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Stelline natalizie (gingerbread)

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I biscotti del periodo natalizio sono profumatissimi, farli è davvero un piacere per tutti i sensi! Durante la cottura, le spezie sprigionano il loro intenso profumo avvolgendo tutta la casa e creando quell’atmosfera propria del Natale. Vi consiglio di prepararne un bel pò, si conservano benissimo per giorni chiusi in una latta per biscotti ma soprattutto vanno a ruba 😀

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Ingredienti:
350g farina
1 uovo
150g burro a t.a.
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino noce moscata in polvere
1 cucchiaino cannella
2 cucchiaini zenzero in polvere
un pizzico chiodi di garofano in polvere
150g zucchero
150g miele
pizzico di sale

Procedimento:

Monrare il burro con lo zucchero. Aggiungere l’uovo e amalgamarlo. Poi farina e spezie e fare un impasto liscio.

Lasciare riposare in frigo per circa 4 ore, meglio se tutta la notte.

Stendere l’impasto, circa mezzo centimetro, e ricavare delle stelline con un taglia biscotti. Disporli su una placca da forno ben distanziati perchè in cottura cresceranno.

Forno 180° per 8- 10minuti

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Cupcake di Natale

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Ed eccoci qua, primo Dicembre! Il profumo di Natale è nell’aria, luci, addobbi e dolcetti sono i protagonisti di questo periodo. Vi consiglio questi eleganti cupcake al cioccolato. Belli e buoni!

dolci natale

Ingredienti:

380g zucchero
230g farina 00
75g cacao
1 cucchiaino e mezzo lievito per dolci
130g olio
250g acqua calda
1 cucchiaino e mezzo di bicarbonato
1 cucchiaino raso di sale
2 uova
2 fiale di aroma vaniglia
250g latte a t.a.
per il frosting
500g mascarpone
1 cucchiaio colmo di zucchero a velo
200ml panna da montare

Procedimento:

Mettere in una ciotola la farina, lo zucchero, il sale, bicarbonato, lievito e cacao.

Aggiungere poi le uova e le fiale. Infine latte a filo e poi acqua bollente.

Dividere l’impasto in dei pirottini

Cuocere in forno 15-20minuti a 180°/190°

Otterrete dei dolcetti umidi e morbidi, perfetti anche il giorno dopo

Per il frosting:

Lavorare il mascarpone e poi aggiungere lo zucchero e la panna.

Montare fino ad ottenere un composto cremoso e liscio.

Quando i dolcetti saranno ben freddi decorateli con il frosting utilizzando un sac a poche con beccuccio a stella.

Impreziosite con zuccherini.

Susumelle

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Il dolcetto di oggi non è proprio di questo periodo, o meglio siamo in largo anticipo.. 🙂 Solitamente lo si prepara durante il periodo natalizio ma poichè mi hanno regalato un vasetto di miele non ho resistito alla tentazione 🙂 e così ecco qui le mie susumelle. Dolcetti speziati ricoperti di cioccolato fondente

Ingredienti:
500g farina
225g miele
20g ammoniaca (o una bustina di lievito per dolci)
1 cucchiaio di chiodi di garofano in polvere
1 e 1/2 cucchiaio di cannella in polvere
170g zucchero (se li preferite più dolci anche 200g)
cioccolato fondente per copertura

Procedimento:
Sciogliere il miele dolcemente con un pò d’acqua. In una ciotola versare la farina, lo zucchero e le spezie. Aggiungere il miele sciolto e amalgamare. Infine riscaldare un pò di latte(3-4 cucchiai) e sciogliere l’ammoniaca. ATTENZIONE perchè farà schiuma, quindi utilizzate una tazza grande. aggiungere al composto l’ammoniaca e amalgamare bene. formare delle palline e schiacciarle con il palmo della mano, in modo da avere uno spessore di circa mezzo centimetro. Sistematele in una teglia ben distanziate perchè cresceranno. Cuocete in forno a 180° per 10-15min (fin quando non si dorano..mi raccomando non troppo cotte!). Appena pronte lasciate raffreddare su una griglia. Spennellare con cioccolato sciolto a bagnomaria.

Pandoro alla crema al rum

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Per il giorno dell’Immacolata ho voluto preparare questo pandoro farcito di crema e ha riscosso un gran successo.. Ho arricchito la crema con uvetta e noci 🙂
D E L I Z I O S O 

Ingredienti:
per la crema

250ml di latte
60g di zucchero
10g di farina
20g fecola
4 cucchiai di uvette
un pugnetto di noci
1 fialetta di essenza al rum
200ml panna fresca

1 pandoro
panna per decorare
scaglie di cioccolato bianco

Procedimento:
mescolare lo zucchero con la farina e la vaniglia. Aggiungere gradualmente il latte a temperatura ambiente. Attenzione a non formare grumi!!! Mettere sul fuoco e fare addensare. Lasciare raffreddare.Aggiungere il rum, le uvette (precedentemente ammollate in acqua tiepida) e le noci. Aggiungere infine la panna montata.

Tagliare il pandoro in 4 pezzi e cospargere ciascun pezzo di crema fino a ricomporlo 🙂 decorate la superficie con panna semi-montata e scaglie di cioccolato bianco. Lasciare riposare in frigo un paio d’ore.


Biscotti Natalizi speziati

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Eh si, già a casa mia c’è profumo di natale 🙂 Ho voluto decorare i biscotti che solitamente preparo per natale. Sono dei biscotti speziati che si sciolgono in bocca.

difficoltà: ♦♦♦   tempo: 35min + 12h riposo + 20min cottura

Ingredienti:
(per 40 biscotti)

100g farina di mandorle
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di chiodi di garofano
180g miele millefiori
180g zucchero (meglio se di canna)
100g burro
1 tuorlo
300g farina
per la decorazione
albume
zucchero a velo
coloranti alimentari 

 Procedimento:

Sciogliere in un pentolino lo zucchero, il miele e il burro a fuoco dolce.

Lasciare raffreddare. Aggiungere l’uovo e il tuorlo e poi tutti gli altri ingredienti. Mescolare con un cucchiaio di legno. Eventualmente aiutarsi con le mani, fino a d ottenere un composto liscio e omogeneo.

Lasciare riposare per tutta la notte a temperatura ambiente.

Il giorno dopo l’impasto avrà una consistenza ottimo per poter stenderlo e ricavare i nostri biscotti.

Li inforniamo a 170° per 20min circa

Per la decorazione usiamo una ghiaccia reale fatta con l’albume avanzato dall’impasto e zucchero a velo.

Crostata di frutta secca

6 Repliche

Finite le feste tanta è la roba da smaltire! In cima alla lista ci sono panettoni e pandori ma spesso anche la frutta secca(fichi, noci,mandorle,uvetta..) non viene consumata, ed ecco che arriva la mia SUPER crostata di frutta secca!

Ingredienti:
Tutta la frutta secca che avete! 🙂 Io: 
100g uvetta sultanina 
150g fichi secchi a pezzetti
130g noci tritate( NON polverizzate)
100g mandorle tritate
50g nocciole tritate 
cioccolato a pezzetti (circa 100g, sinceramente non l’ho pesato)
2 cucchiai di cacao amaro 
2 caffè freddi
2 cucchiai di marmellata ai fichi( va bene anche albicocche)
130ml di marsala secco o vino cotto
100g zucchero
Procedimento:
Mettete lo zucchero e il marsala in un pentolino e fatelo sciogliere. Aggiungere i fichi a pezzetti e lasciateli fin quando non si ammorbidiscono (fuoco dolce). Lasciate raffreddare e aggiungere la frutta secca restante (mandorle, noci, nocciole..). Aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare. Il composto sarà piuttosto denso.

Stendere la frolla 1cm circa e aggiungere il composto.

Coprire con altra frolla e mettere in forno a 180° per 25min
Decorare a piacere.
Ecco la fetta!!!

Coppa di pandoro e crema baileys

9 Repliche

Buongiorno a tutti 🙂 Pronti per una nuova ricettaaaa? oggi voglio consigliarvi una ricetta il cui ingrediente principale è il PANDORO. Potete prepararla in vista delle feste natalizie o per riciclare qualche pandoro che è avanzato ;P

Ingredienti:
(per 2-3coppe)
2 fette di Pandoro
bastoncini di cioccolata
1 caffè
Procedimento:
Preparare la crema e farla raffreddare. Tagliare il pandoro con un taglia biscotti della forma che più vi piace 🙂 Utilizzando un caffè freddo (leggermente zuccherato) inzuppare le stelle di pandoro. Mettere sul fondo della coppa uno strato di crema e poi il pandoro continuando così fino a riempire la coppa. Decorare con bastoncini di cioccolato o con cialde per gelato.

Torta di pandoro al limoncello (topolino ubriaco)

6 Repliche

L’epifania tutte le feste porta via!
Eccoci qui, dopo l’abbuffata natalizia e la notte di San Silvestro dobbiamo fare i conti con tutto ciò che è avanzato e che deve essere consumato: frutta secca, pandori, panettoni ecc ecc..
Oggi ho voluto utilizzare un pandoro! La mia idea è stata quella di realizzare una torta utilizzando al posto del pan di spagna il pandoro e una farcia al limoncello di Milena de La scimmia cruda. Ecco cosa ne è venuto fuori 😀

Ingredienti:
1 pandoro da 750g
4 cucchiai di limoncello
scorza di limone
12 fialetta di limone
per la bagna
succo di limone
zucchero
limoncello
un pò d’acqua
gelatina per la decorazione
Procedimento:
Ho utilizzato una teglia a cerniera. Ho preparato la crema pasticcera come indicato nella ricetta (qui) e quando era quasi fredda ho aggiunto il limoncello e la fialetta. Ho messo in frigo (meglio se riposa una notte). Nel frattempo ho tagliato il pandoro e ho ricoperto il fondo della teglia. Con l’aiuto di un pennello per dolci l’ho “bagnato”. Ho messo uno strato di crema bello spesso e ho coperto con altro pandoro. Un velo di crema in cima e poi un paio d’ore in frigo. Dopo il riposo ho messo la gelatina in superficie e uno strato sottile di crema tutto attorno per far aderire le decorazioni. Infine qualche ciuffetto qua e là con il sac a poche.

Panettone farcito

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Buon Santo Stefano!!! Stufi del solito panettone??? Ecco un’idea per farcirlo.. 😀

Ingredienti:
1 panettone con uvette
200ml panna
farina di cocco
alchermes
Procedimento:
Tagliare la parte superiore e inferiore, circa 3cm, del panettone. Fare un buco al centro. Preparare la crema come indicato nella ricetta e quando si fredda aggiungere metà della panna montata. Bagnare con alchermes e farcire strato per strato. Coprire con panna montata e farina di cocco. decorare a piacere.
Ecco l’interno

Petrali..dolci natalizi

7 Repliche

Questi dolcetti sono tipici calabresi e si preparano durante le feste natalizie. E’ un classico della nostra regione anche se, in base alla provincia, cambia nome.

Ingredienti:
per la farcia:
300g fichi secchi
150g mandorle pelate e tostate
150g noci
300g uvette
300g frutta candita a pezzetti
1 bicchiere di caffè ristretti zuccherati
gocce di cioccolato (io 200g)
250ml di marsala secco
3 cucchiai di marmellata
1/2 cucchiaino di cannella
1 pizzico di chiodi di garofano (in polvere)
4 cucchiai di cacao amaro
200g zucchero

per la frolla:
1kg farina 00
400g zucchero
150g margarina
1 fialetta di arancio
1 fialetta di limone
1 bicchierino di maraschino
2 bustine di lievito
2 bustine di vanillina
4 uova

Procedimento:
Il composto per farcire deve essere fatto almeno 2gg prima di essere utilizzato perchè deve riposare in frigo.
Tritate i fichi, le mandorle e le noci. Mettetele in una ciotola. Aggiungete la frutta candita e le uvette. I chiodi di garofano e la cannella. Poi la marmellata, il liquore(all’interno de quale avrete sciolto lo zucchero e il cacao) e i 2 caffè (non caldi). Mescolate bene. (il composto è piuttosto denso..no problem 🙂 Aggiungete infine le gocce di cioccolato. Mettetelo in frigo e almeno una volta al giorno mescolatelo.

Per la frolla:
frullate le uova con lo zucchero e la vanillina. Aggiungere le 2 fialette (limone e arancio) e il maraschino. Aggiungete la margarina fusa (mi raccomando fatela raffreddare). Infine aggiungete la farina con il lievito e impastate a mano fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Se occorre potete aggiungere un pò di latte. L’impasto potrete utilizzarlo subito!

Stendete la pasta molto sottile con il mattarello e tagliate con un bicchiere in modo da ottenere tanti cerchietti. mettete al centro di ciascuno un cucchiaino di composto (quello preparato qualche giorno prima ;P) e chiudete formando delle lunette. Spennellate con l’uovo e mettete le codette o palline colorate. Cuocete in forno 180° per 15-20 min. Se volete ricoprirli con il cioccolato non spennellateli con l’uovo ma mettete in forno e successivamente utilizzando del cioccolato sciolto a bagnomaria li glassate.