Avevo dei carciofi in frigo e poichè la regola è sempre la stessa: mai due volte la stessa ricetta! ho optato per fare una bella carbonara (che ahimè era tanto che non la preparavo) con l’aggiunta dei carciofi. Il risultato?! OTTIMO
Ingredienti:
400g di spaghetti verrigni
200g di pancetta affumicata o guanciale
200ml di panna
3 uova
pepe nero tec-al
4 carciofi (privati delle fogli esterne più dure)
scalogno
Procedimento:
rosolare lo scalogno con un pò d’olio fino a farlo imbiondire. aggiugere i carciofi tagliati a spicchi, salare e pepare. Farli saltare per qualche minuto e poi cuocere a fuoco basso. Appena i carciofi si sono ammorbiditi aggiugere la pancetta a cubetti e saltarla fino a che prende un pò di colore (non molto altrimenti diventa dura). Nel frattempo lessare gli spaghetti al dente!!! Sbattere le uova, salarle e peparle. Scolare la pasta e unirla ai carciofi e la pancetta. Aggiungere le uova e appena si rapprendono anche la panna. Giusto il tempo che si amalgami il tutto e servire!
Vi ricordo che oggi è l’ultimo giorno utile per partecipare al mio contest 🙂