Archivi tag: pasta fresca

Gnocchi ripieni di pomodori secchi

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In calabria d'estate secchiamo i pomodori e li conserviamo per l'inverno. Li ho usati per il ripieno dei miei gnocchi...soddisfatta è dir poco! Ingredienti: per 4 persone 500g di impasto per gli gnocchi (la ricetta è qui) per il ripieno una noce di burro morbido pomodori secchi (circa 200g) per il sugo 2 vasetti di passata di pomodoro a pezzettoni (io valgrì) basilico 1 spicchio ...

Maccheroni col ferretto al ragù

La pasta fatta in casa è tutta un'altra cosa 🙂 ci vuole un pò di tempo ma ne vale la pena 🙂 I maccheroni con il ferretto è un classico della cucina calabrese. difficoltà: ♦♦♦   tempo: 1h + asciugatura Ingredienti: (per 3 persone) per i maccheroni: 300g farina di semola 150g acqua per il ragù: 1 carota grattugiata 1 costa di sedano grattugiato 1/2 cipolla tritata 500ml ...

Le mie lasagne

Era un pò che non preparavo le lasagne..il caldo mi aveva messo ko e ho evitato di accendere il forno. Le temperature sono diminuite (25° avevamo ieri) e ho preso la palla al balzo, anche perchè ci mancavano davvero tanto. difficoltà: ♦♦♦  tempo: 30min + 20 cottura in forno + 30min riposo Ingredienti: per 8 porzioni  18 rettangoli di sfoglia ...

Ravioli con ripieno di funghi..fatti in casa

La pasta fresca è davvero buona e così nell'ultimo periodo mi sto cimentando nelle varie specialità..oggi: ravioli!!! :)Ingredienti:per i ravioli800g farina (io pasta fresca e gnocchi Rosignoli)6uova grandiper il ripieno400g funghi al naturale200g funghi trifolati4 cucchiai di besciamella o ricotta2 cucchiai di granaProcedimento:per i ravioli:creare un impasto bello  liscio con uova e farina. avvolgere nella ...

Gnocchi di patate..fatti in casa

Qualche giorno fa mi sono cimentata insieme a Giuseppe (devo dire che mi spalleggia sempre! 😉 )a fare gli gnocchi in casa. Il risultato è stato davvero sorprendente!!! Ottimi 🙂 La ricetta l'ho trovata in un vecchio libro di cucina di mia madre, dedicato alla pasta fresca.E' stato molto più facile del previsto! La forma ...

Tagliatelle fatte in casa al ragù

La pasta fresca fatta in casa ha proprio tutt'altro sapore..e prepararla è molto più facile di quanto si possa pensare! 🙂 Io ho preparato delle tagliatelle che ho condito con del ragù..Ingredienti:per le tagliatelle:10 uova1kg farina (io pasta fresca e gnocchi Rosignoli)per il sugo:500g di carne macinata di manzo3 carote2coste di sedano1 cipolla2 foglie di ...

Cannelloni con radicchio e salsiccia

Buon Giorno e buon lunedì. Ricettina per ricaricarvi :)Visto che nel mio orticello c'è ancora del radicchio ne sto approfittando.. questa volta, invece del solito risotto, ho optato per dei cannelloni 😉 e al posto della classica besciamella ho utilizzato una besciamella al gorgonzola. 😮  Il risultato s o r p r e n d ...

Tortellini panna e prosciutto..a modo mio

Torno di nuovo con un piatto semplicissimo! I meravigliosi tortellini "affogati" nella panna.Ingredienti:500g tortellini al prosciutto100g prosciutto cottoconcentrato di pomodoro400ml di pannaun pugnetto di piselli in scatolascalognoolioProcedimento:Fare rosolare lo scalogno tagliato molto sottile. Aggiungere il prosciutto tagliato a pezzetti e i piselli. La panna e il concentrato di pomodoro. Salare e pepare. Fare amalgamare il ...