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Pasta con cavolfiore e briciole di pane

Un “piatto povero” a volte può essere davvero molto gustoso proprio come questa pasta con cavolfiore arricchita di briciole di pane croccanti.

Pochi ingredienti per un risultato sorprendente!

pasta e cavolfiore

 

Ingredienti:
(per 4 persone)

1 cavolfiore
380g pasta (per me penne rigate)
1 spicchio d’aglio
4 fette di pancarrè
olio evo
granulare alle verdure star

Procedimento:

Sbriciola il pancarrè e fallo tostare con un giro d’olio e un pò di pepe nero. Metti da parte le briciole di pane.

In una padella fai rosolare l’aglio con un pò d’olio.

Lava il cavolfiore e separalo, aggiungilo all’aglio e dopo qualche minuto aggiungi 2 mestoli di acqua di cottura della pasta e mezzo cucchiaino di granulare.

Fai cuocere, coperto, per 10 minuti.

Nel frattempo lessa la pasta e scolala bene, aggiungila al cavolfiore.

Concludi unendo le briciole di pane

pasta e cavolfiore bianco

Cannelloni con zucca gialla

La zucca è un ingrediente molto versatile!

Si può impiegare nella realizzazione di molte ricette e vi assicuro che anche chi non la ama particolarmente rimarrà positivamente sorpreso dal gusto di questa ricetta e rischierete anche che vi venga richiesto il bis 😛

Provare per credere!!!

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Ingredienti:

600g zucca gialla (privata dei semi e della parte esterna più dura)
300g di salsiccia
150g di tritato di suino
400ml di besciamella
grana abbondante (siate generosiiii 🙂 )
pepe nero q.b.
1 bicchiere di vino bianco
1 conf. di cannelloni

Tagliate la zucca a cubetti e cuocete a microonde o a vapore fino a quando risulta morbida.
Schiacciatela con una forchetta e aggiustate di sale

Eliminate il budello della salsiccia e sbriciolate aggiungendolo al tritato di suino. Mettete un filo d’olio e fate rosolare, poi sfumate con il vino a fiamma alta fino a completa evaporazione.

Lasciate raffreddare e amalgamatelo alla purea di zucca.

Farcite i cannelloni con il composto.

Diluite la besciamella con 1\2 bicchiere di latte per una maggiore fluidità e aggiungete 4 cucchiai di grana.

Mettete una base di besciamella sul fondo di una pirofila e adagiateci sopra i cannelloni. Copriteli con la besciamella restante e tanto grana. Per dare un pò di colore, grattugiate della zucca sopra i cannelloni

Coprite con dell’alluminio e cuocete a 180° in forno preriscaldato

Se vi piace la crosticina togliete l’alluminio e lasciate ancora 5 min in modalità grill.

Grattugiatina di pepe e i nostri cannelloni con zucca gialla son pronti!!!

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Pasta con panna, prosciutto e funghi

Un primo piatto ricco e gustoso pronto in soli 20 minuti, è questa la ricetta di oggi!

Leggermente croccante in superficie per la gratinatura in forno, la pasta è condita con panna, cubetti di cotto, funghi e tocchetti di formaggio filante .. un gusto delicato, sarà difficile resistere.

pasta con panna e prosciutto

Ingredienti:
(per 4 persone)

450g di pasta (per me formato penne rigate)
400ml di panna da cucina
1 fetta spessa di prosciutto cotto
1 fetta spessa di edamer o altro formaggio
funghi trifolati
4 cucchiai di grana
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

Procedimento:

Tagliare il formaggio e il prosciutto cotto a dadini. Lessare la pasta al dente (molto al dente consiglio di cuocere poco più della metà del tempo riportato sulla confezione)

A parte sciogliere il concentrato di pomodoro nella panna.

Scolare la pasta e condirla con la panna; aggiungere il cotto, i funghi e il formaggio a cubetti.

Versare in una pirofila e spolverare la superficie col grana.

Cuocere in forno per 8-10min a 200°

pasta panna e funghi

 

 

Insalata di cavolo rosso

Una ricetta light ogni tanto non può mancare, senza rinunciare al gusto e alle proprietà benefiche di alcuni alimenti.

Il cavolo rosso ha pochissime calorie ma tantissimi nutrienti: vitamine, potassio, calcio e fosforo. Si può consumare cotto o crudo, come nella nostra insalata! L’insalata di cavolo rosso è consigliata a chi sta seguendo un regime dietetico ipocalorico ma anche a chi è stanco della solita insalata.

insalata di cavolo

Ingredienti:
(per 2 persone)

2 carote
1\2 cavolo cappuccio rosso
1 mela
10 mandorle

Procedimento:

Lavare e affettare sottilmente la mela, eliminando il torsolo. Tritare grossolanamente le mandorle. Tagliare il cavolo e la carota molto sottile.

Condire con olio, sale e un pò di pepe nero. (Indicato è anche l’aceto balsamico)

insalata di cavolo rosso

 

Polenta al forno con broccoli e speck

Per questo piatto non c’è stagione, potrete gustarlo caldo o freddo. Ottimo come primo, antipasto o piatto unico la polenta al forno con broccoli e speck vi farà fare sempre un figurone! Gluten free è adatto proprio a tutti.

La gratinatura in forno è il tocco in più che che esalta il gusto intenso dei broccoli e lo speck, il tutto arricchito da cubetti di formaggio filante e pepe nero.

polenta al forno

Ingredienti:

250g farina per polenta
1litro d’acqua
1 cucchiaino raso di sale
100g broccoli
1 spicchio d’aglio
cubetti di speck
cubetti di formaggio morbido (fontina, caciotta, o quello che preferite)
pepe nero

Procedimento:

Lavate i broccoli accuratamente. In una padella fare imbiondire l’aglio e poi aggiungete i broccoli. Fateli saltare per una decina di minuti aggiustandoli di sale.

Portate a bollore l’acqua per la polenta, salate e versate la farina a pioggia. Mescolate energicamente per non formare grumi.
Ancora calda stendetela su una teglia foderata di carta forno. (se occorre ungetevi le mani così non attaccherà)

Riscaldate il forno a 200°.

Mettete i broccoli sulla polenta e fate cuocere 5 minuti sul ripiano più basso e 5 su quello più alto (finchè non si pormerà una crosticina croccante)

A questo punto aggiungete lo speck, il formaggio e un pò di pepe nero e mettete qualche minuto in forno per far sciogliere il formaggio.

Potete mangiarla calda o fredda, potete anche lasciarla per il giorno dopo.

polenta e broccoli

Risotto zucca e salsiccia

In molti mi chiedono come poter cucinare la zucca gialla in modo che sia appetibile a tutti.
Consiglio la ricetta della mia amica Monica, il risotto zucca e salsiccia piacerà a tutti!

Lei lo manteca con del mascarpone e grana grattugiato, ma se siete a dieta o volete semplicemente qualcosa di più leggero potete omettere il mascarpone.

risotto zucca gialla

Ingredienti:
(per 2 persone)

150g riso roma
400g zucca gialla a cubetti
1 nodino di salsiccia
1 spicchio d’aglio in camicia
1\2 bicchiere di vino bianco
1 litro brodo vegetale
1 rametto di rosmarino (facoltativo)

Procedimento:

rosolate l’aglio con un filo d’olio. Aggiungete la zucca tagliata a cubetti, la salsiccia sbriciolata e il rosmarino. Saltatela a fuoco basso per qualche minuto e versate il vino. Fate evaporare.

Eliminate il rosmarino e l’aglio, versate un mestolo di brodo. Cuocete con il coperchio finchè sarà morbida (la cottura dipende dalla dimensione dei cubetti).

Quando la zucca sarà cotta aggiungete il riso e poi il brodo poco per volta (aspettate che il brodo venga assorbito prima di aggiungerne dell’altro)

A cottura ultimata (fuoco spento) potete aggiungere il mascarpone, se avete optato per la versione più cremosa. Il grana consiglio di farlo mettere ai commensali, ognuno gradisce più o meno formaggio e chi addirittura può non gradirlo affatto.

riso zucca e salsiccia

Pasta e broccoli

Un piatto di pasta e broccoli nasconde proprietà alimentari che non immaginiamo.

Non a tutti piacciono, c’è chi si rifiuta di mangiarli per via dell’odore intenso che emanano ma indiscussi sono i benefici che i broccoli apportano.

Ricchissimi di fitoestrogeni hanno proprietà antitumorali, ricchi di vitamina C e polifenoli (dall’azione antiossidante).

Pasta e broccoli

Ingredienti:
(per 2 persone)

200g pasta (formato ruote)
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai d’olio evo
100g broccoli
peperoncino

Procedimento:

Rosolare l’aglio tagliato finemente con l’olio.

Aggiungere i broccoli precedentemente lavati e tagliati.

Saltarli per qualche minuto e far cuocere a fuoco basso con il coperchio finchè si ammorbidiscono (8-10min). Se occorre potete aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Lessate la pasta al dente e aggiungetela ai broccoletti. Saltatela ancora un paio di minuti e poi servite con del peperoncino.

Pasta e broccoletti

ciotoline poloplast

 “con questa ricetta partecipo al contest Cavoli, che Ricetta! del blog Pixelicious, di Sara

Vellutata di fave e salvia

Un piatto leggero, con poche calorie e semplicissimo da realizzare. Le vellutate sono deliziose nel periodo invernale, quando il freddo ci travolge una vellutata calda e cremosa è proprio quello che ci vuole.

Con solo 389 cal per porzione la vellutata di fave è ottima per chi vuole un piatto leggero ma gustoso. Vi consiglio di accompagnarla con crostini o del pane carasau.

vellutata di fave

Ingredienti:
(per 2persone)

200g fave secche
1 cucchiaio d’olio
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
4-5 foglie di salvia
scalogno q.b.

Procedimento:

Rosolare un pò di scalogno con un cucchiaio d’olio e.v.o.
Aggiungere le fave secche, il concentrato di pomodoro, la salvia e l’acqua fino a coprire.

Far cuocere per 30min (in pentola a pressione sono sufficienti 15′). Utilizzare un frullatore a immersione fino a d ottenere una purea.

vellutata fave secche

Gnocchi alla sorrentina (a modo mio)

E’ un piatto che preparo spesso perchè semplice e genuino.

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Ingredienti:
per 2 persone

500g di gnocchi (per la ricetta vedi qui o qui)
1 latta di pomodorini (io Valgrì)
1 spicchio d’aglio
basilico
olio evo
1 cucchiaio di pecorino pepato grattugiato
1 mozzarella fiordilatte

Procedimento:

Rosolate l’aglio con un filo d’olio evo. Aggiungete i pomodorini e aggiustate di sale.

Fate cuocere per 10-15min a fuoco moderato.

Lessate gli gnocchi e saltateli nel sugo. Aggiungete il basilico e il pecorino grattugiato.

Tagliate la mozzarella e mettetene un pel pezzo al centro degli gnocchi e dei pezzetti sparsi

Passate in forno finchè la mozzarella non si sia sciolta

Serviteli ben caldi

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