Archivi tag: pasta di zucchero

Torta 10° anniversario

12 Repliche
2002-2012

Il post di oggi è molto particolare..Io e Giuseppe festeggiamo il nostro 10° anniversario 🙂 Vi sembrerà un tempo lunghissimooo ma vi assicuro che sono trascorsi molto velocemente..si sa i momenti belli passano in fretta! 🙂 Questa è la torta che ho voluto preparare per festeggiare questo momento così importante

Ingredienti:
1 pds al cioccolato:
4 uova
150g zucchero
40g fecola
60g farina
60g cacao
1 cucchiaino di lievito
crema alla mandorla
500ml latte intero
5 cucchiai di farina
5 cucchiai di zucchero
1 fialetta di aroma mandorla
bagna
1parte di acqua
1parte di maraschino
zucchero q.b.
pasta di zucchero
225g zucchero a velo
15ml acqua
25g miele
2,5g colla di pesce
colore alimentare
200ml panna
Procedimento:
Preparare la crema qualche ora prima. Mescolare la farina, la fecola, il cacao e lo zucchero. Versare pian piano il latte a temperatura ambiente senza formare grumi. Mettere sul fuoco per far addensare. aggiungere l’aroma mandorla e lasciare raffreddare. Mettere in frigo un paio d’ore.
Per il pan di spagna: montare le uova con lo zucchero finchè scrivono. Aggiungere senza smontare il composto la farina, la fecola, il cacao e il lievito. Cuocere per 20min a 170°.
Io ho decorato con pasta di zucchero ma potrete usare anche panna o crema di burro. Per la pdz occorre mettere a bagno la gelatina con 15ml di acqua. Sciogliere il miele e aggiungere la gelatina (con tutta l’acqua). Aggiungere il liquido di gelatina e miele allo zucchero a velo e mescolare con un cucchiaio fin quando sarà possibile, poi procedere con le mani fino ad ottenere un bel panetto.
Assemblaggio della torta
Tagliare il pds in due dischi. Inumidirlo con la bagna leggermente. versare la crema e coprire con l’atro disco di pds. Coprire la torta con uno strato di panna montata (serve per far aderire la pdz). Coprire la torta con la pdz del colore desiderato e decorare a piacere.

ed ecco la fetta 🙂 

Torta San Valentino

10 Repliche
Ecco qui una torta per chi volesse sbalordire la persona amata!!! vi assicuro che con le candeline accese e la stanza al buio sarà di grande effetto! 😀 
Ingredienti:
1 pan di spagna
dose doppia di crema al baileys
panna montata
caffè
per decorare
palline argentate
Procedimento:
Tagliare il pan di spagna. Bagnarlo con il caffè freddo. Aggiungere la crema al baileys. Coprire con la panna montata e con una forchetta fare le righette. Decorare con i cuori ricavati con un taglia biscotti.


Pasta di zucchero

Lascia una risposta
Ingredienti:
gelatina in fogli 6gr
30gr acqua
16gr burro
450gr zucchero a velo
70gr di miele millefiori o d’acacia
Procedimento:
mettere lo zucchero nel mixer. Sciogliere il miele nel microndee e metterlo in un pentolino. Versare la colla di pesce precedentemente ammollata nei 30gr di acqua (versarla con tutta l’acqua). Aggiungere al miele e alla colla di pesce il burro. Mettere sul fuoco, quando il burro sara completamente sciolto versare il composto nel mixer insieme allo zucchero a velo. Azionare subito! Quando si sarà formata una palla continuare a lavorare a mano utilizzando lo zucchero a velo. Avvolgerlo con la pellicola e lasciarlo riposare per 1ora almeno. Può durare fino a tre mesi conservata in un luogo asciutto, non in frigo!

rosa in pasta di zucchero


Pastillage (ottimo per preparare decorazioni)

Lascia una risposta
 Ingredienti:
10 g di gelatina in polvere
100 ml di acqua
1 Kg di zucchero a velo setacciato (non fatto in casa con il frullatore)



Procedimento:
Unire gelatina ed acqua e lasciar sciogliere a bagnomaria.
Aggiungere alla gelatina mescolando pian piano lo zucchero a velo lavorando l’impasto per qualche minuto, sino ad ottenere un impasto liscio.
Se il composto fosse grumoso, aggiungete (poco per volta) un cucchiaino di acqua.

Una volta pronta, o utilizzare subito (ricordandosi che asciuga molto velocemente) oppure conservare avvolgendola nella pellicola strettissima.