Archivi categoria: Primi piatti

Anellini al forno con melanzane

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Ciao a tutti!!!! Facciamo un salto nella splendida Sicilia, e sì, perchè questo formato di pasta è tipico della regione. Ho arricchito il piatto con delle melanzane 😉 Ingredienti (per 4 persone) 350g di anellini 400g di passata di pomodoro (valgrì) 400g di passata a pezzetti 1 costa di sedano 1/2 cipolla 1 piccola carota 2 grosse melanzane scamorza o provola 50g di grana Procedimento: Tagliate le melanzane ...

Risotto al pomodoro

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Un classico della cucina italiana 🙂 Amato da grandi e piccini!   difficoltà: ♦   tempo: 25' Ingredienti: (per 3 persone) 250g di riso (io tipo Roma) 2vasetti di pomodori pelati (per me Valgrì) 1 spicchio d'aglio prezzemolo q.b. brodo (500ml) olio evo burro o 2 sottilette (per mantecare) Procedimento: In una padella rosoliamo l'aglio con un pò d'olio. Aggiungiamo i pelati e aggiustiamo di sale. Facciamo cuocere per 8-10min. Poi ...

Tagliatelle al cacao e pere

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Un piatto nuovo sulla nostra tavola 🙂 Settimana piena di sorprese 😀   Ingredienti: (per 2 persone) 100g di farina 1 uovo 1 cucchiaio di cacao amaro 1 pera 1 noce di burro (25g) un pizzico di cannella 2-3 chiodi di garofano interi Procedimento: Preparate l'impasto delle tagliatella amalgamando alla farina e al cacao l'uovo; se l'impasto è troppo duro aggiungere un pò d'acqua. Lavorare l'impasto fino a ...

Lasagne bianche con funghi e salsiccia

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Un primo da leccarsi i baffi...per chi li ha! 😛 Irresistibile   Ingredienti: 250g lasagne fresche 550ml panna da cucina 250g salsiccia sbriciolata 200g funghi trifolati 2 fettine di sottilette( per me inalpi le classiche) provola q.b. grana (3-4 cucchiai) Procedimento: Imburrare una pirofila e mettere della panna da cucina sul fondo. Fare uno strato con la pasta fresca, poi un pò di panna, la salsiccia e ...

Pasta fresca colorata

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New Entry..Big Mama è arrivata!!!! Spaghetti, tagliatelle, gnocchetti e cavatelli 🙂 Per la pasta gialla 1 bustina di zafferano 100g di farina 00 100g farina di semola rimacinata 2 uova Per la pasta blu curacao 100g farina 00 100g farina di semola rimacinata acqua q.b. blue curacao Per la pasta arancione 2 cucchiai di concentrato di pomodoro 100g farina 00 100g farina di semola rimacinata 1 uovo acqua q.b Per la pasta ...

Gnocchi ripieni di pomodori secchi

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In calabria d'estate secchiamo i pomodori e li conserviamo per l'inverno. Li ho usati per il ripieno dei miei gnocchi...soddisfatta è dir poco! Ingredienti: per 4 persone 500g di impasto per gli gnocchi (la ricetta è qui) per il ripieno una noce di burro morbido pomodori secchi (circa 200g) per il sugo 2 vasetti di passata di pomodoro a pezzettoni (io valgrì) basilico 1 spicchio ...

Riso con le zucchine

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Una ricetta delicata e molto semplice. Utile se si ha poco tempo e solo delle zucchine in frigo.   difficoltà ♦   tempo 15-20min Ingredienti: (per 2 persone) 160g riso 3 zucchine medie brodo (800ml circa) 1 spicchio d'aglio noce di burro (25-30g) olio evo pepe nero Procedimento: Spuntare le zucchine e tagliare a rondelle o a tocchetti. Rosolare l'aglio con un filo d'olio e aggiungere le zucchine. Appena prendono colore versare ...

Gnocchi con patate in fiocchi

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Non sempre si ha il tempo di preparare gli gnocchi in casa con il classico metodo (troverete la ricetta qui). Voglio indicarvi questa alternativa molto veloce ma dal risultato soddisfacente Ingredienti: (per 2 porzioni) 125g di patate in fiocchi (il preparato di purè) 125-150g farina (125se  li preferite più morbidi) 500ml acqua calda 1 cucchiaino colmo di sale Procedimento: Versate le patate in fiocchi ...

Risotto fave e piselli

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Buongiorno care amichei 🙂 oggi un risotto delizioso.. Ingredienti: (per 2 persone) 160g di riso 200g piselli 75g fave tenere noce di burro brodo 12 cipolla prezzemolo grana (facoltativo) pepe nero Procedimento: Tagliamo mezza cipolla sottile e la facciamo rosolare con un pò di burro e un pò d'olio. Sgraniamo i piselli e le fave e lei aggiungiamo alla nostra cipolla. Li saltiamo appena, aggiustiamo di sale e ...

Farfalle panna e funghi

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Il piatto di oggi è un classico..tutti almeno una volta l'abbiamo mangiato 😉 Ingredienti: (per 3 persone) 300g farfalle 200ml panna da cicina brodo ai funghi 1 conf. di funghi porcini secchi 1 spicchio d'aglio prezzemolo 300g funghi (meglio porcini ma vanno bene anche quelli misti) Procedimento: Pulire i funghi e tagliarli a cubetti (se congelati sciacquarli sotto l'acqua fin quando non va via il ghiaccio). ...