Archivi tag: pan di spagna

Pan di Spagna al cocco con crema al cacao

1 Replica

Un dolce davvero semplice ma TANTO goloso! Per chi ama il cocco e il cioccolato è una vera prelibatezza. Da noi è durato solo un paio d’ore 😉

Ingredienti:

per la crema
3 uova
1l di latte
4 cucchiai di fecola
4 cucchiai di farina
3 cucchiai di cacao amaro
6 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di burro

per il pan di spagna al cocco
250g farina 00
2 uova
125ml latte
250g zucchero
1b di lievito
un pizzico di sale
3 cucchiai di farina di cocco

Procedimento:

per la crema

riscaldare il latte portandolo quasi ad ebollizione. A parte montare le uova con lo zucchero. Aggiungere poi le farine, il cacao e il latte a filo. Mettere sul fuoco fino a farla addensare. Spegnere e aggiungere il burro. Lasciare raffreddare.

per il pds al cocco

montiamo le uova con lo zucchero fino a renderle spumose (circa 15min). aggiungiamo il latte a filo e poi la farina con il lievito e il sale. Poi la farina di cocco. Amalgamiamo bene e trasferiamo il composto in una teglia imburrata e infarinata.

Cuocere in forno a 180° per 20 min. Lasciamo intiepidire e togliamolo dalla teglia

Tagliamo il pds a metà e farciamo con metà della crema. Spalmiamo dell’altra crema sulla superficie e cospargiamo con farina di cocco

Torta paradiso

4 Repliche

Un pan di spagna sofficissimo con una farcia leggerissima, ecco la ricetta di oggi! 🙂

difficoltà: ♦♦  tempo: 40min + 20 cottura e 1h riposo

Ingredienti:
(tortiera da 28 cm)

per il pan di spagna

250g farina 00
2 uova
125ml latte
250g zucchero
1b di lievito
un pizzico di sale

per la farcia

5g di colla di pesce
400ml di panna
5 cucchiai di latte
4 cucchiai di miele

Procedimento:

Iniziamo col preparare il pan di spagna.

montiamo le uova con lo zucchero fino a renderle spumose (circa 15min). aggiungiamo il latte a filo e poi la farina con il lievito e il sale. amalgamiamo bene e trasferiamo il composto in una teglia imburrata e infarinata.

Cuocere in forno a 180° per 20 min. Lasciamo intiepidire e togliamolo dalla teglia.

Nel frattempo che si freddi completamente prepariamo la crema.

mettiamo la colla di pesce in acqua fredda per 10min. Nel frattempo montiamo la panna (ben ferma) con un cucchiaino di vaniglia o una fialetta e mettiamola da parte.

In un pentolino mettiamo la colla di pesce strizzata, il miele e il latte e a fuoco dolcissimo lasciamo sciogliere il tutto.

Fare raffreddare completamente e aggiungerlo alla panna montata amalgamando. Far riposare in frigo un’oretta circa.

A questo punto tagliare il pds in 2 dischi e farcirlo con crema. Spolverare con zucchero a velo e voilà 

I

 

 

Simil pan di spagna …ottimo per torte farcite

Lascia una risposta

Come tutte sappiamo il pan di spagna è fatto di sole uova (tante 🙁 ), farina e zucchero! Io preferisco una versione più leggera, sofficissima e perfetta da usare per le torte. Il risultato non è molto diverso dal classico pan di spagna 🙂

Ingredienti:
2 uova intere
230g di zucchero (anche 250g se vi piace dolce)
50g fecola
200g farina 00
125ml latte
1b di lievito per dolci
1b vanillina
Procedimento:
Montare le uova con lo zucchero e la vanillina finchè scrivono. Aggiungere a filo il latte e farlo incorporare. Poi le farine e il lievito facendo attenzione a non smontare il composto. Versate il tutto in una teglia imburrata e infarinata e cuocere a 180° per 20 minuti e poi altri 10 minuti a 160° (fate la prova stuzzicadenti 😉 )
Una volta sfornato lasciatelo raffreddare e poi potete mangiarlo così o farcirlo con la crema che più vi piace 🙂

Torta alla mimosa 2

3 Repliche

8 MARZO!!! Oggi ricordiamo le operaie dell’industria tessile Cotton che scioperarono per protestare contro le terribili condizioni in cui erano costrette a lavorare. Lo sciopero si protrasse per alcuni giorni, finché l’8 marzo il proprietario Mr. Johnson, bloccò tutte le porte della fabbrica per impedire alle operaie di uscire. Allo stabilimento venne appiccato il fuoco e le 129 operaie prigioniere all’interno morirono arse dalle fiamme.
Simbolo per eccellenza sono le Mimose.

Ingredienti:
per il pan di spagna:
5 uova intere
100g frumina
200g zucchero
1 bustina di vanillina
150g farina 
per la farcia:
1 dose di crema al latte
mirtilli rossi
Procedimento:
montare le uova con lo zucchero per 15 minuti, finchè non “scrivono”. Aggiungere successivamente gli altri ingredienti facendoli amalgamare pian piano con un cucchiaio di legno. Versare il composto in una teglia (24-26cm ) e metterlo in forno per circa 30-40min  a 180°-190° nel ripiano centrale. Attenzione: non aprire nei primi 20′ il forno altrimenti si sgonfierà!
per la crema procedere come da ricetta.
Procedere con l’assemblaggio:  tagliare il pan di spagna in 3 dischi. Quello centrale utilizzarlo per fare i cubetti utilizzati nella decorazione. Farcire i 2 dischi restanti con la crema al latte e i mirtilli. Uno strato bello spesso!!! Infine utilizzando una spatola coprire la torta con un velo di crema. Nei bordi ho messo il pan di spagna a cubetti, nella parte superiore ho decorato con ciuffetti di crema.


Pan di spagna con semipreparato

Lascia una risposta
le dosi che indico sono per una teglia da 30/32cm però io ho usato una teglia 28cm perchè a me piace molto alto!
DSCF3461

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ingredienti:
6 uova intere
una busta di semipreparato per pan di spagna (500g), lo potete comprare in tutti i negozi che vendono prodotti dolciari..la scadenza è molto lunga quindi se non lo trovate potete anche acquistarlo on line
100g di acqua
vi consiglio di foderare la teglia con la carta forno così il bordo verrà perfetto e non ci sarà il rischio che possa attaccarsi sul fondo.
spalmate la teglia con del burro e mettete della carta forno sulla base (disegnate un cerchio con la matita sulla carta forno e tagliatelo) e nei laterali. (nell’immagine vedrete quel rotolino di carta forno, quello lo utilizzo per foderare il bordo della teglia
il risultato che dovrete ottenere è una teglia cosi:
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Procedimento:
mettiamo le uova nella planetaria (potete anche utilizzare un comune sbattitore elettrico
adesso aggiungiamo il preparato e frulliamo per 10min se avete la planetaria, 20min se usate le fruste elettriche.
aggiungete, trascorsi i 10min (o 20min) l’acqua e continuate a montare per altri 10min con planetaria e 20 senza.
il risultato deve essere questo:
un bel composto spumoso e chiaro.
 A questo punto versiamo il composto nella teglia e cerchiamo di livellare con una spatola per evitare che possa essere più alto su un lato.
inforniamo a 180° per 25min a metà altezza (senza aprire il forno). gli ultimi 5-7min se volete potete metterlo nel ripiano del forno più basso.
vale la prova stuzzicadenti.
eccolo mentre sta cuocendo in forno

 

ed eccolo mentre raffredda prima di toglierlo dalla teglia.

 

Il mio consiglio è di capovolgerlo ancora tiepido così la parte superiore, leggermente gonfia, si appiattirà perfettamente  (mettete però un pò di carta forno sul piatto altrimenti con il vapore si attacca).
spero che questo tutorial possa esservi utile. vi assicuro che le vostre torte faranno un figurone e la gente stenterà a credere che non l’abbiate acquistata in pasticceria.
e questa è una torta che ha come base questo pds

 

Torta alla mimosa

Lascia una risposta
torta mimosa2

 

Ingredienti:
1scatola di pesche sciroppate
1 scatola di ananas sciroppate
200ml di panna montata + quella necessaria per la copertura
Sciroppo per la bagna
2 cucchiai di rum
una dose di crema pasticcera
 
Procedimento:
Preparare il pds il giorno prima e tagliarlo in 4 dischi (uno servirà per la decorazione). Aggiungere alla crema pasticcera (anche questa se si vuole può essere preparata il giorno prima) la panna montata e la frutta sciroppata tagliata a dadini.
Procedere all’assemblaggio della torta.
Con un pennello da pasticcere inumidire il pds con la bagna (lo sciroppo della frutta più il rhum). Aggiungere la crema e livellare con una spatolina. Mettere l’altro disco di pds, inumidirlo e così via. (ricordate di tenere un disco da parte). Ricoprire la torta con la panna montata e poi utilizzando il pds fatto a cubetti decorare la torta cercando di non lasciare spazi vuoti. Io ho messo anche delle decorazioni fatte col caramello e zucchero a velo giallo 🙂