Archivi tag: ricette veloci

Stinco di prosciutto con patate

Un secondo piatto perfetto per il periodo invernale, ricco e molto succulento, lo stinco di prosciutto con le patate è un classico della tradizione italiana.

Di facile preparazione risulta essere tra i piatti della “domenica”

stinco di prosciutto

Ingredienti:

1 stinco di maiale
5 patate
rosmarino
salvia
pepe nero
1 cucchiaino di brodo granulare star carne mista
1 bicchiere vino rosso o rosè

Procedimento:

Pelate le patate e tagliatele a cubetti.

In una padella mettete un giro d’olio e fate rosolare lo stinco per una decina di minuti. Sfumate con il vino, salate e pepate. Proseguite la cottura fino a completa evaporazione del vino.

Disponete lo stinco e le patate su una pirofila cospargete con gli aromi e versate un bicchiere d’acqua all’interno del quale avrete disciolto il granulare.

Coprite con alluminio e cuocete in forno per 30/40 minuti a 200°

Prima di servire salate le patate (non prima di cuocerle, altrimenti non saranno croccanti)

IMG_0850 IMG_0852

Chapati…pane indiano

Una ricetta semplicissima e preziosa per chi è intollerante al lievito. Deliziosa e veloce da preparare, ricorda la piadina romagnola. Il chapati è un pane indiano perfetto per accompagnare salsine, taglieri di salumi e formaggi ma anche come base croccante di un’insalata di tonno e pomodoro bella ricca come piace a me.

chapati

Ingredienti:
150g farina 00 (per me molini pizzuti )
100ml acqua tiepida
30g margarina (morbida)
1 cucchiaino olio evo
1/2 cucchiaino di sale

Procedimento:
mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio. Lasciate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Trascorso il tempo di riposo dividete l’impasto in 4 pezzetti e stendetelo molto sottile.

Cuocete 2min per parte finchè non si formeranno delle belle bolle.

Appena caldo sarà morbido e potrete anche arrotolarlo.

 

Insalata di bufala e crostini di pane

La proposta di oggi è un piatto unico semplice e veloce da realizzare. Pronto in 8 minuti, sarà un’ottima cena o il pranzo dell’ultimo momento.

Ingredienti facilmente reperibili e che possono essere sostituiti a seconda della disponibilità: una fiordilatte al posto della bufala, dei cubetti di cotto al posto della mortadella; fate un pò voi 😉 io vi indico gli ingredienti da me utilizzati ma a voi la scelta!

bufala con crostini di pane

Ingredienti
(per porzione)
1 mozzarella di bufala
1 pomodoro
2-3 olive verdi
cubetti di mortadella
2 fette di pane in cassetta
olio evo
basilico
1 spicchio d’aglio
sale e pepe q.b.
rosmarino

Procedimento:
Per prima cosa tagliamo il pane a cubetti 1cmx1cm. Cospargiamo una pirofila con un filo d’olio, adagiamo il pane e profumiamo con un rametto di rosmarino, l’aglio schiacciato e un pò di pepe. Un filo d’olio e cuociamo al microonde in modalità grill per 1min e mezzo per lato (o in Forno modalità grill).

cubetti di pane

Tagliamo le olive a listarelle, la mozzarella e la mortadella a cubetti e il pomodoro a fettine (potete anche scegliere di fare tutti cubetti o tutte fettine, io ho voluto dare un pò di movimento al piatto).

Prendete una ciotolina e mettete i crostoni sul fondo, la dadolata di bufala e mozzarella, qualche fettina di pomodoro, metà delle olive e poi ancora cubetti di pane, bufala, pomodoro ecc… fino ad esaurimento degli ingredienti. Un filo d’olio e un po di pepe (non vi consiglio di mettere sale perchè la bufala è saporita e anche le olive e la mortadella)

Servite profumando con del basilico fresco.

In soli 8 minuti porterete in tavola un ottimo piatto…

bufala e pane2

Torta Pan di Stelle

Tre aggettivi per descrivere il dessert di oggi: deliziosa, golosa, peccaminosa! Tre aggettivi e 3 soli e semplici ingredienti: boscotti pan di stelle, nutella e panna… Può cimentarsi chiunque nella realizzazione di questo dolce, anche chi non ha mai osato farne uno.

Semplice e veloce,  stupirete i vostri commensali e non resteranno neanche le briciole. Cosa state aspettando?! Pronti per realizzare la torta pan di stelle???? 🙂

IMG_0925

Ingredienti:
400g di pan di stelle
nutella
200ml panna
1 bicchiere di latte

Procedimento:
Montare la panna con delle fruste elettriche. Ammorbidire la nutella e inserirla in un dispenser per decorazione (facoltativo).
Inzuppare i biscotti nel latte e coprire il fondo del vassoio. Spezzettare i biscotti e coprire gli spazi vuoti, come un patchwork.
Stendere uno strato di panna e poi un pò di nutella (vi consiglio di utilizzare il dispenser per evitare che vi siano parti con maggiore quantità di nutella e possa risultare stucchevole al palato). Ancora uno strato di biscotti inzuppati, panna e nutella. Procedere fino ad esaurimento degli ingredienti; potete anche terminare con uno strato di panna e del cacao amaro spolverizzato. Io ho voluto lasciare i biscotti “stellati” come ultimo strato perchè mi piaceva l’effetto visivo, ma potete sbizzarrirvi. 😛 lasciate riposare in frigo un paio d’ore prima di servire..potrete fare anche delle monoporzioni se preferite.

IMG_0926

Crostata con yogurt e pesche

Vorrei smentire che le crostate sono dolci tipici invernali…dipende semplicemente dal ripieno. D’estate sicuramente non vi consiglio una farcia elaborata, ma fresca e leggera come la mousse allo yogurt arricchita da frutta di stagione.

La crostata con yogurt e pesce è un piacevole dessert da gustare in qualsiasi momento della giornata; la frolla contrasta benissimo con la sofficità della mousse!

crostata estiva

Ingredienti:
(per una crostata da 28cm)

per la frolla
2 uova
400g farina (io ho scelto la farina per dolci molini pizzuti)
125g burro ambiente
150g zucchero
1b di vanillina
pizzico di sale
2 cucchiaini lievito

per la mousse
200ml di panna
6g di colla di pesce
250ml yogurt alla pesca
2 pesche per la decorazione

Procedimento
Iniziamo preparando la frolla. Mettiamo la farina e lo zucchero in una terrina e mescoliamo, aggiungiamo il burro, le uova , il sale e il lievito e impastiamo fino ad ottenere una “palla”.
Facciamo riposare in frigo 30min e poi la stendiamo su una tortiera e cuociamo a 170° per 30 min coprendo la superficie con della carta forno.

Nel frattempo mettiamo in acqua fredda la colla di pesce. Montiamo la panna ben ferma e aggiungiamo lo yogurt. Riscaldiamo 2-3cucchiai di latte e aggiungiamo la colla di pesce ben strizzata. Versiamo la colla ormai liquida all’impasto, amalgamando bene.

Quando la base di pasta frolla sarà ben fredda versiamo la nostra mousse e livelliamo. Decoriamo con fettine di pesche e granella di mandorle.

crostata d'estate

Cupcakes di primavera

Per il primo giorno di primavera voglio consigliarvi questi colorati e floreali cupcakes! Morbidissimi e semplicissimi da realizzare sono perfetti per la colazione o la merenda.

Per la decorazione potete sbizzarrirvi, io ho scelto dei fiorellini in pasta di zucchero fatti da me, perchè per me sono il simbolo della primavera 😀 Questi dolcetti sono molto carini anche da preparare per il pranzo di Pasqua, in alternativa alla solita colomba pasquale.

cupcakes di primavera

 

Ingredienti:

380g zucchero
230g farina 00
75g cacao
1 cucchiaino e mezzo lievito per dolci
130g olio
250g acqua calda
1 cucchiaino e mezzo di bicarbonato
1 cucchiaino raso di sale
2 uova
2 fiale di aroma vaniglia
250g latte a t.a.
per il frosting
500g mascarpone
1 cucchiaio colmo di zucchero a velo
200ml panna da montare

Procedimento:

Mettere in una ciotola la farina, lo zucchero, il sale, bicarbonato, lievito e cacao.

Aggiungere poi le uova e le fiale. Infine latte a filo e poi acqua bollente.

Dividere l’impasto in dei pirottini

Cuocere in forno 15-20minuti a 180°/190°

Otterrete dei dolcetti umidi e morbidi, perfetti anche il giorno dopo

Per il frosting:

Lavorare il mascarpone e poi aggiungere lo zucchero e la panna.

Montare fino ad ottenere un composto cremoso e liscio.

Quando i dolcetti saranno ben freddi decorateli con il frosting utilizzando un sac a poche con beccuccio a stella.

Impreziosite con fiorellini di zucchero.

cupcake rose

cupcake primavera

Insalata di cavolo rosso

Una ricetta light ogni tanto non può mancare, senza rinunciare al gusto e alle proprietà benefiche di alcuni alimenti.

Il cavolo rosso ha pochissime calorie ma tantissimi nutrienti: vitamine, potassio, calcio e fosforo. Si può consumare cotto o crudo, come nella nostra insalata! L’insalata di cavolo rosso è consigliata a chi sta seguendo un regime dietetico ipocalorico ma anche a chi è stanco della solita insalata.

insalata di cavolo

Ingredienti:
(per 2 persone)

2 carote
1\2 cavolo cappuccio rosso
1 mela
10 mandorle

Procedimento:

Lavare e affettare sottilmente la mela, eliminando il torsolo. Tritare grossolanamente le mandorle. Tagliare il cavolo e la carota molto sottile.

Condire con olio, sale e un pò di pepe nero. (Indicato è anche l’aceto balsamico)

insalata di cavolo rosso

 

Polenta al forno con broccoli e speck

Per questo piatto non c’è stagione, potrete gustarlo caldo o freddo. Ottimo come primo, antipasto o piatto unico la polenta al forno con broccoli e speck vi farà fare sempre un figurone! Gluten free è adatto proprio a tutti.

La gratinatura in forno è il tocco in più che che esalta il gusto intenso dei broccoli e lo speck, il tutto arricchito da cubetti di formaggio filante e pepe nero.

polenta al forno

Ingredienti:

250g farina per polenta
1litro d’acqua
1 cucchiaino raso di sale
100g broccoli
1 spicchio d’aglio
cubetti di speck
cubetti di formaggio morbido (fontina, caciotta, o quello che preferite)
pepe nero

Procedimento:

Lavate i broccoli accuratamente. In una padella fare imbiondire l’aglio e poi aggiungete i broccoli. Fateli saltare per una decina di minuti aggiustandoli di sale.

Portate a bollore l’acqua per la polenta, salate e versate la farina a pioggia. Mescolate energicamente per non formare grumi.
Ancora calda stendetela su una teglia foderata di carta forno. (se occorre ungetevi le mani così non attaccherà)

Riscaldate il forno a 200°.

Mettete i broccoli sulla polenta e fate cuocere 5 minuti sul ripiano più basso e 5 su quello più alto (finchè non si pormerà una crosticina croccante)

A questo punto aggiungete lo speck, il formaggio e un pò di pepe nero e mettete qualche minuto in forno per far sciogliere il formaggio.

Potete mangiarla calda o fredda, potete anche lasciarla per il giorno dopo.

polenta e broccoli

Salmone affumicato e finocchi

Un piatto molto versatile, perfetto come antipasto di mare o ricetta veloce. In entrambi i casi ecco la ricetta che fa per voi!

Del salmone affumicato con finocchi …ricco di Ω3 e flavonoidi. Ottimi i finocchi,  pochissime calorie (9cal per 100g), digestivi e diuretici!

salmone e finocchi

 

Ingredienti:

3 fettine di salmone affumicato
1 finocchio
succo di limone
pepe nero
1 cucchiaio di olio

Procedimento:

Occorrono meno di dieci minuti per preparare questo piatto!

Emulsionare l’olio e il succo di mezzo limone. Pulire i finocchi e tagliarli sottili. Condirli e adagiarli sulle fettine di salmone. Spolverata di pepe.

ricette con salmone