Vorrei smentire che le crostate sono dolci tipici invernali…dipende semplicemente dal ripieno. D’estate sicuramente non vi consiglio una farcia elaborata, ma fresca e leggera come la mousse allo yogurt arricchita da frutta di stagione.
La crostata con yogurt e pesce è un piacevole dessert da gustare in qualsiasi momento della giornata; la frolla contrasta benissimo con la sofficità della mousse!
Ingredienti:
(per una crostata da 28cm)
per la frolla
2 uova
400g farina (io ho scelto la farina per dolci molini pizzuti)
125g burro ambiente
150g zucchero
1b di vanillina
pizzico di sale
2 cucchiaini lievito
per la mousse
200ml di panna
6g di colla di pesce
250ml yogurt alla pesca
2 pesche per la decorazione
Procedimento
Iniziamo preparando la frolla. Mettiamo la farina e lo zucchero in una terrina e mescoliamo, aggiungiamo il burro, le uova , il sale e il lievito e impastiamo fino ad ottenere una “palla”.
Facciamo riposare in frigo 30min e poi la stendiamo su una tortiera e cuociamo a 170° per 30 min coprendo la superficie con della carta forno.
Nel frattempo mettiamo in acqua fredda la colla di pesce. Montiamo la panna ben ferma e aggiungiamo lo yogurt. Riscaldiamo 2-3cucchiai di latte e aggiungiamo la colla di pesce ben strizzata. Versiamo la colla ormai liquida all’impasto, amalgamando bene.
Quando la base di pasta frolla sarà ben fredda versiamo la nostra mousse e livelliamo. Decoriamo con fettine di pesche e granella di mandorle.
