Archivi tag: peperoni

Pennette con salsa di peperoni

Lascia una risposta

Ultimamente le mie ricette hanno come ingrediente principale il peperone! Forse non sapete che i peperoni svolgono un ruolo prezioso per l’alimentazione e per la salute, contengono una gran quantità di vitamina C.

Ma adesso passiamo alla ricetta 😉

DSCF0474mod

 

Ingredienti:

200g di penne (o il formato che preferite)
1 bel peperone rosso (ma potete usare anche quello giallo?
un rametto di rosmarino o mentuccia
grana

Procedimento:

Pulite il peperone e tagliatelo a pezzettoni. Sbollentatelo per dieci minuti in acqua salata. Utilizzando un frullatore a immersione riducetelo in purea insieme al rosmarino o la mentuccia.

Lessate le pennette e conditele con la salsa di peperoni e una grattugiata di grana

Ecco un bel primo piatto da portare in tavola 🙂


 DSCF0465

Grattugia microplane

DSCF0468

 

piatto kontengo poloplast

Pasta all’ortolana

Lascia una risposta

Un weekend al mare era proprio quello che ci voleva! Ecco il nostro pranzo sotto l’ombrellone 😉

DSCF0407

 

Ingredienti:

200g di fusilli
1 melanzana
1 zucchina
1 vasetto di peperoni grigliati valgrì
basilico fresco
olio evo

Procedimento:

Tagliare la melanzana e la zucchina a fettine e grigliarle. In un pentolino portare a ebollizione l’acqua e lessare i fusilli.

Tagliare a striscioline la melanzana, la zucchina e i peperoni.

Scolare la pasta e condirla con un pò d’olio, il basilico e le verdure grigliate.

BUON PRANZO 🙂

DSCF0403 DSCF0404

Peperoni ripieni

Lascia una risposta

Avevo dei bei peperoni rossi! 🙂 Che si fa??? eccoli qui pronti

DSCF0375

 

Ingredienti:

2-3 peperoni rossi
150g di pancarrè
3 cucchiai di passata di pomodoro (io Valgrì)
basilico fresco
2 belle fette spesse di mortadella (io Felsineo)
olio evo
pepe nero
provola (facoltativa)

Procedimento:

Tagliate il cappelletto ai peperoni e togliete i semi che sono all’interno. Per una maggiore digeribilità e rapidità di cottura vi consiglio di sbollentali in acqua salata per una decina di minuti.

Fatto ciò scolateli e preparate il pangrattato macinando il pancarrè. Conditelo con olio, basilico,pepe nero, la passata e la mortadella a cubetti. Siccome io amo le cose filanti ho aggiunto anche dei cubetti di provola.

Farcite i peperoni e cuoceteli in forno ventilato per 30min a 180°
Dovranno essere belli morbidi.

DSCF0381

 

Involtini di peperoni

Lascia una risposta

Se vi piacciono i peperoni vi consiglio vivamente questo piatto. Ottimo per tutte le stagioni!

DSCF0181

 

Ingredienti:

3 peperoni rossi
pangrattato
olio evo
mortadella a cubetti o tritata (io la blu di felsineo)
formaggio filante o provola
capperi

Procedimento:

Dividete a strisce le falde dei peperoni arrostiti e spellati. In una ciotola condite il pangrattato con capperi a pezzetti, sale, pepe e un pò d’olio per ammorbidire l’impasto.

Prendete la striscia di peperone e cospargetelo con un pò di pangrattato, poi la mortadella tritata e un bastoncino di formaggio.

DSCF0167DSCF0168

Arrotolateli a mo’ di involtino e adagiateli in una pirofila imburrata.

DSCF0169DSCF0171

Cuocete a 180° per 15 min circa. Ed eccoli pronti per essere mangiati adagiati su un elegante barchetta poloplast! 😀

DSCF0182

DSCF0186

P.S.
Si ringrazia l’azienda tessilarte per le meravigliose tovagliette che esaltano la pietanza

Peperoni in agrodolce

Lascia una risposta

I peperoni mi piacciono davvero molto. Li metto dappertutto 🙂 La ricetta di oggi li vede protagonisti di un contorno. Potete mangiarli così, accompagnandoli con del pane abbrustolito ma sono molto buoni anche abbinati con le patate, con la carne grigliata…

difficoltà: ♦  tempo: 30min  
Ingredienti:
2 peperoni gialli (varietà grosso quadrangolare)
2 peperoni rossi (varietà grosso quadrangolare)
1 grossa cipolla
qualche foglia di basilico
2 cucchiai rasi di zucchero
2 cucchiai di aceto (io condimento agrodolce bianco guerzoni)
sale
olio evo
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro o 1 mestolo di passata
Procedimento:
Tagliare i peperoni a listarelle per la lunghezza e affettare la cipolla molto sottile. In una padella mettere 4-5 cucchiai di olio, i peperoni e la cipolla. Salare. Far rosolare a fuoco medio per qualche minuto e poi, a fuoco basso, far cuocere con il coperchio per 15 minuti (i peperoni e la cipolla rilasceranno l’acqua di vegetazione ma qualora fosse necessario aggiungere mezzo bicchiere d’acqua). Trascorsi i 15 minuti aggiungere lo zucchero, l’aceto, il concentrato di pomodoro (o la passata) e il basilico fresco. Lasciar cuocere per altri 15 minuti (dipende da quanto sottili avete tagliato le striscioline), sempre con il coperchio e mescolando di tanto in tanto. I peperoni saranno pronti quando si saranno ammorbiditi e il fondo di cottura si sarà ristretto (soprattutto se avete usato la passata. In questo caso vi consiglio di togliere il coperchio).
Potete gustarli sia caldi che freddi 🙂 Buon appetito!

Pollo alla paprika con peperoni e patate

4 Repliche

Il pollo lo mangiamo molto volentieri, ma soprattutto mi piace per la sua versatilità. Lo si può cucinare in tantissimi modi ed è sempre squisito 😀

difficoltà: ♦♦   tempo: 50min

Ingredienti:
(per 2 persone)

2 cosciotti di pollo
3 peperoni rossi
2 cipolle
3 patate
1 rametto di rosmarino
salvia
2 cucchiai di paprika dolce
300ml di brodo di pollo (se non l’avete usate del brodo fatto con un dado classico) 

Procedimento:

Prendere i cosciotti e “impanarli” nella paprika dolce. In un padellino con un filo d’olio farli rosolare fin quando la pelle è ben abbrustolita (5 min per lato)

In un altra padella rosolare la cipolla tagliata a fettine sottili con il fondo di cottura dei cosciotti di pollo. Aggiungere poi i peperoni tagliati a pezzi. Far rosolare per qualche minuto.

Versare il brodo, gli aromi e i cosciotti di pollo. Far cuocere con il coperchio per 15 min.

Nel frattempo pelare le patate e tagliare a spicchi grossolani. Trascorsi i 15 min aggiungere le patate e continuare a cuocere per altri 10-12min. 

Se volete un gusto molto intenso prima di servire spolverare con dell’altra paprika.

 

 

Peperoncini dolci ripieni

11 Repliche

Quando ho ospiti a casa preferisco fare un abbondante antipasto di cose casarecce piuttosto che il solito antipastino di sottaceti e simili. Questi peperoncini dolci sono perfetti, sia per dimensione che gusto. E poi mettono anche un pò di colore 🙂

difficoltà: ♦♦  tempo: 15min + 30 cottura in forno  ricetta regionale: calabria

Ingredienti: per 20 peperoncini
20 peperoncini dolci tondi
1 wurstel grande o affettati che preferite
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
olio e.v.o
5 fette di pancarré
3 cucchiai di grana
pepe nero
formaggio o mozzarella (io provola)
Procedimento:
Tagliare il cappelletto e ripulire l’altra metà dai semi. Ripetere questa operazione per tutti i peperoncini. Portare a bollore dell’acqua salata e tuffarci i peperoncini con i cappelletti. Dal bollore devono restare 2-3 minuti. Scolarli e lasciare raffreddare. In una ciotola preparare il ripieno: Sbriciolare il pancarré, aggiungere il grana, sale e pepe, il wurstel tritato o tagliato a dadini, il concentrato di pomodoro e un pò d’olio. Amalgamare il tutto. Riempire ciascun peperoncino con un cubetto di formaggio (io di provola) e il nostro ripieno. Su ogni peperoncino mettere un cappelletto. In una teglia da forno mettere un filo d’acqua (il vapore faciliterà la cottura) e i peperoncini ripieni. cospargere con tocchetti di burro e cuocere in forno a 180° per mezz’ora.
Servirli tiepidi o freddi.

Rigatoni con salsa di peperoni

5 Repliche
San Valentino si avvicina 🙂 
iniziamo a vedere qualche ricettina per sorprendere in nostro lui
 (o la nostra lei, perchè sono tanti gli uomini bravi in cucina o che si cimentano anche solo per un giorno)
La ricetta di oggi è davverooooo buonaaaa! Qualcuno l’ha definita sublime e qualcun altro divina … 😀 Ve la presento subito ;P
Ingredienti:
300g di rigatoni
1 peperone rosso
2 peperoni gialli
200ml panna da cucina
80g burro
50g di grana
sale e pepe q.b.
Procedimento:
Lavare i peperoni e tagliarli a pezzi. Farli cuocere con pochissima acqua (perchè durante la cottura i peperoni rilasceranno la loro acqua) a fuoco basso per 20 minuti. Utilizzando un frullatore a immersione ottenere una crema. Aggiungere: panna, burro, sale e grana grattugiato e amalgamare bene (sempre a fuoco bassissimo). Scolare i rigatoni, lessati in acqua salata e mantecarli per 1-2minuti. Pepe macinato fresco e…BUON APPETITO! 😀


Salsiccia con peperoni e cipolla

4 Repliche

Questo è uno dei piatti preferiti dal mio fidanzato..soprattutto se lo servo con dei crostoni di pane alla griglia. Il gusto della salsiccia viene esaltato da un contorno corposo come quello della cipolla e dei peperoni. E la scarpetta finale è un “MUST”!

Ingredienti:
1kg salsiccia
2 grosse cipolle
4 peperoni
olio e.v.o
pepe nero
sale

Procedimento:
far rosolare in una padella con 4-5 cucchiai d’olio le cipolle e i peperoni tagliati a pezzetti e privati dei semi. Salare. Appena la cipolla diventa dorata aggiungiamo due bicchieri d’acqua per far cuocere bene i peperoni. Devono cuocere con il coperchio circa mezz’oretta. Quando li vediamo ben appassiti aggiungiamo un pò di pepe nero macinato e aggiustiamo di sale se occorre. In un’altra padella andiamo a cuocere la salsiccia. In realtà non dobbiamo cuocerla ma farla abbrustolire perchè la cottura verrà ultimata insieme ai peperoni. 🙂 Appena è ben abbrustolita l’aggiungiamo ai peperoni e alla cipolla e lasciamo cuocere per altri 10 min a fuoco basso e con il coperchio. Se volete potete aggiungere del pane cotto alla piastra come ho fatto io..il gusto del pane bruciacchiato e croccante si sposa molto bene con il piatto 😀

Peperoni ammollicati

3 Repliche

Un eccezionale contorno..da accoppiare a carne o pollo. Veloce e gustoso!

Ingredienti:
1kg peperoni arrostiti
pangrattato condito (con olio, grana, prezzemolo, sale)
olive verdi
capperi
pepe nero

Procedimento:
Tagliate a listarelle i peperoni. Preparare in una ciotola il pangrattato condito e aggiungere le olive verdi tagliati a pezzetti e i capperi. Mescolate bene. Mettete i peperoni in un colapasta e aggiungete il pangrattato a manciate. Quello in eccesso cadrà e il restante si attaccherà ai peperoni ;P Mettete i peperoni ammollicati in una teglia imburrata o foderata di carta forno. Mettere in forno per 10 minuti a 200°