Per il primo giorno di primavera voglio consigliarvi questi colorati e floreali cupcakes! Morbidissimi e semplicissimi da realizzare sono perfetti per la colazione o la merenda.
Per la decorazione potete sbizzarrirvi, io ho scelto dei fiorellini in pasta di zucchero fatti da me, perchè per me sono il simbolo della primavera 
Questi dolcetti sono molto carini anche da preparare per il pranzo di Pasqua, in alternativa alla solita colomba pasquale.
Ingredienti:
380g zucchero
230g farina 00
75g cacao
1 cucchiaino e mezzo lievito per dolci
130g olio
250g acqua calda
1 cucchiaino e mezzo di bicarbonato
1 cucchiaino raso di sale
2 uova
2 fiale di aroma vaniglia
250g latte a t.a.
per il frosting
500g mascarpone
1 cucchiaio colmo di zucchero a velo
200ml panna da montare
Procedimento:
Mettere in una ciotola la farina, lo zucchero, il sale, bicarbonato, lievito e cacao.
Aggiungere poi le uova e le fiale. Infine latte a filo e poi acqua bollente.
Dividere l’impasto in dei pirottini
Cuocere in forno 15-20minuti a 180°/190°
Otterrete dei dolcetti umidi e morbidi, perfetti anche il giorno dopo
Per il frosting:
Lavorare il mascarpone e poi aggiungere lo zucchero e la panna.
Montare fino ad ottenere un composto cremoso e liscio.
Quando i dolcetti saranno ben freddi decorateli con il frosting utilizzando un sac a poche con beccuccio a stella.
Impreziosite con fiorellini di zucchero.
In Calabria si preparano, per questa ricorrenza, dei biscotti (cuddura cull’ova, cudduraci, cuddureddi ecc.. a seconda della zona) molto friabili, buonissimi da mangiar così o inzuppati nel latte! Generalmente sul biscotto si aggiungono uova sode (con il guscio) per abbellire ma io, poichè non le consumavamo mai, ho evitato di metterle.
