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Insalata di cavolo rosso

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Una ricetta light ogni tanto non può mancare, senza rinunciare al gusto e alle proprietà benefiche di alcuni alimenti.

Il cavolo rosso ha pochissime calorie ma tantissimi nutrienti: vitamine, potassio, calcio e fosforo. Si può consumare cotto o crudo, come nella nostra insalata! L’insalata di cavolo rosso è consigliata a chi sta seguendo un regime dietetico ipocalorico ma anche a chi è stanco della solita insalata.

insalata di cavolo

Ingredienti:
(per 2 persone)

2 carote
1\2 cavolo cappuccio rosso
1 mela
10 mandorle

Procedimento:

Lavare e affettare sottilmente la mela, eliminando il torsolo. Tritare grossolanamente le mandorle. Tagliare il cavolo e la carota molto sottile.

Condire con olio, sale e un pò di pepe nero. (Indicato è anche l’aceto balsamico)

insalata di cavolo rosso

 

Insalata mele e noci

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Dopo un’abbuffata sentiamo l’esigenza di metterci subito “in linea”. E’ bene alternare le tentazioni con pasti leggeri a base di frutta e verdura.

Per chi è a dieta e per chi no, un’ insalata con mele e noci è la ricetta di oggi.

La verdura, ricca di acqua, sali minerali e facilmente digeribile; le mele, poche calorie e ricche di vitamine; infine le noci che contengono i c.d. “grassi buoni”, ma anche fosforo, calcio e potassio.

insalata mele e noci

 

Ingredienti:

150g insalata mista (io ho scelto radicchio, scarola, icerberg)
3 noci
1/2 mela
condimento: poco olio evo, sale e 1 cucchiaio di aceto balsamico

Procedimento:

Lavare e asciugare la verdura e la mela. Tagliare la verdura e condire.

Aggiungere le noci e la mela con tutta la buccia tagliata a fettine.

Insalata di mele e noci