Archivi categoria: Secondi piatti

Verza stufata con pomodoro

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Ho voluto provare subito il coperchio magico, iniziando con un piatto semplicissimo per fare pratica 😉

La verza si è cotta in metà del tempo e nessun odore sgradevole per casa!!!

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Ingredienti:

800g di verza o cavolo cappuccio
basilico o prezzemolo
olio evo
1/2 cipolla
passata di pomodoro a pezzi (per me Valgrì)

Procedimento:

Mettere un pò d’olio e far imbiondire la cipolla a fuoco vivo. Aggiungere il pomodoro a pezzi, la verza tagliata e il basilico. Coprire con Magic Cooker e a fuoco medio basso far cuocere per 12/15min. Eccola pronta! 🙂 e senza cattivi odori :p

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Calzoni Fritti

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Spero che la mia ricetta possa piacervi 🙂 il risultato è una pasta croccante fuori e morbida allo stesso tempo.

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Ingredienti:

500g farina 00
25g lievito fresco
10g sale
2 cucchiaini di zucchero
300ml acqua tiepida
1 cucchiaio di olio

Procedimento:

Sciogliamo il lievito in un pò d’acqua tiepida con 1 cucchiaino di zucchero e la sciamo riposare fin quando non fa la schiuma.

In una ciotola mettiamo la farina, l’altro cucchiaino di zucchero, il lievito sciolto in acqua. Impastiamo un pò per unire gli ingredienti e poi aggiungiamo sale e olio. A questo punto lavoriamo la pasta per una decina di minuti fino ad ottenere un impasto liscio. Facciamo lievitare per 1ora (se fa freddo anche 1h e mezza)

Trascorso il tempo di lievitazione ricaviamo dall’impasto delle palline di circa 100g. Lasciamo riposare per 30min e poi stendiamo l’impasto. Farciamo a piacere (io pomodoro, prosciutto, mozzarella, funghi e verdura).

Friggiamo in olio ben caldo.

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Tortino di patate e zucca

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Ottobre per me è il mese della zucca 🙂

La ricetta di oggi è una ricetta light ma dal sapore intenso.

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Ingredienti:
400g di zucca
4 patate medie
1 cipolla
erbette aromatiche (timo, rosmarino, salvia ecc..)
pangrattato o farina di mais (se si vuole senza glutine)

Procedimento:
fate cuocere la zucca, tagliata a fette, e le patate a vapore
Prendete una pirofila di vetro e sulla base mettete uno strato di cipolla tagliata sottilissima, poi la zucca e le patate. Fate anche un secondo strato
Cospargete le patate con gli aromi  e la farina di mais o il pangrattato.
ecco il risultato
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Cuocete per una mezz’oretta.
Appena sfornato mettete un filo d’olio e lasciate intiepidire. ecco come si presenta al taglio

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Melanzane a strati con ripieno filante

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Questa ricetta mette d’accordo tutti 🙂 Chi vuole un piatto gustoso, chi è a dieta e chi è celiaco 😀

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Ingredienti:
(per 3 persone)

2grosse melanzane
passata di pomodoro a pezzetti (per me valgrì)
basilico fresco
2 spesse fette di scamorza affumicata
2 spesse fette di mortadella (io felsineo)
spicchio d’aglio

Procedimento:

Preparare la passata di pomodoro facendo rosolare l’aglio in un filo d’olio. Cuocere fin quando non sarà bella corposa (15min circa)

Tagliare le melanzane a fette e grigliarla da ambo i lati.

A parte fare un trito grossolano di scamorza e mortadella. Farciremo le nostre melanzane con il trito facendo 3 strati.

Inforniamo per 10min a 180°/190° e poi serviamo cospargendo con della passata di pomodoro e basilico.

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Arancini o supplì

2 Repliche

Un classico della cucina italiana, tipico della Sicilia! 🙂 e chi può resistere a un arancinoooo? 🙂

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Ingredienti:  (per 10 arancini)

500g di riso (quello per risotti)
2 dadi classici
1b di zafferano
50g di grana grattuggiato
25g di burro
1litro d’acqua circa
per il ripieno
sugo al ragù (stretto! cioè non deve essere acquoso ma bello denso)
cubetti di mozzarella o provola
piselli
mortadella (la blu di felsineo)

per la copertura
farina
acqua
pangratato

Procedimento:

Iniziamo col preparare il sugo. Ci vorrà un pò di tempo perchè è necessario che sia ben denso. Dovrete preparare il classico sugo al ragù 🙂 e aggiungergli successivamente i piselli. Una volta pronto tenetelo da parte, servirà freddo!

In un tegame mettiamo l’acqua, i 2 dadi e portiamo ad ebollizione. Versiamo il riso e lo zafferano e lasciamo cuocere fin quando non avremo ottenuto un “risotto”. L’acqua sostanzialmente tenderà ad asciugarsi. A questo punto mantecheremo con il burro e il grana.

Anche il riso dovrà essere ben freddo!

Faremo con il riso delle palline di 80-100g (dipende quanto grandi vorremo farli) e facendo un buco al centro inseriremo il sugo freddo e i cubetti di mozzarella. Chiudiamo il nostro arancino dandogli la tipica forma “a punta”. Continuiamo fino ad esaurimento del riso.

In una ciotola prepariamo la nostra pastella di acqua e farina, facendo attenzione a non formare grumi. Dovrà avere la giusta consistenza! e qual è la giusta consistenza? per saperlo dovrete immergere un cucchiaio e quando lo solleverete dovrete intravedere il dorso dello stesso. Qualora non si vedesse la pastella sarà troppo densa e dovrete aggiungere dell’acqua. Dopo aver immerso gli arancini nella pastella dovrete subito (dopo averli fatti scolare un pò 🙂 )passarli nel pangrattato.

Potete prepararli anche con un pò d’anticipo (ad es. la mattina per friggerli poi la sera)

Per la cottura andranno immersi nell’olio ben caldo (180°/190°) fino a doratura

Pronti! Cosa aspettata?! prendetene uno!!!

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Alici a beccafico

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Mia suocera mi ha regalato delle fantastiche alici fresche 🙂 Sappiamo quanto il pesce azzurro faccia bene ma io non ci vado molto d’accordo 🙁 allora ho pensato di prepararle a beccafico! Davvero buoneee 🙂

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Ingredienti:

500g di alici fresche
pangrattato condito con prezzemolo, aglio e pepe nero
scorzette di limone
olio evo
2 cucchiai di passata di pomodoro (io Valgrì)

Procedimento:

Sfilettate le alici privandole della lisca centrale, la testa e le interiora. Apritele a metà, lasciando solo la coda.

Preparate a parte il pangrattato condito e unite un pò d’olio e la passata di pomodoro.

Prendete le alici e mettetene una come base, poi uno strato di pangrattato e infine un’altra a chiudere. Fate così con tutte le altre e poi cuocete a 180° per una decina di minuti.

Ottime anche per i bambini 😉

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piatto poloplast

Peperoni ripieni

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Avevo dei bei peperoni rossi! 🙂 Che si fa??? eccoli qui pronti

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Ingredienti:

2-3 peperoni rossi
150g di pancarrè
3 cucchiai di passata di pomodoro (io Valgrì)
basilico fresco
2 belle fette spesse di mortadella (io Felsineo)
olio evo
pepe nero
provola (facoltativa)

Procedimento:

Tagliate il cappelletto ai peperoni e togliete i semi che sono all’interno. Per una maggiore digeribilità e rapidità di cottura vi consiglio di sbollentali in acqua salata per una decina di minuti.

Fatto ciò scolateli e preparate il pangrattato macinando il pancarrè. Conditelo con olio, basilico,pepe nero, la passata e la mortadella a cubetti. Siccome io amo le cose filanti ho aggiunto anche dei cubetti di provola.

Farcite i peperoni e cuoceteli in forno ventilato per 30min a 180°
Dovranno essere belli morbidi.

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Sandwich di melanzane

3 Repliche

Se avete delle belle melanzane non potete non fare questa ricetta!!!

DSCF0288difficoltà ♦♦ tempo 50min + 1h 

 

Ingredienti:
2 grosse melanzane
2uova
farina q.b.
pangrattato
150g provola
200g mortadella tagliata spessa (per me la blu di felsineo)
cetriolo alla julienne

Procedimento:
Tagliare le melanzane a fette con tutta la buccia (circa mezzo centimetro)

Metterle per un’ora in acqua salata abbondantemente.

Trascorsa l’ora schiacciatele leggermente e asciugatele con della carta assorbente. Mettete sopra una fettina di provola e una di mortadella. Chiudete con un’altra fetta di melanzana e passate prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. (per una sigillatura perfetta ripetete l’operazione uovo-pangrattato 2 volte)

Friggetele in olio caldo (180°) e servite con insalata fresca oppure del cetriolo a julienne (io ho utilizzato la grattugia microplane)

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Involtini di zucchine grigliate con robiola e cotto

1 Replica

Questi involtini li ho realizzati nella puntata di Cucina a Sorpresa per un menù estivo e colorato (qui la puntata integrale)

Sono facili e velocissimi da fare.. ottimi come antipasto, o secondo fresco e veloce

involtini zucchina

Ingredienti:

1 zucchina
50g robiola
2 fette di cotto
carote alla julienne

Procedimento:

Affettate la zucchina con una mandolina. Grigliatele! Stendete su ciascuna fettina un pò di rabiola e del cotto tagliato a striscioline. Arrotolate e voilà! Il gioco è fatto! 😀

 

Hamburger salsiccia e mortadella

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Basta con i soliti Hamburger!!! 🙂

Vi ho gia proposto delle rivisitazioni del classico hamburger
1) hamburger alla boscaiola
2) hamburger filanti con spinaci

Oggi: Hamburger salsiccia e mortadella 🙂 che ve ne pare?

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Ingredienti:

300g macinato di vitello
300g di salsiccia (privata del budello)
una fetta spessa tagliata a cubetti di mortadella (io la blu Felsineo)
prezzemolo

Procedimento:

Amalgamare i due macinati fino a renderli omogenei. Aggiungere il prezzemolo e la mortadella. Con l’impasto fare delle palline e con l’apposito attrezzo dategli la forma caratteristica 🙂

Cuocete in griglia ben calda 5min per parte.. ed eccoli qui!!! 😉

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p.s.
tovagliette tessilarte