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Pasta frolla leggera

6 Repliche

Questa pasta frolla è bene utilizzarla quando il ripieno è corposo! Non contiene molto burro nè tante uova. Può essere utilizzata anche per la preparazione di biscotti 🙂
Ingredienti:
500g farina 00
2 uova
200g zucchero
75g di margarina
1bustina di vanillina
1 bicchierino di latte
1b di lievito per dolci
Procedimento:
Sbattere le uova con lo zucchero e la vanillina. Aggiungere la margarina sciolta e il latte (a temperatura ambiente). Infine farina e lievito. Creare un impasto liscio e omogeneo.
Potete utilizzarla anche subito.

Crostata di mele

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Per la Farcia
5-6 mele piccolo/medie
50 g di zucchero
½ limone
 Appena sbucciate le mele, strofinarle con mezzo limone, tagliarle a dadini. Metterle a stufare con lo zucchero in una pentola dal fondo pesante. Io non devo aggiungere neanche acqua, basta tenerle semi-coperte all’inizio.  devono essere morbidissime, ma non proprio ridotte in purè. Alla fine scoperchiare e alzare la fiamma, far leggermente caramellare, in ogni caso deve essere asciutto. Stendere su un piatto in modo da far raffreddare velocemente.
Per la decorazione
2 mele medie
 limone
marmellata
burro fuso
 Mettere le mele stufate sopra la pasta frolla
Sbucciare le mele e tagliarle a fettine, strofinarle con il limone.
Accendere il forno a 220°

A questo punto coprire il composto con le fettine. Spennellare con il burro fuso le mele e mettere in forno, sul ripiano più basso in modo che possa  cuocere bene il fondo. Dopo 10 minuti abbassare a 170° e continuare per circa mezz’oretta.

Pasta frolla tradizionale

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Ingredienti (quantità sufficiente per un crostata di circa 26/30 cm con pasta sotto): 
1 uovo grosso
200 gr di farina 
120 gr di burro 
30 gr di zucchero 
sale
altra farina per stendere la pasta.
Procedimento
Mettete la farina nella coppa di un robot da cucina con lo zucchero, un pizzico di sale e il burro freddo tagliato a dadini.
Aggiungete l’uovo leggermente sbattuto (meglio usare l’uovo appena uscito dal frigo) e frullate a velocità alta per circa 30 secondi. Versate ora nell’apertura sul coperchio poca acqua gelata (circa 3 o 4 cucchiai) mentre frullate a bassa velocità. La pasta si raccoglierà in una specie di palla.
Togliete la pasta dal robot e trasferitela su un piano di lavoro infarinato. Lavorate rapidamente per evitare che si riscaldi a contatto con le mani. Avvolgete la pasta in pellicola trasparente e riponetela in frigo per 1 ora circa.
Stendete la pasta con il mattarello su un piano infarinato in modo da ottenere una sfoglia piuttosto sottile. 
Ecco un sistema per trasferire la pasta dal piano di lavoro allo stampo : una volta stesa, deponete il mattarello a una estremità e arrotolate delicatamente, senza stringere. Deponete il rotolo sul bordo dello stampo e srotolate dolcemente.
Cuocete nel forno già caldo (è importante!) a 180 gradi per circa 20 minuti.