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Pandoro alla crema al rum

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Per il giorno dell’Immacolata ho voluto preparare questo pandoro farcito di crema e ha riscosso un gran successo.. Ho arricchito la crema con uvetta e noci 🙂
D E L I Z I O S O 

Ingredienti:
per la crema

250ml di latte
60g di zucchero
10g di farina
20g fecola
4 cucchiai di uvette
un pugnetto di noci
1 fialetta di essenza al rum
200ml panna fresca

1 pandoro
panna per decorare
scaglie di cioccolato bianco

Procedimento:
mescolare lo zucchero con la farina e la vaniglia. Aggiungere gradualmente il latte a temperatura ambiente. Attenzione a non formare grumi!!! Mettere sul fuoco e fare addensare. Lasciare raffreddare.Aggiungere il rum, le uvette (precedentemente ammollate in acqua tiepida) e le noci. Aggiungere infine la panna montata.

Tagliare il pandoro in 4 pezzi e cospargere ciascun pezzo di crema fino a ricomporlo 🙂 decorate la superficie con panna semi-montata e scaglie di cioccolato bianco. Lasciare riposare in frigo un paio d’ore.


Crema pasticcera di Milena

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Ho provato questa ricetta da La Scimmia Cruda e poichè è molto buona voglio proporla anche a voi!


Ingredienti:
1litro di latte
235g di zucchero (la ricetta originale ne prevedeva 250g)
100g farina 00
2 uova intere + 1 tuorlo

Procedimento:
Rompere la uova in un tegame con il fondo spesso e sbatterle con lo zucchero, aggiungere il latte a filo continuando a sbattere. Aggiungere poi la farina setacciata mescolando per evitare che si formino i grumi. A questo punto mettere sul fuoco, a fiamma bassa, continuando a girare. Quando inizia a bollire, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.


P.S.
Ringrazio Milena per questa meravigliosa ricetta 🙂

Crema pasticcera

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crema pasticcera

Ingredienti:
3 tuorli
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai rasi di farina
2 cucchiai rasi di amido
1 vanillina
1 fiala di vaniglia o buccia di limone o arancia
500ml latte
 
Procedimento:

sbattere i tuorli con lo zucchero direttamente nella casseruola. Belli spumosi. Riscaldare il latte in un pentolino e aggiungerlo pian piano. Mettere la farina e l’amido. Mescolare molto bene. Aggiungere la scorza di limone e mettere sul fuoco mescolando continuamente per evitare che si attacchi fino alla consistenza desiderata.