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Involtini di melanzane gratinati

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Non so voi ma io adoro le melanzane 🙂 Sono molto versatili  😀 Ecco degli involtini leggeri e semplici da preparare

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Ingredienti:

2 grosse melanzane
pangrattato
olio d’oliva
1 spicchio d’aglio
foglioline di prezzemolo
grana
pepe nero
provola

Procedimento:

Sbucciare le melanzane e tagliarle a fette di circa mezzo centimetro. Grigliarle.
A parte in una ciotola condire il pangrattato con l’olio, il grana, l’aglio schiacciato, il pepe e il prezzemolo tagliato finemente.
A questo punto prendiamo le fettine di melanzane, mettiamo un pò di pangrattato dei cubettini di provola e avvolgiamo a mò d’involtino. Adagiamo tutti gli involtini in una pirofila imburrata e cuociamo in forno per 15′ a 200°.
Io ho grattugiato del grana sopra gli involtini per ottenere l’effetto “crosticina” 🙂

servire caldi o freddi, come preferite! io ho utilizzato un vassoio della linea poloplast

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Involtini di peperoni

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Se vi piacciono i peperoni vi consiglio vivamente questo piatto. Ottimo per tutte le stagioni!

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Ingredienti:

3 peperoni rossi
pangrattato
olio evo
mortadella a cubetti o tritata (io la blu di felsineo)
formaggio filante o provola
capperi

Procedimento:

Dividete a strisce le falde dei peperoni arrostiti e spellati. In una ciotola condite il pangrattato con capperi a pezzetti, sale, pepe e un pò d’olio per ammorbidire l’impasto.

Prendete la striscia di peperone e cospargetelo con un pò di pangrattato, poi la mortadella tritata e un bastoncino di formaggio.

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Arrotolateli a mo’ di involtino e adagiateli in una pirofila imburrata.

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Cuocete a 180° per 15 min circa. Ed eccoli pronti per essere mangiati adagiati su un elegante barchetta poloplast! 😀

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P.S.
Si ringrazia l’azienda tessilarte per le meravigliose tovagliette che esaltano la pietanza

Involtini di costardelle

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Buon lunedì! per chi segue anche la pagina facebook e ha partecipato al sondaggio sui modi di preparazione delle costardelle oggi vi svelo l’altro modo per cucinarle! La ricetta è di mia madre 🙂
Oltre a fare un’ottima frittura si possono fare degli sfiziosi involtini! Sono deliziosi 🙂

Ingredienti:
costardelle private delle lische
pangrattato (io integrale)
prezzemolo
sale
pepe
1 spicchio d’aglio
olio evo
Procedimento:
Condite il pangrattato con prezzemolo, aglio,olio, sale e pepe. Eliminate le lische.
Inserisco le immagini così è molto più semplice da capire 🙂

mettetele in fono per 10-12min a 180° e poi eccole pronte

Involtini di pesce spada

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Far mangiare il pesce ai bambini a volte risulta davvero difficile..non sempre gradiscono il gusto intenso del pesce, quindi ebbene camuffarlo 😀 Ho riscontrato che la ricetta di oggi è gradita anche ai più piccoli. La cottura è al forno e non ci sono troppi grassi.. Via ai fornelli!!!

Ingredienti:
Fettine di pesce spada tagliate molto sottili
pangrattato
olio
pepe nero
sale
scorza di limone
succo di 1/2limone
prezzemolo tritato finemente
Procedimento:
tagliare il pesce spada a rettangoli (circa 8-10cm li lunghezza e larghi 3-4cm). Condire il pangrattato con sale, pepe, un pò d’olio, scorza di limone e succo di mezzo limone. Tagliare anche del prezzemolo molto fine. Amalgamare bene e se occorre(nel caso in cui il vostro pangrattato fosse troppo secco aggiungere un pò’ d’acqua, ecco perchè consiglio di utilizzare del pane non troppo raffermo oppure il pancarré). Stendete la fettina di pesce  spada su un piatto e cospargete con il pangrattato condito. Arrotolate e infilzate con uno steccone, in modo da poter fare delle stecche con 4-5 involtini.
Mettete in forno a 180°, coperti con alluminio, per 10 min. Resteranno morbidissimi 😀

Involtini di verza ripieni di riso

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Non immaginate che delizia siano questi involtini 😀 il merito di questa ricetta va a Sorina, compagna di mio zio! E’ stata lei a farci conoscere la bontà di questo piatto che è diventato uno dei nostri  piatti “forte”. 😀

Ingredienti:
una verza bella grande
1 grossa cipolla
4-5 carote
Salsa di pomodoro a pezzetti
1 dado
grana
500g Carne tritata
Procedimento:
Far rosolare la cipolla e le carote con il dado. Aggiungere il riso e farlo tostare per 2-3 min. aggiungere la carne e dell’altro brodo se necessario fino a portare a metà cottura il riso. 










Quando si raffredda un po’ mettere manciate di formaggio e la carne macinata, amalgamare il tutto. Sbollentare le fogli di verza. Ricoprire il fondo di una teglia con le foglie di verza (le più esterne).










Fare degli involtini e adagiarli nella teglia.











Aggiungere 1-2 mestoli di brodo. Coprire gli involtini con altre foglie di verza e mettere un po’ di salsa di pomodoro. Infornare coperto con alluminio per 20min.  

Ed eccoli pronti! 🙂 …per essere divorati

Involtini di zucchine

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Eccomi qua con una nuova ricetta.. 😀 Semplice e ipocaloricaaaa! Mi sembra giusto accontentare anche chi mi chiede delle ricette “leggere”.

Ingredienti:
1kg di zucchine
sale
pepe
pangrattato condito (pangrattato, prezzemolo, aglio, grana, olio e.v.o)
Preparazione:
Tagliate le zucchine nel senso della lunghezza con una mandolina (se non ce l’avete potete tagliarle con un coltello cercando di ottenere delle fettine di circa mezzo centimetro). Mettetele dentro un recipiente contenente acqua e sale. (devono restare circa mezz’oretta). Nel frattempo preparate il pangrattato condito. Vi consiglio di utilizzare del pangrattato non molto secco così sarà possibile ridurre al minimo la quantità di olio. Al pangrattato dovremo aggiungere del prezzemolo tagliato finemente, uno spicchi d’aglio schiacciato, del pepe nero, 3-4 cucchiai di grana e un pò d’olio. Prendiamo le zucchine e facciamole scolare (se vi sembra di aver messo troppo sale nell’acqua potete sciacquarle velocemente così eviterete che siano salate). Mettiamo un pò di pangrattato sulla fettina e avvolgiamo (non si romperanno perchè mettendole nell’acqua e sale si saranno ammorbidite e ciò ci permetterà di avvolgerle crude). Infilziamole con uno stuzzicadenti. Io ne ho messi 4 per ogni stuzzicadenti. Poi mettete i vostri involtini su una teglia ricoperta di carta forno così non sarà necessario utilizzare condimenti 🙂 Via in forno per mezz’ora a 180°