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Pomodori ripieni…profumi di Calabria!

pomodori ripieni calabresi

In Calabria la passata di pomodoro non si acquista al supermercato, perchè quasi tutte le famiglie fanno le conserve durante il mese di Agosto. Le strade infatti sono piene di venditori ambulanti, per lo più agricoltori, che svegliatosi all'alba per raccogliere i pomodori nel loro orto, esibiscono fieri questi preziosissimi ortaggio, rossi e turgidi, sistemati in ...

Anellini al forno con melanzane

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Ciao a tutti!!!! Facciamo un salto nella splendida Sicilia, e sì, perchè questo formato di pasta è tipico della regione. Ho arricchito il piatto con delle melanzane 😉 Ingredienti (per 4 persone) 350g di anellini 400g di passata di pomodoro (valgrì) 400g di passata a pezzetti 1 costa di sedano 1/2 cipolla 1 piccola carota 2 grosse melanzane scamorza o provola 50g di grana Procedimento: Tagliate le melanzane ...

Calamari Ripieni

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Si pensa che le ricette di pesce siano sempre troppo complicate da realizzare..ma questa volta non è così. C'è anche la video ricette alla fine del post 😉 Ingredienti: 5 calamari già puliti (con le teste) 70g olive (verdi e nere) 5 fette di pancarrè macinato pepe nero 1 fetta spessa di provola ( a cubetti) olio evo 500g pelati (io valgrì) prezzemolo 2 spicchi ...

Struffoli di carnevale o pignolata al miele

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Deliziose palline ricoperte di miele e confetti colorati...sono questi gli struffoli di carnevale! 🙂 Allegri e colorati Struffoli è il termine partenopeo, in calabria li chiamiamo pignolata al miele (c'è anche la variante ricoperta al cioccolato o con una glassa bianca) Ingredienti: (per 4 persone) 375g farina 75g burro fuso 2 uova intere 1 bustina di vanillina 65g zucchero scorza di 1/2arancio e 1/2 limone un ...

Susumelle

Il dolcetto di oggi non è proprio di questo periodo, o meglio siamo in largo anticipo.. 🙂 Solitamente lo si prepara durante il periodo natalizio ma poichè mi hanno regalato un vasetto di miele non ho resistito alla tentazione 🙂 e così ecco qui le mie susumelle. Dolcetti speziati ricoperti di cioccolato fondente Ingredienti: 500g farina 225g miele 20g ...

Maccheroni col ferretto al ragù

La pasta fatta in casa è tutta un'altra cosa 🙂 ci vuole un pò di tempo ma ne vale la pena 🙂 I maccheroni con il ferretto è un classico della cucina calabrese. difficoltà: ♦♦♦   tempo: 1h + asciugatura Ingredienti: (per 3 persone) per i maccheroni: 300g farina di semola 150g acqua per il ragù: 1 carota grattugiata 1 costa di sedano grattugiato 1/2 cipolla tritata 500ml ...

Melanzane ripiene (mulingiani chini)

Ecco una ricetta che spopola nel reggino 🙂 le melanzane ripiene! ci sono diverse ricette e tutte molto buone, questa è la versione che voglio proporvi io 😉 difficoltà: ♦♦ tempo: 20min + 30min di cottura piatto regionale: calabria Ingredienti: (per 3 persone) 4 melanzane rotonde 100g asiago fresco a dadini basilico sale e pepe 2 cucchiai di asiago mezzano grattugiato pangrattato q.b. 50g di grana grattugiato  Procedimento: Tagliare le melanzane ...

Peperoncini dolci ripieni

Quando ho ospiti a casa preferisco fare un abbondante antipasto di cose casarecce piuttosto che il solito antipastino di sottaceti e simili. Questi peperoncini dolci sono perfetti, sia per dimensione che gusto. E poi mettono anche un pò di colore 🙂 difficoltà: ♦♦  tempo: 15min + 30 cottura in forno  ricetta regionale: calabria Ingredienti: per 20 peperoncini 20 peperoncini dolci ...

Polpette di melanzane

Eccomi qui a proporvi un'altra ricetta di polpette 🙂 Questa volta di melanzane! La ricetta è quella che facciamo noi in Calabria, o meglio a Reggio Calabria (perchè da zona in zona qualcosa cambia : ) difficoltà: ♦♦  tempo: 20min + 1h per perdere l'acqua le melanzane Ingredienti: (per 20 polpette) 700g di melanzane a cubetti  (io con la ...

Granita siciliana di fichi bianchi

E' risaputo che la granita siciliana non ha paragoni!!! Bèh io oggi vi voglio proporre una ricetta che si avvicina tantissimo alla vera granita siciliana. Una bontà che non potete immaginare 🙂 La brioche questa volta l'ho comprata ma farò quanto prima anche quella 🙂 difficoltà: ♦  tempo: 20min + 20min gelatiera + 2h freezer  piatto regionale: ...