Ingredienti:
50gr di cioccolato bianco grattugiato
2 uova
100gr burro morbido
50gr farina
200gr di farina di cocco
1bicchiere scarso di latte
60grdi zucchero
1b di vanillina pura
Mezza bustina di lievito(secondo me anche senza viene bene)
Liquore al cocco (facoltativo)
Confettura di albicocche
Cioccolato da copertura
Procedimento:
Scaldare il forno a 180°. Foderare la placca del forno con l’apposita carta. Sbattere i tuorli con lo zucchero e il burro morbido. Aggiungere la farina, il cioccolato bianco grattugiato, la farina di cocco (lasciandone 2cucchiai da parte per decorare) e la vanillina. Montare a neve gli albumi e incorporarli all’impasto. Aggiungere poco per volta il latte e il liquore (la quantità del latte è indicativa se il composto non è asciutto potete metterne anche meno..). versare il composto nella placca e livellare con un cucchiaio (bagnatelo se appiccica). Infornare sul ripiano centrale per 15min. Io lo preferisco più colorato e lo lascio 5min in più alternando sul ripiano più alto e quello più basso (attenzione a non bruciarlo!!!!) Sfornatela e lasciate riposare..è necessario altrimenti si sgretola tutta se è calda, raffreddatasi sarà ben compatta ;P A questo punto tagliarla a quadrotti. Prendetene uno e mettete un velo di confettura e sovrapponete un altro quadrotto, un altro velo di cofettura per far attaccare la farina di cocco e infine decorate con il cioccolato fuso facendo delle linee sopra ciascun dolcetto.
Sono davvero sfiziosi!
