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Salmone affumicato e finocchi

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Un piatto molto versatile, perfetto come antipasto di mare o ricetta veloce. In entrambi i casi ecco la ricetta che fa per voi!

Del salmone affumicato con finocchi …ricco di Ω3 e flavonoidi. Ottimi i finocchi,  pochissime calorie (9cal per 100g), digestivi e diuretici!

salmone e finocchi

 

Ingredienti:

3 fettine di salmone affumicato
1 finocchio
succo di limone
pepe nero
1 cucchiaio di olio

Procedimento:

Occorrono meno di dieci minuti per preparare questo piatto!

Emulsionare l’olio e il succo di mezzo limone. Pulire i finocchi e tagliarli sottili. Condirli e adagiarli sulle fettine di salmone. Spolverata di pepe.

ricette con salmone

Pasta all’ortolana

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Un weekend al mare era proprio quello che ci voleva! Ecco il nostro pranzo sotto l’ombrellone 😉

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Ingredienti:

200g di fusilli
1 melanzana
1 zucchina
1 vasetto di peperoni grigliati valgrì
basilico fresco
olio evo

Procedimento:

Tagliare la melanzana e la zucchina a fettine e grigliarle. In un pentolino portare a ebollizione l’acqua e lessare i fusilli.

Tagliare a striscioline la melanzana, la zucchina e i peperoni.

Scolare la pasta e condirla con un pò d’olio, il basilico e le verdure grigliate.

BUON PRANZO 🙂

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Pomodori ripieni…di riso

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Voglio proporvi un piatto che va bene sia caldo che freddo.. ideale per questo tempo incerto 🙂 Due gli ingredienti principali:pomodori e riso! 😀

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Ingredienti (per 5 pomodori)

5 pomodori belli sodi rotondi
125g riso
1/2 dado classico
2 cucchiai di grana
una noce di burro
100ml acqua
100g cubetti di prosciutto cotto

Procedimento:

In un pentolino versata l’acqua e il dado. Appena inizia a bollire versateci il riso e fatelo cuocere fin quando si sarà asciugata l’acqua (risulterà un pò al dente ma nn preoccupatevi perchè ultimerà la cottura in forno)

Mantecate il riso con il burro e il grana e lasciate raffreddare.

Tagliate i pomodori e privateli della polpa con uno scavino. Cospargeteli con un pò di sale e metteteli a testa in giù per fargli perdere un pò d’acqua  di vegetazione (circa 30 min). I cappelletti teneteli da parte, serviranno per rendere più “belli” i vostri pomodori 🙂

Aggiungete il prosciutto a  cubetti al riso che ormai sarà freddo.

Prendete i vostri pomodori (che dopo 30min avranno perso gran parte dell’acqua) e riempiteli con il composto di riso. Spolverate la superficie dei pomodori con grana grattugiato.

Adagiate i pomodori in una pirofila imburrata e con un filo d’acqua. Assicuratevi che i pomodori stiano ben dritti e stretti. Altrimenti durante la cottura si ribalteranno svuotandosi del ripieno.

Su un foglio di carta forno mettete invece i cappelletti. Essi cuoceranno a parte, seppur potrete metterli contemporaneamente ai pomodori. (necessiteranno di metà del tempo di cottura rispetto ai pomodori.

I pomodori andranno cotti in forno (meglio se ventilato) per 50min a 180° (se dovessero “colorarsi troppo in superficie coprite con un foglio d’alluminio.

Trascorso il tempo di cottura lasciateli intiepidire e provvedete all’assemblaggio.

farete un figurone 🙂 eccoli qui

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Cous cous con funghi e mozzarella

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Ed ecco un piatto veloce da fare quando si ha fretta o si vuole preparare in anticipo 🙂

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Ingredienti: (per 2 persone)

200g cous cous
brodo ai funghi
1 mozzarella fior di latte
1 lattina di funghi trifolati
prezzemolo q.b.

Procedimento:

Preparate del brodo ai funghi ben caldo e aggiungetene la quantità riportata nella confezione al cous cous. Fate riposare fin quando il liquido viene assorbito.

Nel frattempo scolate i funghi e tagliate la mozzarella a dadini. Aggiungete questi ingredienti soltanto quando il cous cous sarà ben freddo.

Amalgamate e conservate in frigo per un paio d’ore.

Eccolo pronto!!! Potete portarlo al mare o in montagna per un pic nic o semplicemente prepararlo per pranzo 🙂

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Cous cous freddo

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Buongiornoooo! più pimpante che mai oggi 🙂 Guardate un pò cosa ho preparato di buono

un meraviglioso cous cous freddo! si tratta di un’insalata estiva, invece di usare il riso l’ho sostituito con il cous cous. Ottimo e molto leggero! Potete sempre “appesantirlo” con un bel cucchiaio di maionese 😉
difficoltà: ♦  tempo: 10min + 2h riposo in frigo 
Ingredienti:
(per 4 persone)
200g cous cous precotto
200g di brodo alle verdure
verdure per insalata di riso (2 vasetti)
1 scatoletta di tonno (io mareblu)
Procedimento:
Scaldare il brodo e aggiungerlo al cous cous. Coprire e attendere che il cous cous assorba tutto il brodo. In una ciotola versare le verdure (ben scolate) e il tonno (privato dell’olio). Infine aggiungere il cous cous. Amalgamare e riporre in frigo per un paio d’ore. Se lo si gradisce, accompagnare con della maionese.
partecipo al contest di
http://www.saporidicasamia.com/2012/06/un-pic-nic-in-riva-al-mare.html

Cetrioli ripieni di cous cous

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Proprio come le zucchine il nostro orticello quest’anno ci ha regalato un’infinità di cetrioli! Contenti si, ma vi assicuro che sono sommersa 🙂 e così stufa della solita insalata ho voluto sperimentare questo piatto e devo dire che è ben riuscito.

difficoltà: ♦  tempo: 30min
Ingredienti:
100g cous cous
1 bicchiere di brodo alle verdure
2 scatolette di tonno all’olio d’oliva (io Mareblu)
3 grossi cetrioli
1 vasetto di verdure per insalata di riso light
Procedimento:
scaldate il brodo e unitelo al cous cous. Copritelo e lasciate che il brodo si assorbi. In una ciotola versate il tonno privato dell’olio e le verdure. Aggiungete anche il cous cous e amalgamate. Mettete in frigo.
Prendete i cetrioli e lavateli bene. Privateli della parte interna ricca di semi e tagliateli in modo da avere 3 cilindretti. Riempiteli con il cous cous.

Piatto freddo: caprese a modo mio!

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Mamma che caldo questa settimana… serviva proprio un bel piatto freddo per riprenderci e così ho preparato la mia caprese 🙂 Saporito e molto fresco.. e poi è velocissimo! Un classico in estate la caprese ma io l’ho rivisitata aggiungendo delle melanzane grigliate e delle fettine di crudo.

Ingredienti:
1 mozzarella
1 pomodoro
foglioline di basilico fresco
melanzane grigliate
fettine di prosciutto crudo 
olio speziato (sale, peperoncino, basilico secco)
Procedimento:
Preparare l’olio speziato un paio d’ore prima. Affettare il pomodoro e la mozzarella a fettine. Comporre il piatto e cospargere con l’olio aromatizzato.
partecipo al contest di food140

Sandwich integrale

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Capita a volte di non riuscire a pranzare a casa..così i take away sono ottimi! Oggi voglio farvi vedere un sandwich di pane integrale.

Ingredienti:
2 fette di pane integrale
1 pomodoro bello sodo
fette di lattuga
formaggio fresco spalmabile
tonno al naturale
Procedimento:
formare una cremina con il formaggio e il tonno. Spalmare il pane da entrambi i lati. aggiungete le fettine di pomodoro tagliate sottili e la lattuga. Formate un sandwich. Potete anche sostituire il tonno con del prosciutto cotto o magari delle fettine di tacchino arrosto. Un pranzo fresco e leggero. 🙂

Farfalle gustose (piatto freddo)

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Il piatto freddo da noi è molto quotato, soprattutto nella bella stagione 😀 Capita anche di portarlo in spiaggia.

ingredienti:
500g pasta (farfalle o altra qualità)
pomodorini pachino
origano
funghi trifolati
cubetti di provola o altro formaggio
tonno o salmone al naturale
olio evo
Procedimento:
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e ben al dente. Bloccare la cottura tuffandola in un recipiente contenente acqua molto fredda. Scolarla e condirla con gli ingredienti che preferite (io li ho indicati sopra quelli che mi piacciono ma potete variarli a secondo i gusti 🙂 ) Conservate in frigo.

Rotolo di mozzarella

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Credo che farò una sezione dedicata tutta ai piatti freddi 🙂 li adoro! Oggi delle fettine di mozzarella farcita. Un antipasto davvero sfizioso e fresco. Per il ripieno dovete semplicemente dare spazio alla vostra fantasia 😀 niente dritte particolari questa volta solo spazio a creatività, voglia di sapori nuovi, fantasia e tanto amore 🙂

Come vi ho detto, questa volta non ci sono degli ingredienti precisi..potete farcire la mozzarella come più vi piace. per il procedimento basta stendere il rotolo di mozzarella, farcirlo, arrotolarlo aiutandovi con della pellicola trasparente e poi metterlo in frigo per circa 2 ore. Tagliare a fettine e servire. Io ho adagiato le fettine su un misto di insalata.
Buona domenica 🙂