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Antipasto per la vigilia di Capodanno

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Ecco un antipasto da proporre per il cenone di fine anno.. 🙂

COCKTAIL DI GAMBERI IN SALSA ROSA
Ingredienti:

500g di gamberetti sgusciati
5 cucchiai di maionese
3 cucchiai di ketchup
1 cucchiaio di salsa worchester
1 cucchiaino di zucchero
10 gocce di tabasco
1 punta di senape
1 cucchiaio di brandy

procedimento:

lessare i gamberetti per 5-7min in acqua salata. Preparare la salsina mescolando tutti gli ingredienti e poi aggiungere i gamberetti.

INSALATA DI POLPO
Ingredienti:

1 grosso polpo
1 bicchiere di succo di limone
1 carota
1 costa di sedano
3-4 cucchiai di olio evo

procedimento:

lessare il polpo in acqua salata per 20 min. tagliarlo a pezzetti e condirlo con olio e succo di limone. Tagliare la carota a lamelle e il sedano a pezzetti piccoli. Mescolare e fare riposare un paio d’ore in frigo

CAPASANTA GRATINATA

 

Risotto di mare

4 Repliche

L’altro giorno mentre ripensavo all’estate trascorsa mi è venuto in mente un risotto ai frutti di mare che avevo mangiato in un ristorante dove il pesce è freschissimo. Mamma che profumo di mare..che sapore..Così ho voluto riprodurlo e a dire il vero è venuto molto bene 🙂 e la nostalgia dell’estate è riaffiorata

Ingredienti:
360g di riso
cozze
vongole
capasante
calamari
polpa di granchio

gamberetti
brodo di pesce
prezzemolo
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
aglio
1/2 bicchiere di vino bianco

Procedimento:
Fate rosolare l’aglio con un po’ d’olio. aggiungete il misto mare (nella quantità che preferite) e fatelo saltare. Versate il vino bianco e fate evaporare a fuoco vivo. Preparate a parte del brodo di pesce (io ho utilizzato del granulare). Aggiungete il riso e fatelo tostare. Fatelo cuocere aggiungendo a poco a poco il brodo e il cucchiaino di concentrato di pomodoro. A cottura ultimata mettete del prezzemolo tritato.

Trofie tricolore allo scoglio

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Voglio proporvi un primo di pesce molto gustoso.. vi permetterà di fare un figurone con gli amanti del pesce!

Ingredienti:
450g di trofie tricolore
600g di misto mare (potete utilizzare il misto surgelato o come me comprare un misto di pesce a secondo dei propri gusti) Io ho utilizzato: gamberetti sgusciati, calamaretti tagliati a rondelle, polpa di granchio, seppioline, cozze sgusciate, vongole.
3 pomodori maturi
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
pepe nero
Procedimento:
Mettete dell’olio in una padella antiaderente e fate rosolare l’aglio. Nel frattempo pelate i pomodoti e tagliateli a pezzetti. Salate e pepate. A fuoco dolce, con il coperchio, fate cuocere per una decina di minuti. Aggiungete a questo punto il pesce lavato e tagliato. Coprite e fate cuocere ancora un pò. (se di dovesse asciugare troppo aggiungete un pò d’acqua tiepida). Fate cuocere la pasta in acqua salata e scolatela ad dente. Terminate la cottura nella padella con il sughetto. Prezzemolo tritato fresco!

Cornetti di gambero

3 Repliche

Ecco un antipastino sfizioso… per chi ama il pesce! 🙂 Semplice e veloce!

Ingredienti:
1 rotolo Pasta sfoglia
6 gamberoni (vanno bene anche i gamberetti)
formaggio filante

Procedimento:
Private i gamberi della testa e della coda. Sgusciateli facendo attenzione a non romperli. Tagliate la pasta sfoglia a triangoli isosceli (per la dimensione dovete tener conto di quanto è grande il gambero). Con una forchetta bucherellate la sfoglia per evitare che durante la cottura gonfi. Posizionate il gambero sulla base del triangolo, aggiungete qualche cubetto di formaggio filante e arrotolate fino al vertice. Sistemate il cornetto e mettete in una teglia foderata di carta forno. 15 min forno 180° Potete anche prepararli prima e poi li riscaldate.