Archivi categoria: torte da forno

Muffin soffici con crema al limone

In Calabria i limoni non si acquistano al supermercato perchè un alberello nel giardino lo possiedono quasi tutti e chi non ce l’ha riceve questo fantastico agrume in regalo dal vicino, parente o amico.

Con i primi limoni, dal profumo travolgente e anche un pò pungente, ho deciso di fare questi muffin con crema al limone, un vero successo.

Assolutamente da ripetere, sia perchè Continua a leggere

Ciambellone bicolore soffice

La colazione è fondamentale per iniziare la giornata con energia, quale modo migliore se non facendo una sana e buona colazione?! Provate questo delizioso ciambellone 🙂

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Ingredienti:
Ø22cm

300g farina  (io farina molini pizzuti )
130g olio
130g latte
1b di vanillina
250g zucchero
1b lievito per dolci
3 uova intere
1 cucchiaio di cacao amaro

Procedimento:

Lavorare tutti gli ingredienti (tranne il cacao) in una ciotola con le fruste elettriche fino ad avere un composto liscio e omogeneo. Dividere l’impasto in 2 ciotole e in uno versare il cacao amaro.

Alternate ora i due impasti in uno stampo imburrato e infarinato.

Cuocere a 180° per 40min

Ciambella cioccolatosa

Non so voi ma io adoro il cioccolato, che sia al latte, fondente o bianco mi inebria il palato!

Per questo ho pensato di realizzare una ciambella cioccolatosa per tutti gli amanti del cioccolato (sicuramente tanti, perchè diciamocelo francamente chi può resistergli???).

Un dolce al cioccolato morbido e umido come una mud cake guarnito da una glassa al cioccolato!!! Ve lo consiglio per una cenetta romantica, soprattutto se dovete farvi perdonare qualcosa e volete ingraziare il vostro “lui”

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Ingredienti:

230g farina (farine magiche dolci soffici)
380g zucchero
75g cacao amaro
1 cucchiaino di caffe solubile
2 uova
1cucchiaino e 1\2 lievito per dolci
130g olio di mais
250g acqua calda
1 cucchiaino e 1\2 bicarbonato
pizzico di sale
250g latte

per la glassa
130g zucchero a velo
80g cacao amaro
acqua bollente q.b.

Procedimento:

In una ciotola mettere la farina, lo zucchero, il cacao, caffè, sale, bicarbonato e lievito e mescolare.

Aggiungere le uova e farle incorporare, poi il latte (no da frigo), l’olio e infine l’acqua calda.

Versare il composto in uno stampo per ciambella (26 cm) imburrato e infarinato e cuocere a 180° per 40min (fare la prova stuzzicadenti)

Per la glassa mettiamo l’acqua in un pentolino (mezzo bicchiere circa) e la portiamo a bollore. In un altro pentolino mettiamo zucchero a velo e cacao e li mescoliamo. Aggiungiamo alle polveri l’acqua poco per volta (la quantità è relativa a secondo di quanto liquida volete la glassa, vi consiglio di metterne poco per volta e aggiungerla a cucchiaiate fino alla consistenza desiderata). Vi ricordo che quando la glassa si fredderà un pò si addensa quindi farla poco più liquida e lasciarla raffreddare nel pentolino una mezz’oretta circa.

Pronto il dolce farlo raffreddare in teglia e poi sformarlo e versare la glassa sopra. Se volete proprio ESAGERARE potete accompagnare con un pò di panna montata!

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Torta allo Yogurt

Merenda o tè delle 5, a voi la scelta! Io la mangerei sempre 😛 questa torta allo yogurt.

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Ingredienti:
(teglia 24cm di diametro)

250g farina
150g zucchero
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
70g olio
250g yogurt bianco (o del vostro gusto preferito)

Procedimento:

Montiamo le uova con lo zucchero fino a renderle spumose. Aggiungiamo lo yogurt e l’olio e amalgamiamo bene.

Infine aggiungiamo la farina e il lievito setacciati.

Mettiamo in una teglia imburrata e infarinata e cuociamo in forno a 180° per 30-40min

eccola qui pronta!

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Se preferite qui c’è la video ricetta … passo passo! 🙂

 

Torta di pesche

A colazione non può mai mancare qualcosa di dolce che mi dia la carina per tutto il giorno. Questa torta è perfetta per la colazione o la merenda. Morbida e moltooo gustosa e può essere consumata anche dagli intolleranti alle uova, perchè ne è priva. La ricetta ha come base quella della TORTA DI CILIEGIE

difficoltà: ♦   tempo: 15min + 40min cottura

Ingredienti:
3 pesche (fresche o sciroppate)
1 bicchiere di latte
100g burro fuso
200g farina
100g frumina
2 cucchiai di maraschino
150g zucchero
1b lievito
confettura di pesche (per spennellare la superficie)
Procedimento:
Mescolare in una ciotola la farina, la frumina, il lievito e lo zucchero. Aggiungere lentamente, facendo attenzione a non formare i grumi, il latte. Poi il maraschino e il burro fuso. Otterrete un composto bello denso. Infine aggiungete all’impasto 2 pesche tagliate a cubetti e decorate la superficie con un’altra pesca tagliata a fettine. Mettete in forno a 180° per 40min, trascorso metà del tempo spennellate la superficie con della confettura di pesche leggermente diluita con acqua.

P.S.
La torta è stata realizzata da mia sorella, che è alle prime armi.. con la mia supervisione 😉

Tortine di mele e cannella

Voglia di qualcosa di dolce?! 🙂 ecco delle tortine di mele monoporzione! belle da vedere ma soprattutto tanto buoneee!!!

difficoltà: ♦  tempo: 30min +25′ cottura in forno

Ingredienti:
(per8 tortine) 

2 uova
1 cucchiaino di cannella
1b di lievito vanigliato
90ml di latte
100g burro (fuso)
150g zucchero
250g farina
un cucchiaino di rum
2 mele
gelatina di vaniglia (o mermellata diluita con un pò d’acqua)

Procedimento:

Sbucciare le mele e tagliarne 2/3 a cubetti e le restanti a fettine sottili. Metterli in un recipiente con acqua e limone affinchè non anneriscano.

Separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero e il rum fino a renderli spumosi. A parte montare gli albumi a neve ferma.

Aggiungere ai tuorli il burro fuso (non caldo!) e il latte. Poi la farina e il lievito setacciati. Amalgamare il tutto con le fruste elettriche.

Aggiungere la cannella e poi gli albumi a neve e mescolare dal basso verso l’alto con un cucchiaio.

Infine aggiungere le mele a cubetti (sgocciolatele) e amalgamatele all’impasto. Versate il composto nelle teglie monoporzione imburrate e infarinate e decorate con le fettine di mela.

Cuocete in forno a 180° per 25-30 min ricordandovi di spennellarle (5min prima di sfornarle) con la gelatina.

Lasciate raffreddare le tortine e poi servitele cosparse con un pò di zucchero a velo.

Torta di pere e cannella sofficissima

Questa torta nasce dall’esigenza di consumare delle pere molto mature 🙂 e devo dire che il risultato è stato fantastico. Pere e cannella è un connubio meraviglioso per il nostro palato. Seppur siamo solo in due la torta è finita nello spazio di mezz’ora 😀

difficoltà: ♦ tempo: 15min + 45min cottura

Ingredienti:
(torta dal diametro di 20cm)

125g di farina
2 cucchiaini di lievito
1 uovo
75g di zucchero
1 cucchiaino di cannella 
45ml latte
40ml olio
un pizzico di sale
2 pere
succo di limone

Procedimento:

Per iniziare imburrare e infarinare una teglia rotonda (20cm).

Sbucciare le pere e tagliarle a dadini. Spruzzarle con del succo di limone.

separare i tuorli dagli albumi e montare i primi (tuorli) con 2 cucchiai di acqua tiepida. Aggiungere lo zucchero e continuare fino a quando non diventano chiari e spumosi. 

A questo punto incorporare la farina setacciata, la cannella e il lievito e alternare aggiungendo l’olio e il latte. (l’impasto sarà molto denso, se occorre aggiungere 1 max 2 cucchiai di latte)

A parte montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e aggiungerli al composto senza smontarli. 

Per finire amalgamare le pere nell’impasto e versarlo nella tortiera.

Cuocere per 45min (anche se fa fede la prova stuzzicadenti 😉 ) in forno a 180°

Spolverare con un mix di zucchero a velo e cannella

 

 

Torta al limone soffice

Questa torta ve la consiglio vivamente se vi piace il limone! 🙂 E’ soffice e si scioglie in bocca. La ricetta l’ho trovata in una vecchia agenda quindi non saprei dirvi la fonte, ma posso assicurarvi che è veramente eccezionale: umida, soffice e profumata.


difficoltà: ♦   tempo: 15min + 20 cottura

Ingredienti:
(tortiera da 24 cm)

4 uova
125ml succo di limone
150g zucchero
un pizzico di sale
scorza di 2 limoni
120g farina
80g burro fuso
3 cucchiaini rasi di lievito
la punta di un cucchiaino di bicarbonato 

Procedimento:

Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve. A parte montare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere il burro fuso (mi raccomando deve essere freddo).

Poi la scorza di limone e il succo filtrato. Infine la farina, il bicarbonato, lievito e sale. Amalgamare il tutto. Otterrete un composto denso.

Aggiungere anche gli albumi a neve e amalgamarli dal basso verso l’altro.

Pan di Spagna al cocco con crema al cacao

Un dolce davvero semplice ma TANTO goloso! Per chi ama il cocco e il cioccolato è una vera prelibatezza. Da noi è durato solo un paio d’ore 😉

Ingredienti:

per la crema
3 uova
1l di latte
4 cucchiai di fecola
4 cucchiai di farina
3 cucchiai di cacao amaro
6 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di burro

per il pan di spagna al cocco
250g farina 00
2 uova
125ml latte
250g zucchero
1b di lievito
un pizzico di sale
3 cucchiai di farina di cocco

Procedimento:

per la crema

riscaldare il latte portandolo quasi ad ebollizione. A parte montare le uova con lo zucchero. Aggiungere poi le farine, il cacao e il latte a filo. Mettere sul fuoco fino a farla addensare. Spegnere e aggiungere il burro. Lasciare raffreddare.

per il pds al cocco

montiamo le uova con lo zucchero fino a renderle spumose (circa 15min). aggiungiamo il latte a filo e poi la farina con il lievito e il sale. Poi la farina di cocco. Amalgamiamo bene e trasferiamo il composto in una teglia imburrata e infarinata.

Cuocere in forno a 180° per 20 min. Lasciamo intiepidire e togliamolo dalla teglia

Tagliamo il pds a metà e farciamo con metà della crema. Spalmiamo dell’altra crema sulla superficie e cospargiamo con farina di cocco

Ciambella con mele e uvetta sultanina

A me questa torta mi mette di buon umore e una fetta la mangio volentieri in qualsiasi momento della giornata 😉 

difficoltà: ♦♦  tempo: 30min + 50min cottura

Ingredienti:
(per una tortiera di 24 cm)

2 uova
1b di vanillina
1b di lievito
3 mele renette
250g farina 00
150g zucchero
90ml latte
80ml olio
succo di limone
un pizzico di sale
50g di uvetta sultanina
1 cucchiaio di liquore maraschino 

Procedimento:

Mettere le uvette a bagno in acqua tiepida per 20 minuti.

Sbucciare 2 mele e tagliarle a cubetti, mentre l’altra a fettine sottili. Cospargerle con succo di limone affinchè non anneriscano.

Separare i tuorli da gli albumi. In una ciotola montare i tuorli con 2 cucchiai di acqua tiepida fino a farli diventare spumosi. Successivamente aggiungere lo zucchero e la vanillina e continuare fino a renderli belli gonfi e chiari.

Aggiungere a poco a poco la farina setacciata e il lievito.

Poi il latte e l’olio. (l’impasto sarà molto denso, se occorre aggiungere 1 max 2 cucchiai di latte)

Terminare aggiungendo al composto gli albumi montati a neve ferma con il sale.

Aggiungere le mele a cubetti e metà delle uvette, asciugate con un panno e infarinate.  versare l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata. Cospargere la superficie della ciambella con uvette e mele affondate nell’impasto.

Cuocere per 50min a 180° 

10 min prima di sfornarla spennellare la superficie con del burro fuso e cospargere con zucchero semolato. Ultimare la cottura nel piano superiore del forno.

 con questa ricetta partecipo al contest: Un dolce al mese della mia amica Morena