Archivi categoria: riso

Risotto zucca e salsiccia

risotto zucca gialla

In molti mi chiedono come poter cucinare la zucca gialla in modo che sia appetibile a tutti. Consiglio la ricetta della mia amica Monica, il risotto zucca e salsiccia piacerà a tutti! Lei lo manteca con del mascarpone e grana grattugiato, ma se siete a dieta o volete semplicemente qualcosa di più leggero potete omettere il mascarpone. Ingredienti: (per ...

Risotto al pomodoro

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Un classico della cucina italiana 🙂 Amato da grandi e piccini!   difficoltà: ♦   tempo: 25' Ingredienti: (per 3 persone) 250g di riso (io tipo Roma) 2vasetti di pomodori pelati (per me Valgrì) 1 spicchio d'aglio prezzemolo q.b. brodo (500ml) olio evo burro o 2 sottilette (per mantecare) Procedimento: In una padella rosoliamo l'aglio con un pò d'olio. Aggiungiamo i pelati e aggiustiamo di sale. Facciamo cuocere per 8-10min. Poi ...

Riso con le zucchine

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Una ricetta delicata e molto semplice. Utile se si ha poco tempo e solo delle zucchine in frigo.   difficoltà ♦   tempo 15-20min Ingredienti: (per 2 persone) 160g riso 3 zucchine medie brodo (800ml circa) 1 spicchio d'aglio noce di burro (25-30g) olio evo pepe nero Procedimento: Spuntare le zucchine e tagliare a rondelle o a tocchetti. Rosolare l'aglio con un filo d'olio e aggiungere le zucchine. Appena prendono colore versare ...

Risotto fave e piselli

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Buongiorno care amichei 🙂 oggi un risotto delizioso.. Ingredienti: (per 2 persone) 160g di riso 200g piselli 75g fave tenere noce di burro brodo 12 cipolla prezzemolo grana (facoltativo) pepe nero Procedimento: Tagliamo mezza cipolla sottile e la facciamo rosolare con un pò di burro e un pò d'olio. Sgraniamo i piselli e le fave e lei aggiungiamo alla nostra cipolla. Li saltiamo appena, aggiustiamo di sale e ...

Risotto con asparagi e taleggio

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Un piatto delicato e profumato...ottimo in questa stagione!!!   Ingredienti: 160g di riso (io ho usato quello integrale) un mazzetto di asparagi un cucchiaio di soffritto liofilizzato di carota cipolla e sedano (cannamela) 100g taleggio (mauri) brodo vegetale Procedimento: Lessare gli asparagi tagliati a pezzetti (scegliere la parte più tenera) Rosolare il sedano,carota e cipolla con un pò d'olio. Aggiungere gli asparagi e farli saltare ...

Riso basmati al limone

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A noi piace molto il profumo del limone e il suo gusto intenso 🙂 Ho portato in tavola questo risotto e devo ammettere che è piaciuto tanto 😀   Ingredienti: (per 2 persone) 160g di riso (io basmati) succo di limone (per me polenghi) scorza di limone non trattato una noce di burro brodo grana grattugiato 12 cipolla bianca Procedimento: Rosolare la cipolla con un pò di ...

Minestra con zucchine e basilico

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Buongiorno cari amici! 🙂 Eh si, l'autunno incalza e le temperature scendono..vi propongo questa minestra leggera e salutare che vi scalderà anche le giornate più fredde. Ingredienti: (per 2 persone) 3 zucchine foglioline di basilico (va bene anche quello secco, io lo faccio sempre d'estate 😉 ) 6 cucchiai di riso ( io ho preferito quello integrale) 5 cucchiai di miglio ( ...

Insalata di riso

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La ricetta di oggi è il classico piatto dell'estate. E' il mio preferito 😀 Ingredienti: (per 2 persone) verdurine sott'aceto olive verdi e nere 1 scatoletta di tonno in olio mais 1 bicchiere di riso Procedimento: Lessate il riso al dente. Tagliate le olive, scolate le verdurine, il tonno e il mais e aggiungeteli al riso. Lasciare in frigo per un paio d'ore Se gratite ...

Risotto erbe aromatiche e mortadella

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Era da un pò che non pubblicavo ricette di risotti. Ho voluto utilizzare pochi e semplici ingredienti. Che ve ne pare?   Ingredienti: (per 2 persone) 160g riso 350ml brodo classico 50g di mortadella a cubetti (io felsineo) una noce di burro erbe aromatiche tritate( salvia, rosmarino..) 2/3 cucchiai di grana grattugiato cipolla pepe in grani Procedimento: Rosoliamo la cipolla con un filo d'olio. Aggiungiamo il riso e ...

Risotto con le melanzane

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Siete già a conoscenza del mio amore per i risotti 😉 Non poteva mancare uno dei miei preferiti, fatto con le prime melanzane del nostro orticello!   difficoltà ♦  tempo 10min + 15/20min cottura del riso   Ingredienti: (per 2 persone) 1 grossa melanzana 1 spicchio d'aglio 4/5 cucchiai di passata di pomodoro (io ho scelto passata con basilico Valgrì) basilico fresco grana ( a volontà ...