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Anellini al forno con melanzane

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Ciao a tutti!!!! Facciamo un salto nella splendida Sicilia, e sì, perchè questo formato di pasta è tipico della regione. Ho arricchito il piatto con delle melanzane 😉 Ingredienti (per 4 persone) 350g di anellini 400g di passata di pomodoro (valgrì) 400g di passata a pezzetti 1 costa di sedano 1/2 cipolla 1 piccola carota 2 grosse melanzane scamorza o provola 50g di grana Procedimento: Tagliate le melanzane ...

Melanzane a strati con ripieno filante

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Questa ricetta mette d'accordo tutti 🙂 Chi vuole un piatto gustoso, chi è a dieta e chi è celiaco 😀   Ingredienti: (per 3 persone) 2grosse melanzane passata di pomodoro a pezzetti (per me valgrì) basilico fresco 2 spesse fette di scamorza affumicata 2 spesse fette di mortadella (io felsineo) spicchio d'aglio Procedimento: Preparare la passata di pomodoro facendo rosolare l'aglio in un filo d'olio. Cuocere ...

Involtini di melanzane gratinati

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Non so voi ma io adoro le melanzane 🙂 Sono molto versatili  😀 Ecco degli involtini leggeri e semplici da preparare Ingredienti: 2 grosse melanzane pangrattato olio d'oliva 1 spicchio d'aglio foglioline di prezzemolo grana pepe nero provola Procedimento: Sbucciare le melanzane e tagliarle a fette di circa mezzo centimetro. Grigliarle. A parte in una ciotola condire il pangrattato con l'olio, il grana, l'aglio schiacciato, il pepe ...

Pasta all’ortolana

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Un weekend al mare era proprio quello che ci voleva! Ecco il nostro pranzo sotto l'ombrellone 😉   Ingredienti: 200g di fusilli 1 melanzana 1 zucchina 1 vasetto di peperoni grigliati valgrì basilico fresco olio evo Procedimento: Tagliare la melanzana e la zucchina a fettine e grigliarle. In un pentolino portare a ebollizione l'acqua e lessare i fusilli. Tagliare a striscioline la melanzana, la zucchina e ...

Sandwich di melanzane

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Se avete delle belle melanzane non potete non fare questa ricetta!!! difficoltà ♦♦ tempo 50min + 1h    Ingredienti: 2 grosse melanzane 2uova farina q.b. pangrattato 150g provola 200g mortadella tagliata spessa (per me la blu di felsineo) cetriolo alla julienne Procedimento: Tagliare le melanzane a fette con tutta la buccia (circa mezzo centimetro) Metterle per un'ora in acqua salata abbondantemente. Trascorsa l'ora schiacciatele leggermente e asciugatele con della ...

Risotto con le melanzane

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Siete già a conoscenza del mio amore per i risotti 😉 Non poteva mancare uno dei miei preferiti, fatto con le prime melanzane del nostro orticello!   difficoltà ♦  tempo 10min + 15/20min cottura del riso   Ingredienti: (per 2 persone) 1 grossa melanzana 1 spicchio d'aglio 4/5 cucchiai di passata di pomodoro (io ho scelto passata con basilico Valgrì) basilico fresco grana ( a volontà ...

Radiatori melanzane e scaglie

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La pasta fredda in estate da noi non manca mai! Ieri abbiamo toccato i 34° ed era impensabile proporre qualcosa di caldo!   Ingredienti: 200g di pasta (per me il formato radiatori) 1 grossa melanzana tagliata a cubetti scaglie di grana (in abbondanza) Procedimento: Rosolate con un pò d'olio i cubetti di melanzana e fateli raffreddare. A parte lessate in acqua salata ...

Parmigiana di melanzane

Il web è pieno di ricette della parmigiana di melanzane! Ecco anche la mia versione. Spero vi piaccia 🙂 Ingredienti: 6 grosse melanzane (io le "tunisine") 500ml di passata di pomodoro 1 spicchio d'aglio sale grosso provola o mozzarella 1etto e mezzo di mortadella pangrattato grana a volontà pepe nero olio per friggere Procedimento: Per prima cosa dovrete tagliare le melanzane a fette spesse circa mezzo centimetro (io ...

Nidi di spaghetti filanti con melanzane

Un piatto semplice, veloce e molto gradito.. Si presenta bene e basta davvero poco per realizzarlo. Ingredienti: 200g di spaghetti 400g di pelati 1 spicchio d'aglio 1 grossa melanzana basilico asiago fresco a cubetti Procedimento: Tagliare la melanzana a fette (circa mezzo centimetro) e grigliarle. A parte prepariamo il sugo: in un padellino rosoliamo l'aglio schiacciato con 2 cucchiai d'olio. Aggiungiamo poi i pelati e ...

Melanzane ripiene (mulingiani chini)

Ecco una ricetta che spopola nel reggino 🙂 le melanzane ripiene! ci sono diverse ricette e tutte molto buone, questa è la versione che voglio proporvi io 😉 difficoltà: ♦♦ tempo: 20min + 30min di cottura piatto regionale: calabria Ingredienti: (per 3 persone) 4 melanzane rotonde 100g asiago fresco a dadini basilico sale e pepe 2 cucchiai di asiago mezzano grattugiato pangrattato q.b. 50g di grana grattugiato  Procedimento: Tagliare le melanzane ...