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Tagliatelle al cacao e pere

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Un piatto nuovo sulla nostra tavola 🙂 Settimana piena di sorprese 😀

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Ingredienti:
(per 2 persone)

100g di farina
1 uovo
1 cucchiaio di cacao amaro
1 pera
1 noce di burro (25g)
un pizzico di cannella
2-3 chiodi di garofano interi

Procedimento:

Preparate l’impasto delle tagliatella amalgamando alla farina e al cacao l’uovo; se l’impasto è troppo duro aggiungere un pò d’acqua.

Lavorare l’impasto fino a renderlo morbido e liscio. Lasciare riposare, avvolto da pellicola, per 30minuti.

Nel frattempo tagliamo la nostra pera a cubetti e la saltiamo con il burro e le spezie, fino a renderla morbida (fuoco dolce)

Utilizzando la mia Big Mama ho realizzato le tagliatelle in un batter d’occhio (potete usare anche la nonna papera o tagliarle a coltello)

Lessate la pasta in acqua salata con un pò d’olio e poi condite con il sughetto di burro e pere. Servite calda!

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Torta di pere e cannella sofficissima

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Questa torta nasce dall’esigenza di consumare delle pere molto mature 🙂 e devo dire che il risultato è stato fantastico. Pere e cannella è un connubio meraviglioso per il nostro palato. Seppur siamo solo in due la torta è finita nello spazio di mezz’ora 😀

difficoltà: ♦ tempo: 15min + 45min cottura

Ingredienti:
(torta dal diametro di 20cm)

125g di farina
2 cucchiaini di lievito
1 uovo
75g di zucchero
1 cucchiaino di cannella 
45ml latte
40ml olio
un pizzico di sale
2 pere
succo di limone

Procedimento:

Per iniziare imburrare e infarinare una teglia rotonda (20cm).

Sbucciare le pere e tagliarle a dadini. Spruzzarle con del succo di limone.

separare i tuorli dagli albumi e montare i primi (tuorli) con 2 cucchiai di acqua tiepida. Aggiungere lo zucchero e continuare fino a quando non diventano chiari e spumosi. 

A questo punto incorporare la farina setacciata, la cannella e il lievito e alternare aggiungendo l’olio e il latte. (l’impasto sarà molto denso, se occorre aggiungere 1 max 2 cucchiai di latte)

A parte montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e aggiungerli al composto senza smontarli. 

Per finire amalgamare le pere nell’impasto e versarlo nella tortiera.

Cuocere per 45min (anche se fa fede la prova stuzzicadenti 😉 ) in forno a 180°

Spolverare con un mix di zucchero a velo e cannella

 

 

Risotto pere e taleggio

2 Repliche
Il gusto delicato della pera si incontra con quello deciso del taleggio 😀 una meraviglia!
Ingredienti:
(per 4 persone)
380gr riso
200gr di taleggio
1 bicchiere di vino bianco
25gr di burro
1l di brodo
2 pere
mezza cipolla
una manciata di grana
Preparazione:
Soffriggere la cipolla tagliata finemente senza farla scurire. Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti. Mettere il vino e fare evaporare. Aggiungere gradualmente il brodo. Poi le pere tagliate a cubetti e lasciare cuocere aggiungendo quando occorre il brodo fino alla cottura del riso. Mantecare con il burro, spegnere il fuoco e aggiungere il taleggio e il grana.