Archivi categoria: pasta fresca

Gnocchi alla sorrentina (a modo mio)

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E' un piatto che preparo spesso perchè semplice e genuino. Ingredienti: per 2 persone 500g di gnocchi (per la ricetta vedi qui o qui) 1 latta di pomodorini (io Valgrì) 1 spicchio d'aglio basilico olio evo 1 cucchiaio di pecorino pepato grattugiato 1 mozzarella fiordilatte Procedimento: Rosolate l'aglio con un filo d'olio evo. Aggiungete i pomodorini e aggiustate di sale. Fate cuocere per 10-15min a fuoco moderato. Lessate ...

Tagliatelle al cacao e pere

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Un piatto nuovo sulla nostra tavola 🙂 Settimana piena di sorprese 😀   Ingredienti: (per 2 persone) 100g di farina 1 uovo 1 cucchiaio di cacao amaro 1 pera 1 noce di burro (25g) un pizzico di cannella 2-3 chiodi di garofano interi Procedimento: Preparate l'impasto delle tagliatella amalgamando alla farina e al cacao l'uovo; se l'impasto è troppo duro aggiungere un pò d'acqua. Lavorare l'impasto fino a ...

Lasagne bianche con funghi e salsiccia

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Un primo da leccarsi i baffi...per chi li ha! 😛 Irresistibile   Ingredienti: 250g lasagne fresche 550ml panna da cucina 250g salsiccia sbriciolata 200g funghi trifolati 2 fettine di sottilette( per me inalpi le classiche) provola q.b. grana (3-4 cucchiai) Procedimento: Imburrare una pirofila e mettere della panna da cucina sul fondo. Fare uno strato con la pasta fresca, poi un pò di panna, la salsiccia e ...

Pasta fresca colorata

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New Entry..Big Mama è arrivata!!!! Spaghetti, tagliatelle, gnocchetti e cavatelli 🙂 Per la pasta gialla 1 bustina di zafferano 100g di farina 00 100g farina di semola rimacinata 2 uova Per la pasta blu curacao 100g farina 00 100g farina di semola rimacinata acqua q.b. blue curacao Per la pasta arancione 2 cucchiai di concentrato di pomodoro 100g farina 00 100g farina di semola rimacinata 1 uovo acqua q.b Per la pasta ...

Gnocchi ripieni di pomodori secchi

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In calabria d'estate secchiamo i pomodori e li conserviamo per l'inverno. Li ho usati per il ripieno dei miei gnocchi...soddisfatta è dir poco! Ingredienti: per 4 persone 500g di impasto per gli gnocchi (la ricetta è qui) per il ripieno una noce di burro morbido pomodori secchi (circa 200g) per il sugo 2 vasetti di passata di pomodoro a pezzettoni (io valgrì) basilico 1 spicchio ...

Gnocchi con patate in fiocchi

gnocchi di patate

Non sempre si ha il tempo di preparare gli gnocchi in casa con il classico metodo (troverete la ricetta qui). Voglio indicarvi questa alternativa molto veloce ma dal risultato soddisfacente Ingredienti: (per 2 porzioni) 125g di patate in fiocchi (il preparato di purè) 125-150g farina (125se  li preferite più morbidi) 500ml acqua calda 1 cucchiaino colmo di sale Procedimento: Versate le patate in fiocchi ...

Saccottini ripieni di formaggio e funghi

La ricetta di oggi potete utilizzarla sia come un assaggio di prima sia come stuzzichino per l'happy hour 🙂 Ingredienti: pasta fresca per lasagna besciamella (vedi ricetta correlata) grana in abbondanza formaggio filante (fontina, provola,montasio..) funghi trifolati pepe Procedimento: Sbollentate la pasta fresca per qualche minuto in acqua con un filo d'olio e stendetela su della carta forno. Al centro di ogni quadrato di pasta ...

Rotolo di pasta fresca con taleggio e funghi

Ecco un piatto sfizioso 🙂 ve lo consiglio! Ingredienti: pasta fresca per lasagne 200ml panna da cucina 200g funghi trifolati 150g taleggio (per me mauri) grana grattugiato Procedimento: Lessare la pasta fresca per qualche minuto. Stenderla su della carta forno poggiando la pasta l'una accanto all'altra. Spalmare sulla pasta il taleggio e adagiare i funghi. arrotolare aiutandosi con la carta forno. Stringere bene ...

Maccheroni col ferretto al ragù

La pasta fatta in casa è tutta un'altra cosa 🙂 ci vuole un pò di tempo ma ne vale la pena 🙂 I maccheroni con il ferretto è un classico della cucina calabrese. difficoltà: ♦♦♦   tempo: 1h + asciugatura Ingredienti: (per 3 persone) per i maccheroni: 300g farina di semola 150g acqua per il ragù: 1 carota grattugiata 1 costa di sedano grattugiato 1/2 cipolla tritata 500ml ...

Le mie lasagne

Era un pò che non preparavo le lasagne..il caldo mi aveva messo ko e ho evitato di accendere il forno. Le temperature sono diminuite (25° avevamo ieri) e ho preso la palla al balzo, anche perchè ci mancavano davvero tanto. difficoltà: ♦♦♦  tempo: 30min + 20 cottura in forno + 30min riposo Ingredienti: per 8 porzioni  18 rettangoli di sfoglia ...