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Nidi di spaghetti filanti con melanzane

Un piatto semplice, veloce e molto gradito.. Si presenta bene e basta davvero poco per realizzarlo.

Ingredienti:

200g di spaghetti
400g di pelati
1 spicchio d’aglio
1 grossa melanzana
basilico
asiago fresco a cubetti

Procedimento:

Tagliare la melanzana a fette (circa mezzo centimetro) e grigliarle.

A parte prepariamo il sugo: in un padellino rosoliamo l’aglio schiacciato con 2 cucchiai d’olio. Aggiungiamo poi i pelati e aggiustiamo di sale e pepe. Lasciamo cuocere per 20min, aggiungendo verso la fine delle foglioline di basilico.

Lessiamo la pasta al dente e aggiungiamola al sugo. Formiamo dei nidi e adagiamoli sopra una fetta di melanzane. All’interno di ciascun nido mettiamo i cubetti di asiago (o altro formaggio filante).  Ovviamente potrete servire più nidi nello stesso piatto..a seconda della fame 😉
 

 

Hamburger alla boscaiola

Basta con i soliti hamburger!!! 🙂 La versione che voglio consigliarvi è molto saporita e gustosa. I bambini l’apprezzeranno molto..ma anche i grandi!

difficoltà: ♦   tempo: 15min + cottura

Ingredienti:
(per 5 hamburger)

300g di carne macinata di manzo
200g funghi trifolati
prezzemolo
cubetti di asiago fresco
sale e pepe

Procedimento:

Tritare grossolanamente il prezzemolo e i funghi trifolati. Aggiungerlo alla carne macinata insieme al pepe e sale. Formare un impasto ben amalgamato.

Per finire aggiungere anche l’asiago o il formaggio che più preferite.

Formate delle palline e utilizzando l’apposito attrezzo (o semplicemente pigiando con il palmo) formate i vostri hamburger.

Cuocete sulla griglia ben calda, facendo attenzione a mantenere rosato l’interno 🙂

Servite ben caldi. Io li ho accompagnati con dell’insalata mista ma potete scegliere anche il classico contorno di patatine 🙂

 

Patate ripiene gratinate

Diciamo che mi sto sbizzarrendo in questo periodo 😉 Dovete assolutamente provare queste patate.. portatele in tavola come secondo, antipasto o quel che volete ma assaggiatele!

difficoltà: ♦♦  tempo: 30min + 15min cottura + 20min gratinatura

Ingredienti:
(per 10 patate medie)

10 patate medie
100g mortadella
asiago stagionato (per la crosticina sopra)
20g burro a fiocchetti
5 sottilette
3-4 cucchiai di grana grattugiato
prezzemolo
noce moscata
pepe nero

 Procedimento:

Mettiamo le patate con tutta la buccia (ben lavate!) in abbondante acqua e portiamo a bollore (fatele cuocere 15-20min da quando inizia il bollore).

Tagliamo le patate ancora calde a metà (lo so che bruciano 🙁 ). Aiutandoci con uno scavino mettiamo da parte l’interno della patata lasciando giusto uno strato sottile che faccia da supporto al nostro ripieno. Facciamolo cuocere per 5 minuti nel microonde in modo che la patata diventi morbida.

Schiacciamo con una forchetta fino a ridurre in purea l’interno delle nostre patate e amalgamiamoci i fiocchetti di burro. Aggiungiamo adesso gli altri ingredienti: mortadella tagliata a striscioline, noce moscata, pepe nero, grana, prezzemolo tagliato finemente e le sottilette a pezzetti.

Avremo un bell’impasto con cui farciremo le calottine messe da parte. Prima di gratinarle grattugiamo dell’asiago stagionato per esaltarne il gusto 🙂

e adesso mangiamole!!!!

Melanzane ripiene (mulingiani chini)

Ecco una ricetta che spopola nel reggino 🙂 le melanzane ripiene! ci sono diverse ricette e tutte molto buone, questa è la versione che voglio proporvi io 😉

difficoltà: ♦♦ tempo: 20min + 30min di cottura piatto regionale: calabria

Ingredienti:
(per 3 persone)

4 melanzane rotonde
100g asiago fresco a dadini
basilico
sale e pepe
2 cucchiai di asiago mezzano grattugiato
pangrattato q.b.
50g di grana grattugiato 

Procedimento:

Tagliare le melanzane a metà, ottenendo delle barchette. Metterle a bollire per circa 15min (il tempo dipende dalla grandezza delle melanzane, non si devono spappolare ma solo ammorbidire per poter asportare la polpa).

Metterle a scolare e intanto preparare il ripieno. In una ciotola mettere il basilico tagliato sottile, il pepe, il sale, il grana grattugiato e l’asiago a dadini.

Quando si saranno raffreddate, utilizzando uno scavino, privare le melanzane della polpa interna creando una cavità. Aggiungere la polpa agli ingredienti che abbiamo messo nella ciotola. L’impasto sarà molto morbido, pertanto daremo la giusta consistenza (quella che utilizziamo per le polpette) aggiungendo del pangrattato.

Mescoliamo bene il nostro impasto e riempiamo le melanzane. Riponiamole in una pirofila imburrata.

Cuociamo in forno per circa 15-20min a 200°. Dovranno fare la crosticina.

Per finire appena sfornate cospargiamole con l’asiago grattugiato.

 

Pizza in padella

Vi sembrerà strano ma è possibile cuocere una pizza in padella!!! Basta avere una padella dal fondo spesso in acciaio. Ci vuole veramente molto poco e il risultato è garantito 🙂

difficoltà: ♦♦ tempo: 15min + 1h e 30min di lievitazione

Ingredienti:
(per 4 pizze)

1 dose di pasta per pizza
pomodori freschi a pezzetti
3 mozzarelle
100g di asiago mezzano
origano gandoro

Procedimento:

Preparare la pasta per pizza come indicato nella ricetta. Dopo la lievitazione stendere il panetto (verranno fuori 4 panetti) cercando di dare una forma più rotonda possibile.

Riscaldare la padella. Stendere la nostra pasta per pizza e far cuocere a fiamma bassa 5 minuti con il coperchio. Girare la nostra pizza e condirla con gli ingredienti scelti.Lasciar cuocere altri 5 minuti (sempre con il coperchio). Alzare un pò la fiamma prima di servirla per farla diventare croccante! 🙂

avete visto com’è semplice?

Crocchette ripiene di Asiago

Lo ammetto ho un debole per le crocchette di patate 🙂 le preparo sempre in modo diverso, variando il ripieno. Queste sono molto semplici e i bambini ne vanno matti..a dire il vero anche i grandi 😛

difficoltà♦♦  tempo: 1h
Ingredienti:
(per 20 crocchette)
1kg patate medie
2 uova
100g grana
pepe nero
prezzemolo
40g burro
sale
pangrattato
olio per friggere
Procedimento:
Mettere le patate in acqua fredda e dal bollore lessarle per 15 minuti. Ancora calde spellarle e passarle nello schiaccia patate. Aggiungere il burro a fiocchetti, il sale, il pepe e il grana grattugiato. Incorporare le uova uno per volta. Lasciare riposare mezz’oretta in frigo. trascorso il tempo di riposo fare dei cilindretti inserendo al centro di ciascuno dei cubetti di asiago fresco tagliato a dadini. Passarli direttamente nel pangrattato e friggerli in olio ben caldo poche per colta (3-4 crocchette). Il tempo di cottura è di circa 10minuti. Scolarle e riporle su carta assorbente per fritti. Io li servo tiepide ed ecco il risultato: croccanti fuori e morbidissime dentro.