Archivi categoria: Frappè, frullati e coppe gelato

BRIOCHE COL TUPPO

Una bella ricetta siciliana è quello che vi propongo oggi: la brioche col tuppo! Soffice e profumatissima può essere consumata vuota, farcita con del gelato o “pucciata” nella granita.

brioche-tuppo

Io non riesco proprio a rinunciarvi, per me non è estate senza la Brioche col “tuppo” o brioche siciliane, ancor meglio se made in home!

Ingredienti

250g farina 00

250g farina manitoba

100g zucchero ( anche 80g a seconda dei gusti)

20g lievito di birro

170g acqua tiepida

170g latte tiepido

pizzico di cannella

1b di vanillina

5g sale

1 cucchiaio colmo di miele

1 fiala di essenza arancio

75g burro morbido

Procedimento

Mettere in una ciotola le farine, lo zucchero, la vanillina, la cannella e il sale e mescolarli. A parte sciogliere il lievito in un pò dell’acqua (toglietela dai 170g). Versare alle farine il lievito sciolto, il latte tiepido e la restante acqua. Impastare fino ad amalgamare un pò gli ingredienti. Poi aggiungere il miele e la fiala e impastare per 10min circa. Inizialmente l’impasto sarà molto appiccicaticcio (per questo è preferibile utilizzare una planetaria).

tuppo

Infine unire il burro morbido a pezzetti poco per volta per farlo incorporare bene. L’impasto va lavorato percirca 15 minuti, fin quando sarà elastico. A questo punto lasciamo lievitare per 1 ora. Mettere l’impasto in un contenitore di vetro con coperchio (ermetico) e riporlo nel frigo per 12 ore (io faccio l’impasto la sera prima) Trascorso il riposo, togliere l’impasto dal frigo e far lievitare per 2 ore. A questo punto dovremo fare le pieghe di secondo tipo (in rete ci sono molti tutorial) e lasciare riposare per altri 20 minuti. Prendere l’impasto e ricavare 10 palline da 80g e 10 palline da 10g (il tuppo).

brioche-siciliana

Sovrapporre le palline più piccole sopra le grandi e far lievitare in forno (modalità lucetta ;) ) fino al raddoppio dopo averle spennellate con un pò di latte tiepido. Trascorso il tempo di lievitazione spennellare con un tuorlo d’uovo sbattuto e cuocere a 180° per 20minuti (dovranno essere belle dorate) Appena sfornate dovranno essere spennellate nuovamente con il latte tiepido e messe su una griglia a raffreddarsi.

 

Cocktail Rouge

Il cocktail è quel tocco in più che rende speciale un menù! Voglio farvi vedere qualcosa di semplice ma di grande effetto, realizzato da me nella puntata di Cucina a Sorpresa per brindare alla mia prima volta in TV 🙂

tavola 12

Ingredienti:
1/3 di aperol
2/3 di ananas
vodka alla fragola
sciroppo d’amarena per guarnire

Procedimento:

Shakerare tutti gli ingredienti e servire ben freddo guarnendo il bicchiere con un pò di sciroppo d’amarena.

 

 

 

Gelato alle pesche fatto in casa con Yonanas

L’azienda Princess mi ha offerto la possibilità di testare questo fantastico prodotto: Yonanas- la gelatiera che fa il gelato con la frutta congelata 🙂

F A N T A S T I C O

DSCF0217

ecco la ricetta e le immagini

Ingredienti:

2pesche
4albicocche

Procedimento:

congelare la frutta tagliata a pezzetti, il resto lo farà YONANAS! io ho aggiunto anche dei pezzetti di albicocche fresche 🙂

DSCF0206

DSCF0207 DSCF0209

DSCF0212

Latte di mandorla…fatto in casa

Sicuramente vi sarà capitato di acquistare uno di quei panetti di pasta di mandorle per preparare il latte di mandorla. La % di mandorle è davvero minima così ho pensato di realizzarlo io.
La ricetta è di una semplicità notevole e il risultato eccezionale!!!

DSCF0132-mod

 

Ingredienti:
(per un panetto da 500g)

250g di mandorle fresche (o non tostate)
250g di zucchero semolato
2-3 gocce di mandorla amara
2 cucchiai d’acqua

Procedimento:

Mettete le mandorle spellate e non tostate dentro un mixer e riducetele quasi come fosse una farina di mandorle. Aggiungete ora lo zucchero, le gocce di mandorla amara e i cucchiai d’acqua e continuate a tritare fino ad avere un composto compatto.

Lavoratelo su una spianatoia con dello zucchero a velo fin quando sarà bello liscio.

Avvolgetelo nella pellicola trasparente e conservatelo in frigo. (si conserva per un mese tranquillamente).

Per la preparazione del latte di mandorla non dovrete fare altro che sciogliere 250g di panetto in 1litro di acqua!!! 🙂 Se preferite potete filtrarlo, ma io lo preferisco “corposo”

latt di mandorlaP.S.
per me bicchiere e cannuccia poloplast

 

Frullato melone e vaniglia

Tanto caldoooo 🙂 Voglia di mare e vacanze.. in attesa di tutto questo mi assaporo un delizioso frullato 😀 sano e nutriente!

DSCF0008

 

Ingredienti:

2 yogurt alla vaniglia (da 125ml)
300g di melone cantalupo
Zucchero o miele (facoltativo)

Procedimento:

Pulire il melone e tagliarlo a cubetti. Ridurre a “crema” con l’utilizzo di un frullatore. Aggiungere poi lo yogurt e lo zucchero (io sinceramente non l’ho messo perchè la frutta era matura e dolce). Azionare fino a che si amalgama bene e versare in una bicchiere (per me milkshake di poloplast ) con cannuccia. Io prima di consumarlo l’ho lasciato riposare 30min nel freezer ma potete consumarlo anche subito!

Ottimo anche da preparare per la merenda dei bambini 🙂

DSCF0014

Smoothie cocco e banana variegato a cioccolato

buongiornoooo! Con il caldo si ha voglia di cose fresche, leggere ma piene di gusto.

Ecco la mia proposta: smoothie cocco e banana! cos’è lo smoothieeee???? -.- qualcosa simile a un frullato o a un frappè, può essere di frutta o di verdura ma non contiene nè ghiaccio, nè gelato.

DSCF0023

Ingredienti:

1/2 noce di cocco
1 banana matura
yogurt bianco dolce o latte
topping cioccolato (per variegare)
essenza alla vaniglia (facoltativa)

Procedimento:

Privare la noce di cocco del guscio e della parte scura (vi occorre solo la polpa, quella bianca per intenderci). Sbucciare la banana e frullarla con il cocco fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere la vaniglia e lo yogurt (o latte). Amalgamare il tutto e versare in un bicchiere (per me la meravigliosa coppa desideria poloplast)precedentemente “sporcato” di cioccolato. Pronto!!!

ottimo da gustare anche sotto l’ombrellone 😉

DSCF0016