Buongiorno cari amici! 🙂
Eh si, l’autunno incalza e le temperature scendono..vi propongo questa minestra leggera e salutare che vi scalderà anche le giornate più fredde.

Ingredienti:

(per 2 persone)
3 zucchine
foglioline di basilico (va bene anche quello secco, io lo faccio sempre d’estate 😉 )
6 cucchiai di riso ( io ho preferito quello integrale)
5 cucchiai di miglio ( o altro cereale che vi piace: orzo, farro, ecc)
olio evo

Procedimento:

Spuntate le zucchine e cuocetele a vapore finchè non saranno morbide. Aggiungete il sale, il basilico e l’olio e con un frullatore a immersione riducete tutto in purea.

A parte cuocete il riso (se integrale meglio metterlo qualche ora in ammollo) e il miglio per 15min circa (seguite le indicazioni riportate sulla confezione).

Appena pronti i cereali unite la vostra purea di zucchine e basilico. Servite calda, anche accompagnata da crostini 😉 Guardate quanto è bella!!! Pochissime calorie e tanto gusto