Minestra di zucca e miglio con fave

Minestra di zucca e miglio con fave
Minestra di zucca e miglio con fave 5 1 Anonymous

In questo periodo mi piace sbizzarrirmi con le minestre 🙂 Sarà per via dei primi freddi

Quest’oggi ho scelto la zucca e le fave..

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Ingredienti:

400g zucca gialla cotta a vapore
150g fave cotte a vapore
olio evo
100g miglio (o altro cereale..anche riso va bene)

Procedimento:

Cuocete la zucca e la fave (separate) a vapore finchè non sono morbidi. Frullate la zucca fino a ridurla a crema e aggiustate di sale e un pò d’olio.

A parte cuocete il miglio come riportato sulla confezione. Appena cotto aggiungete prima la zucca e fate amalgamare e poi le fave. Servite ben calda.

Le uggiose sere d’autunno sono perfette per assaporare questo piatto! Ottima anche per celiaci e chi sta a dieta 😉 per via delle poche calorie!

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