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Profitteroles al caffè

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Voglio augurarvi una buona domenica con questi profitteroles!
Deliziosi!!! non credo possa aggiungere altro. Sono finiti in un batter d’occhio!!!

difficoltà: ♦♦♦   tempo: 1h + la crema il giorno prima

Ingredienti
(per 40 bignoline)

125ml di panna
3 tuorli
180g zucchero
4 caffè
150g farina
1l di latte
1 cucchiaio di margarina
375ml panna per farcire i bignè 

Procedimento:

Il giorno prima è opportuno preparare la crema al caffè.

Portare il latte quasi ad ebollizione. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a che diventano belli gonfi. Aggiungere il latte a filo con un colino e la farina. Poi aggiungere il caffè (meglio se ristretto)

A fuoco dolce far addensare la crema. Far raffreddare e poi mettere in frigo.

Il giorno dopo farcire i bignè con la panna montata (375ml) e disporli a piramide.

Prendere la crema e aggiungerli 1 cucchiaio di margarina e 125ml di panna montata. Montare con le fruste elettriche la crema e versarla sulla piramide di bignè 🙂

Far riposare qualche ora in frigo prima di servire 

 

Bicchierini chantilcafè

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Buongiorno!!! volevo preparare un dolcetto per una cena tra amici. Qualcosa che non appesantisse ulteriormente i commensali visto che la cena era abbastanza consistente :p così ho pensato di fare questi bicchierini al caffè con crema chantilly. Si sa il caffè dopo un abbondante pasto è sempre gradito 🙂

difficoltà: ♦  tempo: 10min + 2h di riposo in frigo

Ingredienti:
per 10 bicchierini
4 savoiardi
3 caffè zuccherati
per la crema al caffè
250ml latte
1 cucchiaino di caffè solubile
80g zucchero
30g di farina
1 cucchiaio di panna (facoltativa)
per la crema chantilly
150ml di panna
250ml latte
60g zucchero
10g farina
20 fecola
1b di vanillina (facoltativa)
Procedimento:
per entrambi le creme si procede nel seguente modo: versare la farina (e la fecola) e lo zucchero in un pentolino e versare a filo il latte mentre mescoliamo per non formare grumi. mettere sul fuoco e far addensare. A questo punto versare il cucchiaino di solubile per la crema al caffè. Quando entrambi le creme si freddano aggiungere la panna montata nelle rispettiva quantità.
Passiamo adesso all’assemblaggio. Mettiamo sul fondo del bicchiere 13 di un savoiardo bagnato nel caffè. poi uno strato di crema chantilly e infine la crema al caffè. Spolverare con del caffè macinato o cacao.


Cheesecake al caffè

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Buongiorno e buona domenica! Stamattina come potete notare mi sono svegliata molto presto, ancora il gallo doveva cantare 🙁  ma fa troppo caldo anche per stare a letto; così dopo aver fatto colazione con l’ultima camilla 😉 e una tazzona di caffè mi sono messa subito in movimento 😀
Al dolce non si può proprio rinunciare..neanche con questo caldo 🙂 E cosa c’è di meglio di una fetta di cheesecake? 😛

Ingredienti:
per la base
200g di burro
250g biscotti secchi
100g amaretti
per la crema
600g di yogurt al caffè
2 cucchiai di zucchero a velo
250ml panna + 2 cucchiai
1 cucchiaio di cacao zuccherato
10g colla di pesce
nutella (per variegare)
Procedimento:
iniziamo con il preparare la base biscottata. Sciogliere il burro, farlo intiepidire e amalgamarlo ai biscotti precedentemente tritati. Stendere il composto sul fondo di una teglia a cerniera e lasciare in frigo per almeno 30 minuti.Trascorso tale tempo si sarà solidificata.
Per la preparazione della crema mettiamo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo montiamo la panna con lo zucchero a velo. Aggiungiamo lo yogurt e il cacao lentamente e a poco a poco, amalgamandolo. Scaldiamo i 2 cucchiai di panna e dopo averla strizzata ( a fuoco spento) aggiungiamo la gelatina. Sciogliamola bene e lasciamo intiepidire. Versiamola nel composto di caffè e yogurt. Prendiamo la nostra base e versiamoci metà del composto e varieghiamola con della nutella.
Versiamo adesso l’altra metà del composto e mettiamo in frigo per almeno 4 ore. Per la decorazione ho usato chicchi di caffè al cioccolato e amaretti. Ho servito con un liquore al caffè macchiato 🙂
ed ecco la fetta  🙂  squisito: l’acidulo del caffè si sposa magnificamente con base dolce all’amaretto.
Vi auguro una Buona Domenica!
partecipo al contest di Cucina di Barbara
http://www.casabiancapiacenza.it/

Torta moka

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Auguri a tutti i papà e a tutti quelli che si chiamano Giuseppe! Ecco il dolce che ho preparato 🙂

Ingredienti:
1 dose di crema al caffè
chicci di caffè al cioccolato
Procedimento:
preparate il pan di spagna come indicato nella ricetta e la crema (meglio il giorno prima). Tagliate il pds in due dischi e farcitelo con abbondante crema al caffè
ricoprite ache il resto con la crema altrimenti la glassa verrà assorbita dal pds, potete utilissare anche la panna al posto delka crema..fate voi 😉 Preparate la glassa della giusta consistenza e versatela a cucchiaiate
Sarà lucidissima..io ho avuto difficoltà a fotografarla..rifletteva come uno specchio 😀
Mettetela in frigo affichè solidifichi un pochino e poi procedete con le decorazioni 🙂

Crema al caffè…senza uova

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Una crema davvero deliziosa e anche questa senza uova ma con l’aggiunte del mascarpone 🙂


Ingredienti:
8 cucchiai colmi di farina (io antigrumi molino chiavazza)
1litro di latte
2 cucchiai di caffè solubile (è da preferire al caffè espresso perchè altera la consistenza della crema, se si vuole usare quello espresso (2 caffè) bisogna aumentare la farina a 10 cucchiai)
12 cucchiai di zucchero
500g di mascarpone
Procedimento:
Mescolare la farina lo zucchero e il caffè solubile. Aggiungere poco per volta il latte e mescolare senza che si formino grumi.Mettere sul fuoco e fare addensare. Quando è ben fredda aggiungere il mascarpone.