Polpette di zucchine con quinoa e farina di mais

Polpette di zucchine con quinoa e farina di mais
Polpette di zucchine con quinoa e farina di mais 5 1 Anonymous

Anche le nostre amiche vegane e celiache meritano una ricetta ad hoc 🙂

Io ho preparato queste polpette così per provare e sono andate a ruba!!!

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Ingredienti:

3 zucchine
3-4 cucchiai di quinoa
50g zucca stufata o cotta a vapore
farina di mais q.b.
sale

Procedimento:

Cuocere la quinoa con un pò di sale seguendo le indicazioni della confezione. A parte grattugiare le zucchine crude e metterle in un colino così perdono l’acqua di vegetazione.

Pronta la quinoa farla raffreddare e unirla alle zucchine e alla zucca schiacciata. Poi aggiungere la farina di mais fino ad ottenere un impasto morbido ma lavorabile. Cuocere su una pistra per 10 min. Ottime anche fredde! 🙂

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