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Patate ripiene gratinate

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Diciamo che mi sto sbizzarrendo in questo periodo 😉 Dovete assolutamente provare queste patate.. portatele in tavola come secondo, antipasto o quel che volete ma assaggiatele!

difficoltà: ♦♦  tempo: 30min + 15min cottura + 20min gratinatura

Ingredienti:
(per 10 patate medie)

10 patate medie
100g mortadella
asiago stagionato (per la crosticina sopra)
20g burro a fiocchetti
5 sottilette
3-4 cucchiai di grana grattugiato
prezzemolo
noce moscata
pepe nero

 Procedimento:

Mettiamo le patate con tutta la buccia (ben lavate!) in abbondante acqua e portiamo a bollore (fatele cuocere 15-20min da quando inizia il bollore).

Tagliamo le patate ancora calde a metà (lo so che bruciano 🙁 ). Aiutandoci con uno scavino mettiamo da parte l’interno della patata lasciando giusto uno strato sottile che faccia da supporto al nostro ripieno. Facciamolo cuocere per 5 minuti nel microonde in modo che la patata diventi morbida.

Schiacciamo con una forchetta fino a ridurre in purea l’interno delle nostre patate e amalgamiamoci i fiocchetti di burro. Aggiungiamo adesso gli altri ingredienti: mortadella tagliata a striscioline, noce moscata, pepe nero, grana, prezzemolo tagliato finemente e le sottilette a pezzetti.

Avremo un bell’impasto con cui farciremo le calottine messe da parte. Prima di gratinarle grattugiamo dell’asiago stagionato per esaltarne il gusto 🙂

e adesso mangiamole!!!!

Saccottini di pollo ripieni

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Ecco un’altra alternativa per preparare il petto di pollo… Lo sapete: amo variare!!! 🙂

Ingredienti:
(per 4 persone)
1kg di petti di pollo
un rametto di rosmarino
foglie di salvia
6 sottilette
5-6 fette di mortadella
Pangrattato
20gr di burro
Procedimento:
Battete le fettine di petto di pollo. (mettete sul tagliere della pellicola trasparente, poi adagiate la fetta di pollo e coprite con altra pellicola. Questo eviterà che il pollo si spezzi)
Mettete del pangrattato sul petto di pollo (mettetene poco), poi mezza fettina di sottiletta e mezza di mortadella. Avvolgete come un involtino facendo in modo di chiudere anche i laterali (aiutatevi con degli stuzzicadenti) 
Prendete una padella antiaderente e imburratela (Prima di metterla sul fuoco. questo dovete farlo con la padella fredda!) Sistemate i saccottini nella padella. Aggiungete il rosmarino e la salvia, infine dei fiocchetti di burro (20gr). Accendete il gas (fuoco basso) e fate cuocere, con il coperchio. E’ altamente probabile che la sottiletta in parte fuoriesca. Tranquilli! andrà a insaporire il pollo e creerà un fondo di cottura. Se vi sembra che la quantità di sottiletta fuoriuscita sia molta (come è successo a me perchè avevo messo molto ripieno ;P) mettete un pugnetto di pangrattato (servirà ad assorbire l’eccesso di sottiletta e a fine cotturà sarà anche croccante). Girate i saccottini in modo che possano cuocere da entrambi i lati. Il tempo totale di cottura è di 12-15min. Ovviamente dipende dallo spessore del pollo.