Bavarese alle nocciole con base biscottata

Bavarese alle nocciole con base biscottata
Bavarese alle nocciole con base biscottata 5 1 Anonymous
 
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Ingredienti: (fondo da 26cm)

6 tuorli
120gr di zucchero
6 fogli gelatina
200 ml panna
2 cucchiaioni di pasta alle nocciole
500 ml latte intero
1cucchiaino maizena
Per la base:
200gr biscotti secchi
Una manciata di granella di nocciole
150gr burro fuso
Preparazione:
preparo la base come per il cheesecake. Monto tuorli e zucchero fino ad un composto bianco e spumoso. A questo punto aggiungono a freddo 1cucchiaino da caffè di maizena,su questo composto si versa 500ml di latte intero caldo ma non bollente. Nel frattempo, metto i fogli di gelatina a mollo in acqua FREDDA, e rimetto la crema sul fuoco basso e giro finchè si addensi. Quando vedo che, sul dorso del cucchiaio di legno, passo un dito e la crema lascia la traccia la crema è pronta; metto subito la gelatina sciolta e strizzata, , aggiungo la pasta di nocciola e faccio raffreddare . Monto la panna senza zucchero, e l’aggiungo al composto raffreddato .
ho messo metà del composto sul fondo biscottato e c’ho versato sopra del cioccolato fondente fuso e con una forchetta l’ho variegato.
Ho decorato con forme di cioccolato fondente, nocciole intere e granella per il bordo

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Anonymous ha detto:

Ottima direi. Brava