Pasta frolla tradizionale
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Anonymous
Ingredienti (quantità sufficiente per un crostata di circa 26/30 cm con pasta sotto):
1 uovo grosso
200 gr di farina
120 gr di burro
30 gr di zucchero
sale
altra farina per stendere la pasta.
Procedimento
Mettete la farina nella coppa di un robot da cucina con lo zucchero, un pizzico di sale e il burro freddo tagliato a dadini.
Aggiungete l’uovo leggermente sbattuto (meglio usare l’uovo appena uscito dal frigo) e frullate a velocità alta per circa 30 secondi. Versate ora nell’apertura sul coperchio poca acqua gelata (circa 3 o 4 cucchiai) mentre frullate a bassa velocità. La pasta si raccoglierà in una specie di palla.
Togliete la pasta dal robot e trasferitela su un piano di lavoro infarinato. Lavorate rapidamente per evitare che si riscaldi a contatto con le mani. Avvolgete la pasta in pellicola trasparente e riponetela in frigo per 1 ora circa.
Stendete la pasta con il mattarello su un piano infarinato in modo da ottenere una sfoglia piuttosto sottile.
Ecco un sistema per trasferire la pasta dal piano di lavoro allo stampo : una volta stesa, deponete il mattarello a una estremità e arrotolate delicatamente, senza stringere. Deponete il rotolo sul bordo dello stampo e srotolate dolcemente.
Cuocete nel forno già caldo (è importante!) a 180 gradi per circa 20 minuti.