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Liquore orange chocolate

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Ho pensato di creare una nuova sezione: liquori, dove inserire tutti i liquori fatti in casa..per inaugurare la sezione ho pensato a questo!
E’ un liquore cremoso al punto giusto e il profumo all’arancia risulta molto gradevole.
La ricetta è di mia madre 😀

Ingredienti:
600gr acqua
350gr zucchero
200gr panna
100gr cacao amaro
180gr alcool 90°
60gr di scorza d’arancio

Preparazione
Mettere la scorza delle arance nell’alcool all’interno di un vasetto di vetro e chiudere ermeticamente. Lasciale riposare per una settimana. In un pentolino mettere l’acqua e lo zucchero e far cuocere per 10-12min. Versare la panna e amalgamare. Spegnere e aggiungere il cacao setacciato. Attenzione ai grumi! Lasciare raffreddare. Intanto filtriamo l’alcool con le bucce e aggiungiamo, quando è freddo, il composto al cacao. Imbottigliamo e lasciamo riposare in un luogo fresco 1mesetto.

Torta al cioccolato solo albumi

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Per una teglia dal diametro 22cm (nella foto che vi posto io ho usato una teglia 26 perchè la 22 era già in forno per un’altra ricetta ecco perchè la torta che vedete è un pò bassina )
(non ci sono le quantità perchè useremo come misurino il vasetto dello yogurt )
Ingredienti:
6albumi montati a neve ferma
carta forno
burro (per la teglia)
2cucchiai abbondanti di cacao amaro
2 farina antigrumi Molino Chiavazza
1 zucchero
1 latte o yogurt
1 bustina di lievito per dolci
1 olio di semi
iniziamo subito a foderare la nostra teglia con la carta forno, dove abbiamo precedentemente spalmato il burro con un pennellino.
mettiamo adesso 1 vasetto colmo di zucchero e lo yogurt(125g) o il latte(un vasetto). mescoliamo fin quando lo zucchero si sarà sciolto. (io uso la planetaria ma se voi non ce l’avete potete benissimo usare le fruste elettriche).
aggiungiamo a questo punto 1vasetto di olio di semi e continuiamo a mescolare.
setacciamo 2 vasetti colmi di farina e l’aggiungiamo al nostro composto.
appena si amalgama bene mettiamo nel vasetto 2 cucchiai belli pieni  di cacao e dell’altra farina fino a riempire il vasetto. setacciamo il tutto.
dobbiamo ottenere una crema senza grumi, liscia e omogenea.
adesso incorporiamo gli albumi montati a neve, utilizzando una spatola in silicone e facendo movimenti dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi.
aggiungere a questo punto il lievito e fare incorporare (se si gradisce si può mettere anche una fialetta di rhum)
mettere in forno a 170° per 40min circa, vale la prova stuzzicadenti.
eccola nel piatto da portata ancora calda

 

Potete usare questa torta come base delle vostre torte 🙂

ecco qui un esempio Torta cioccolatosaaa