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Crocchette ripiene di Asiago

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Lo ammetto ho un debole per le crocchette di patate 🙂 le preparo sempre in modo diverso, variando il ripieno. Queste sono molto semplici e i bambini ne vanno matti..a dire il vero anche i grandi 😛

difficoltà: ♦♦  tempo: 1h
Ingredienti:
(per 20 crocchette)
1kg patate medie
2 uova
100g grana
pepe nero
prezzemolo
40g burro
sale
pangrattato
olio per friggere
Procedimento:
Mettere le patate in acqua fredda e dal bollore lessarle per 15 minuti. Ancora calde spellarle e passarle nello schiaccia patate. Aggiungere il burro a fiocchetti, il sale, il pepe e il grana grattugiato. Incorporare le uova uno per volta. Lasciare riposare mezz’oretta in frigo. trascorso il tempo di riposo fare dei cilindretti inserendo al centro di ciascuno dei cubetti di asiago fresco tagliato a dadini. Passarli direttamente nel pangrattato e friggerli in olio ben caldo poche per colta (3-4 crocchette). Il tempo di cottura è di circa 10minuti. Scolarle e riporle su carta assorbente per fritti. Io li servo tiepide ed ecco il risultato: croccanti fuori e morbidissime dentro.

Crocchette di sgombro

4 Repliche
Il piatto di oggi è veramente sfizioso.. Ottimo per un finger food 🙂
gli ingredienti sono semplici e si preparano in un batter d’occhio e con la stessa velocità spariscono 🙂
difficoltà: ♦  tempo: 15min
Ingredienti:
1 scatoletta di sgombro (io Mareblu)
1 scatoletta di tonno al naturale (io Mareblu)
2 cucchiai di farina
4 cucchiai abbondanti di grana
prezzemolo
1 spicchio d’aglio
pangrattato
1 dose di besciamella:
15g burro
18g farina
noce moscata
120ml latte
Procedimento:
Preparare la besciamella mescolando la farina al burro fuso e poi versando pian piano il latte. Mettere sul fuoco e fare addensare. Salare, pepare e una grattatina di noce moscata.
Pulire lo sgombro dalle eventuali lische e tamponarlo con della carta assorbente.
In una ciotola mettere lo sgombro, il tonno, il prezzemolo, l’aglio e schiacciare con una forchetta. Aggiungere il grana, la besciamella e la farina. Otterrete un bel composto con il quale fare circa 10 crocchette. Passate le crocchette nel pangrattato (io non ne avevo e le ho passate nella farina) e friggetele in olio ben caldo. Potete gustarle fredde o calde , a voi la scelta. 🙂
La besciamella renderà il composto morbido e saporito! Vi assicuro che una tira l’altra 🙂