Un piatto semplice e veloce; un’alternativa per chi non ama il gusto intenso del classico pesto alla genovese..
Ingredienti:
per il pesto di zucchine:
2 zucchine
foglioline di basilico (5-6foglie)
olio evo
pinoli (un cucchiaio)
50g gorgonzola dolce (io Mauri)
200g spaghetti
Procedimento:
Cuocere le zucchine tagliate a tocchetti al vapore o al microonde fino a farle diventare morbide.
In un bicchiere per minipimer versare le zucchine il basilico tagliuzzato, i pinoli, l’olio e un pò di sale. Ridurre il tutto in crema (se troppo denso aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta)
Lessare gli spaghetti al dente e aggiungere il pesto e i cubetti di gorgonzola.
Pronto!!!
