienti:
1scatola di pesche sciroppate
1 scatola di ananas sciroppate
200ml di panna montata + quella necessaria per la copertura
Sciroppo per la bagna
2 cucchiai di rum
una dose di crema pasticcera
 
Procedimento:
Preparare il pds il giorno prima e tagliarlo in 4 dischi (uno servirà per la decorazione). Aggiungere alla crema pasticcera (anche questa se si vuole può essere preparata il giorno prima) la panna montata e la frutta sciroppata tagliata a dadini.
Procedere all’assemblaggio della torta.
Con un pennello da pasticcere inumidire il pds con la bagna (lo sciroppo della frutta più il rhum). Aggiungere la crema e livellare con una spatolina. Mettere l’altro disco di pds, inumidirlo e così via. (ricordate di tenere un disco da parte). Ricoprire la torta con la panna montata e poi utilizzando il pds fatto a cubetti decorare la torta cercando di non lasciare spazi vuoti. Io ho messo anche delle decorazioni fatte col caramello e zucchero a velo giallo 🙂
 
 

Tortaaa cioccolatosaaa

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Questa torta l’ho realizzata per il 24° compleanno del mio fidanzato 🙂 Lui adora il cioccolato! E’ tutto commestibile..rose e decorazioni in cioccolato plastico! Insomma non si butta via niente 😀

24°peppe

per il pds al cioccolato ho utilizzato la mia ricetta di : torta al cioccolato solo albumi (praticamente sono i 6albumi avanzati dalla crema pasticcera al cioccolato bianco ;P), cliccando sul link troverete la ricetta fotografata passo passo.
Ingredienti:
1 yogurt bianco magro o latte
1 vasetto di zucchero
1 vasetto di olio di semi
2 vasetti di farina antigrumi Molino chiavazza
2 cucchiai di cacao amaro + tanta farina quanto basta per riempire un vasetto
1 b. lievito
1 cucchiaio di rum
6 albumi
Preparazione:
Ho mescolato lo yogurt con lo zucchero, poi l’olio e il rum. Poi ho aggiunto farina setacciata, cacao amaro e lievito. Infine gli albumi montati a neve.
Mettere in forno a 170° per 45min
per la farcia una crema delicata al cioccolato bianco
Ingredienti:
6 tuorli
3 cucchiai di farina 00 rasi (io quella Molino Chiavazza)
3 cucchiai di Maizena Molino chiavazza (oppure farina)
8 cucchiai colmi di zucchero
Buccia di limone
750ml latte intero (aggiungere 2 bicchieri se serve più fluida)
1 bustina di vanillina
200gr di cioccolato bianco
4cucchiai di panna montata
Preparazione:
sbattere i tuorli con lo zucchero direttamente nella casseruola. Belli spumosi. Riscaldare il latte in un pentolino e aggiungerlo pian piano. Mettere la farina e l’amido. Mescolare molto bene. Aggiungere la scorza di limone e mettere sul fuoco mescolando continuamente per evitare che si attacchi fino alla consistenza desiderata.
fare sciogliere la cioccolata bianca tagliata a pezzetti mettendola nella crema ancora calda. appena la crema si raffredda aggiungere la panna montata
per la glassa ho usato la ricetta della mia “glassa a specchio“
Ingredienti:
130gr zucchero a velo
80gr di cacao amaro
Acqua q.b.
Aggiungere del burro per farla indurire, più burro si mette più dura sarà la glassa
Preparazione:
mischiate quindi lo zucchero al velo con il cacao in polvere e aggiungete a cucchiaiate dell’acqua bollente (attenzione, l’acqua non deve essere calda, ma bollente), fino ad ottenere una crema densa, senza grumi e colante.
per le decorazioni ho usato cioccolato plastico fondente e bianco.
passiamo ora all’assemblaggio della torta
ho diviso il pds al cioccolato in 3 strati e farcito ciascuno di esso con la crema al cioccolato bianco. ciascun strato è leggermente inumidito con una bagna al rhum. dopo aver assemblato la torta ho preparato la glassa el’ho versata sopra la torta senza bisogno di livellare. l’ho fatta solidificare per circa 2h e poi ho aggiunto le decorazioni che avevo fatto il giorno prima.

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