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Pollo con piselli e carote

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Ecco un classico della cucina italiana 🙂 E’ davvero un piatto facile e veloce e il risultato sempre apprezzato da tutti!

Ingredienti:

1kg di pollo (potete scegliere di usare i fusi o delle belle cosce grandi come ho fatto io)
300g di piselli surgelati
2 carote
un cucchiaino ci concentrato di pomodoro
una costa di sedano
un bicchiere di vino bianco
2 cipolle
aromi (rosmarino, salvia, alloro…)

Procedimento:

Lavate il pollo e privatelo della pelle se volete un piatto più leggero e con pochi grassi.
Prendete una pentola dal fondo spesso e fate rosolare le cipolle tagliate finemente, con un pò d’olio,  per qualche minuto. Aggiungete il pollo. Deve prendere un pò di colore, quindi giratelo spesso e fate attenzione a non bruciarlo. Aggiungete a questo punto il vino bianco (fate attenzione perchè la temperatura sarà alta e potrebbero esserci degli schizzi).
Appena evaporerà il vino unite i piselli (sciacquati), le carote a dadini e la costa di sedano grattugiata. Non dimenticate le spezie (salvia, rosmarino..e tutto ciò che è di vostro gradimento) e il sale. Versate anche 400-450ml di acqua e un cucchiaino di concentrato di pomodoro e fate cuocere a fuoco basso per 40min con il coperchio.

 

 

Ali di pollo al forno

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Ingredienti:

1kg ali di pollo a pezzi
2 uova
farina per la panatura
pan grattato condito ( salvia, aglio, rosmarino, sale e pepe nero)
patate

Procedimento:

Sbattete le uova in una terrina con un pò di sale. A parte preparate il pan grattato. In un’altra ciotola mettete un pò di farina. Passate le ali prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato. Mettetele in forno a 220° per 30-40 min. Servite con patate o insalata 🙂

 

Pollo alla paprika con peperoni e patate

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Il pollo lo mangiamo molto volentieri, ma soprattutto mi piace per la sua versatilità. Lo si può cucinare in tantissimi modi ed è sempre squisito 😀

difficoltà: ♦♦   tempo: 50min

Ingredienti:
(per 2 persone)

2 cosciotti di pollo
3 peperoni rossi
2 cipolle
3 patate
1 rametto di rosmarino
salvia
2 cucchiai di paprika dolce
300ml di brodo di pollo (se non l’avete usate del brodo fatto con un dado classico) 

Procedimento:

Prendere i cosciotti e “impanarli” nella paprika dolce. In un padellino con un filo d’olio farli rosolare fin quando la pelle è ben abbrustolita (5 min per lato)

In un altra padella rosolare la cipolla tagliata a fettine sottili con il fondo di cottura dei cosciotti di pollo. Aggiungere poi i peperoni tagliati a pezzi. Far rosolare per qualche minuto.

Versare il brodo, gli aromi e i cosciotti di pollo. Far cuocere con il coperchio per 15 min.

Nel frattempo pelare le patate e tagliare a spicchi grossolani. Trascorsi i 15 min aggiungere le patate e continuare a cuocere per altri 10-12min. 

Se volete un gusto molto intenso prima di servire spolverare con dell’altra paprika.

 

 

Saltimbocca di pollo con crudo

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Il petto di pollo mi piace spesso farcirlo per renderlo morbido e tenero. Questa ricetta potete realizzarla anche con del pollo a pezzetti..ovviamente rinunciando al ripieno però vi assicuro che è molto buono ugualmente.
Passiamo alla ricetta 🙂

Ingredienti:
500g di petto di pollo a fette
fettine classiche INALPI
150g prosciutto crudo dolce
un bicchiere di marsala secco
una noce di burro
radicchio 

Procedimento:
Stendete le fettine di petto di pollo sulla pellicola trasparente e pestatele con un batticarne. Adagiate la fettina di pollo sopra una di prosciutto crudo.

Aggiungere delle striscioline di sottiletta

E avvolgere. chiudere con 2 stuzzicadenti

Procedere così fino all’esaurimento delle fettine di pollo. Mettere una noce di burro nella padella a fuoco molto basso. Appena fonde aggiungere i saltimbocca, aggiungere il marsala secco e mettere il coperchio. Lasciar cuocere per 12-14min, in modo che anche l’interno sia ben cotto.
Potete accompagnare i saltimbocca o con del radicchio cruditè e roselline di crudo e sottiletta

oppure con del radicchio stufato con cipolla e pinoli.

Scaloppine di pollo con piselli e pancetta

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Ragazze buongiorno! Voglio farvi vedere un piatto che mi piace proprio tanto! Anche perchè faccio secondo e contorno allo stesso tempo ;P

Ingredienti:
500g di petti di pollo (va bene anche del pollo a pezzetti)
piselli (potete utilizzare quelli nella scatola se non li avete freschi)
100g pancetta a cubetti o prosciutto cotto a dadini
1 grossa cipolla bianca
farina
Procedimento:
Mettere in una padella la cipolla tagliata sottile e un filo d’olio. A fuoco bassissimo fare appassire le cipolle e se occorre aggiungere un pò d’acqua. Salare e pepare. Lavare i piselli nella scatola e aggiungerli alle cipolle. Nel frattempo infarinare il pollo e mettere da parte. Appena i piselli sono cotti aggiungere la pancetta o il prosciutto a dadini e dopo qualche minuto anche il pollo infarinato. Cuocere per 5-8min con il coperchio. Girare il pollo in modo che possa cuocere da entrambi i lati. Resterà molto morbido e tanto saporito.. A me è rimasto e il giorno dopo l’ho messo un paio di minuti al microonde ed era buono proprio come il giorno prima 😀

Petti di pollo alla piazzaiola

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Ieri sera ho comprato dei petti di pollo ma sinceramente l’idea di mangiarli arrostiti non mi allettava affatto.. Avevo voglia di qualcosa di più “appagante”..qualcosa di buono! ;P  Ecco cosa ne è venuto fuori

Ingredienti:
1kg di petti di pollo
400g di passata di pomodoro a pezzi
basilico
origano Tec-Al
pangrattato (condito con grana, pepe nero e sale)
provola a cubetti
olio e.v.o
Procedimento:
Vi occorre una ciotola con il pangrattato e un piatto con dell’olio (io preferisco d’oliva). In una ciotola mettete la passata di pomodoro, salate e pepate, e aggiungete il basilico; mescolate e mettetela da parte. Prendete le fettine di pollo e passatele prima nell’olio e poi nel pangrattato.
Disponete ciascuna fettina su una placca coperta di carta da forno. 
Mettete sulla superficie un pò di passata di pomodoro e mettete in forno a 180° per 8 minuti circa.
A questo punto aggiungiamo la provola e un pò d’origano.
Lasciamo in forno ancora un paio di minuti..giusto il tempo per farla sciogliere. E adesso…SI MANGIAAA!


Saccottini di pollo ripieni

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Ecco un’altra alternativa per preparare il petto di pollo… Lo sapete: amo variare!!! 🙂

Ingredienti:
(per 4 persone)
1kg di petti di pollo
un rametto di rosmarino
foglie di salvia
6 sottilette
5-6 fette di mortadella
Pangrattato
20gr di burro
Procedimento:
Battete le fettine di petto di pollo. (mettete sul tagliere della pellicola trasparente, poi adagiate la fetta di pollo e coprite con altra pellicola. Questo eviterà che il pollo si spezzi)
Mettete del pangrattato sul petto di pollo (mettetene poco), poi mezza fettina di sottiletta e mezza di mortadella. Avvolgete come un involtino facendo in modo di chiudere anche i laterali (aiutatevi con degli stuzzicadenti) 
Prendete una padella antiaderente e imburratela (Prima di metterla sul fuoco. questo dovete farlo con la padella fredda!) Sistemate i saccottini nella padella. Aggiungete il rosmarino e la salvia, infine dei fiocchetti di burro (20gr). Accendete il gas (fuoco basso) e fate cuocere, con il coperchio. E’ altamente probabile che la sottiletta in parte fuoriesca. Tranquilli! andrà a insaporire il pollo e creerà un fondo di cottura. Se vi sembra che la quantità di sottiletta fuoriuscita sia molta (come è successo a me perchè avevo messo molto ripieno ;P) mettete un pugnetto di pangrattato (servirà ad assorbire l’eccesso di sottiletta e a fine cotturà sarà anche croccante). Girate i saccottini in modo che possano cuocere da entrambi i lati. Il tempo totale di cottura è di 12-15min. Ovviamente dipende dallo spessore del pollo.

Paella

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Era da molto che il mio fidanzato mi chiedeva di fare la paella…così mi sono decisa ed eccola qua! Abbastanza soddisfatta del risultato 😀 … e anche lui!

Ingredienti:
450gr riso basmati
100gr filetto di pollo
1 peperone rosso piccolo
1 cipolla
1 pomodoro (se piccoli anche 2)
una manciata di piselli (medi, non comprate quelli piccoli perchè altrimenti non risaltano nel piatto ;P)
6 taccole 
1/2 cucchiaino di curcuma
misto mare (io ho usato: gamberetti, cozze, seppioline, pezzetti di pesce spada, polpa di granchio)
2 bustine di zafferano
aglio
prezzemolo
concentrato di pomodoro
noce di burro
Procedimento:
Ho tolto il pesce dal freezer la sera prima (io ho utilizzato del pesce surgelato, ovviamente fresco sarebbe meglio). In una padella ho messo dell’olio e fatto rosolare il filetto di pollo tagliato a pezzetti (non molto piccoli). L’ho messo da parte. In un’altra padella ho fatto rosolare la cipolla con l’olio e poi ho aggiunto (a fuoco basso) le taccole, i piselli, il pomodoro a pezzetti, il peperone a listarelle, salato e pepato  ho fatto cuocere per 10min con il coperchio a fuoco basso. (il pomodoro e i peperoni rilasceranno la loro acqua quindi non occorrerà aggiungerne dell’altra, qualora vi sembra troppo asciutto aggiungete mezzo bicchiere di acqua tiepida). Nel frattempo ho diviso le seppioline dal restante pesce perchè andrò ad aggiungerlo prima (necessita di maggiore tempo). Aggiungo allora le seppioline a pezzetti, il concentrato di pomodoro e l’aglio (schiacciato o in polvere). Dopo 10min aggiungo il misto di pesce che è rimasto. Contemporaneamente potete preparare una pentola dove andremo a bollire il riso (una mezza cottura). Nell’acqua di cottura del riso metto il sale, le bustine di zafferano e il curcuma. Quando saranno trascorsi 8minuti (la metà del tempo indicato nella confezione del mio riso) tolgo il riso e lo aggiungo al sughetto. Aggiungo anche il pollo che avevo preparato. Giro il riso ripetutamente affinchè si amalgami bene e aggiungo una noce di burro. Faccio mantecare e servo con del prezzemolo tritato. La nostra paella è pronta! 😀

Petti di pollo ai funghi

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Stanca dei soliti petti di pollo ieri sera ho deciso di farli, visto la stagione :), con dei funghi!

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Ingredienti:
500gr di petto di pollo
1bicchiere di vino bianco
foglioline di salvia
una noce di burro
350gr di funghi champignon freschi o una scatola di funghi trifolati
prezzemolo
pepe nero
farina
1 cipolla bianca
olio extra vergine d’oliva
1 spicchio d’aglio

Preparazione:
Passo 1
Per prima cosa dobbiamo preparare i funghi che poi andremo ad aggiungere (in un’altra padella) al pollo.
Pulite i funghi e tagliateli a fettine. Fateli rosolare a fuoco basso (utilizzate una padella con coperchio) con l’olio, il prezzemolo, pepe nero e dell’aglio. Aggiustate di sale. Facciamoli cuocere fin quando non si saranno appassiti un pò. Appena pronti mettiamoli da parte.


N.B. Se usiamo dei funghi trifolati in scatola ovviamente saltiamo questa parte della ricetta e seguiamo le indicazioni riportate al passo 2 ;P


Passo 2
Prendiamo le nostre fette di petto di pollo e passiamole nella farina (io il sale lo mescolo alla farina per evitare che di metterne di più su una fetta piuttosto che su un’altra 🙂 ). In una padella facciamo imbiondire la cipolla con dell’olio…giusto il tempo che si ammorbidisca un pò. Consiglio di mettere il coperchio e cuocere a fuoco moderato. A questo punto prendiamo i nostri petti di pollo infarinati e li facciamo rosolare con la cipolla già appassita (durante questa operazione potete non mettere il coperchio perchè dovremo fare dorare le nostre fette di pollo, consiglio anche di usare un fuoco “vivo”). Occorre davvero molto poco affinchè i petti di pollo si colorino ;P Adesso aggiungiamo il nostro bicchiere di vino e (sempre senza coperchio) facciamo evaporare..2-3minuti. Diminuiamo la fiamma e aggiungiamo le foglie di salvia (va bene anche quella secca eventualmente) e i funghi (precedentemente trifolati, passo 1 o quelli in scatola che sgoccioleremo). Mettiamo il coperchio e facciamo cuocere a fuoco basso per una decina di minuti.

Il coperchio farà in modo che il pollo cucini senza asciugarsi e quindi non essere stopposo una volta pronto! 😀 Se nel corso della cottura dovesse asciugarsi completamente il sughetto possiamo aggiungere dell’altro vino bianco. No acqua!


Appena saranno pronti mettere la noce di burro e del prezzemolo fresco. (io ho aggiunto anche un pò di pepe nero). Lasciare qualche altro minuto in padella e poi servire BEN CALDI!