Minestra di zucca e miglio con fave
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Anonymous
In questo periodo mi piace sbizzarrirmi con le minestre 🙂 Sarà per via dei primi freddi
Quest’oggi ho scelto la zucca e le fave..
Ingredienti:
400g zucca gialla cotta a vapore
150g fave cotte a vapore
olio evo
100g miglio (o altro cereale..anche riso va bene)
Procedimento:
Cuocete la zucca e la fave (separate) a vapore finchè non sono morbidi. Frullate la zucca fino a ridurla a crema e aggiustate di sale e un pò d’olio.
A parte cuocete il miglio come riportato sulla confezione. Appena cotto aggiungete prima la zucca e fate amalgamare e poi le fave. Servite ben calda.
Le uggiose sere d’autunno sono perfette per assaporare questo piatto! Ottima anche per celiaci e chi sta a dieta 😉 per via delle poche calorie!