In Calabria i limoni non si acquistano al supermercato perchè un alberello nel giardino lo possiedono quasi tutti e chi non ce l’ha riceve questo fantastico agrume in regalo dal vicino, parente o amico.
Con i primi limoni, dal profumo travolgente e anche un pò pungente, ho deciso di fare questi muffin con crema al limone, un vero successo.
Assolutamente da ripetere, sia perchè Continua a leggere
A noi piace molto il profumo del limone e il suo gusto intenso 🙂 Ho portato in tavola questo risotto e devo ammettere che è piaciuto tanto 😀
Ingredienti:
(per 2 persone)
160g di riso (io basmati)
succo di limone (per me polenghi)
scorza di limone non trattato
una noce di burro
brodo
grana grattugiato
12 cipolla bianca
Procedimento:
Rosolare la cipolla con un pò di burro e un cucchiaio d’olio. Versare il riso e farlo tostare per qualche minuto; poi il succo di limone (io un bicchierino da caffè, ma dipende molto dai gusti e dall’intensità che volete).
Man mano che il riso si asciuga aggiungete un mestolo di brodo e procedete così fino alla completa cottura.
Spegnete il fuoco e aggiungete la noce di burro, scorza di limone e grana grattugiato (2-3 cucchiai)
Io l’ho servito dentro un limone 😉
Questa torta ve la consiglio vivamente se vi piace il limone! 🙂 E’ soffice e si scioglie in bocca. La ricetta l’ho trovata in una vecchia agenda quindi non saprei dirvi la fonte, ma posso assicurarvi che è veramente eccezionale: umida, soffice e profumata.
difficoltà: ♦ tempo: 15min + 20 cottura
Ingredienti:
(tortiera da 24 cm)
4 uova
125ml succo di limone
150g zucchero
un pizzico di sale
scorza di 2 limoni
120g farina
80g burro fuso
3 cucchiaini rasi di lievito
la punta di un cucchiaino di bicarbonato
Procedimento:
Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve. A parte montare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere il burro fuso (mi raccomando deve essere freddo).
Poi la scorza di limone e il succo filtrato. Infine la farina, il bicarbonato, lievito e sale. Amalgamare il tutto. Otterrete un composto denso.
Aggiungere anche gli albumi a neve e amalgamarli dal basso verso l’altro.
In questa stagione adoro preparare i biscotti..sarà perchè coinvolgo anche giuseppe nella realizzazione e ci divertiamo da matti. Lui adora i biscotti, qualsiasi essi siano. Questa volta ci siamo cimentati a fare dei frollini al limone. Devo ammettere che si sciolgono in bocca.
difficoltà: ♦ tempo: 30min + 30 riposo in frigo
Ingredienti:
175g farina 00
60g zucchero
50g fecola
2 fialette di aroma limone
scorza di 1 limone
100g burro morbido
1 cucchiaino di lievito
1b di vanillina
2 tuorli
Procedimento:
Il burro deve essere tolto dal frigo almeno 2h prima del suo utilizzo.
Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorarli (prima con un cucchiaio e poi con le mani) fino ad ottenere una “palla” avvolgerla nella pellicola e lasciare riposare circa 30 min in frigo.
Stendere l’impasto, circa mezzo centimetro, sulla spianatoia con un mattarello.
Ricavare con l’apposita formina i canestrelli. Disporli su una teglia coperta da carta forno e cuocerli in forno per 12-15min.
Lasciare raffreddare e poi cospargerli con zucchero a velo.
Buon giorno a tutti! innanzitutto vorrei scusarmi per avervi trascurato in questi ultimi giorno. Come avrete potuto notare Pasticciando con Rosy si è “trasferita”, adesso con immenso piacere è un blog di Cucinare Meglio 🙂 Spero vi piaccia, anche se c’è ancora da sistemare qualcosina (Ringrazio Stefano che è stato fondamentale e di grandissimo aiuto)
un grosso bacio
L’epifania tutte le feste porta via!
Eccoci qui, dopo l’abbuffata natalizia e la notte di San Silvestro dobbiamo fare i conti con tutto ciò che è avanzato e che deve essere consumato: frutta secca, pandori, panettoni ecc ecc..
Oggi ho voluto utilizzare un pandoro! La mia idea è stata quella di realizzare una torta utilizzando al posto del pan di spagna il pandoro e una farcia al limoncello di Milena de La scimmia cruda. Ecco cosa ne è venuto fuori 😀
Oggi voglio postarvi una ricetta per la colazione 🙂 Qualcosa da affiancare ad una bella tazza di cappuccino fumante.
Ingredienti:
2 uova
150gr zucchero (io ne ho messo 130gr perchè non amo le cose molto dolci)
300ml di yogurt bianco
200gr farina
1b. di lievito
un pizzico di sale
1b. di vanillina
50gr burro fuso
per la glassa:
zucchero a velo
succo di limone
Preparazione:
Sbattere le uova con lo zucchero e la vanillina per 10min, Fin quando sono chiare e spumose.Aggiungere il burro intiepidito e la farina setacciata, con il lievito e il sale, a pioggia. Infine i 2vasetti di yogurt.
Infornare per 45-50min a 180° non aprendo nei primi 20min altrimenti si affloscia. A cottura ultimata lasciarlo ancora in forno per 10 min con lo sportello socchiuso. Lasciare raffreddare per poi glassare. Io ho fatto una glassa “leggera” per non appesantire troppo il gusto del plumcake. Ho filtrato il succo di un limone e ho aggiunto lo zucchero a velo (la consistenza della glassa non era molto densa e ciò per avere giusto uno strato di glassa molto sottile). Se preferite potete glassare anche con ghiaccia reale, magari aggiungendo anche qualche goccia di colorante giallo per dare più colore ;P
P.S. Questo plumcake è morbidissimo e umido come quello comprato. La glassa al limone contrasta benissimo con il gusto delicato del plumcake. Se non volete glassarlo, magari per pucciarlo nel latte, vi consiglio di aumentare la quantità di zucchero dell’impasto che io ho ridotto per bilanciare con il dolce della glassa.
