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Pizza capriccio

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Ciao a tutti 😀 oggi vi presento la mia pizza preferita, un classico: la capricciosa!

Ingredienti:
Per l’impasto
500gr di farina Molino Chiavazza
1b di lievito secco
300gr acqua tiepida
2 cucchiaini di zucchero
10gr sale
1 cucchiaio di olio

Per la farcia
carciofi al naturale
champignon freschi
olive nere
polpa di pomodoro
mozzarella
origano
olio

Preparazione:
Per l’impasto potete seguire le indicazioni che avevo fornito in questo post. Appena il nostro impasto sarà raddoppiato di volume lo stendiamo nelle teglie. Cospargiamo la superficie con la polpa di pomodoro nella quale avevo messo precedentemente un filo d’olio d’oliva. Poi mettiamo i funghi, le olive e i carciofi..per concludere con abbondante mozzarella e un pò d’origano. Mettiamo in forno a 200° per ca. 15 minuti. Ovviamente prima di toglierla i bordi dovranno essere dorati.

P.S. ho utilizzato per la realizzazione di questa pizza la farina della molino chiavazza per pizze e focacce. Il risultato? una piazza perfetta! morbidissima ma con il bordo croccante 🙂




Pizza bianca olive nere e speck

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Per me che amo le olive è meravigliosa. Lo speck gli conferisce un gusto intenso e un profumo da togliere il fiato! Pochi ingredienti ma un risultato da leccarsi i baffi ;P

Ingredienti:
Per l’impasto
500gr di farina Molino Chiavazza
1b di lievito secco
300gr acqua tiepida
2 cucchiaini di zucchero
10gr sale
1 cucchiaio di olio
Per la farcia
olive nere
mozzarella
speck

Preparazione:
Per l’impasto potete seguire le indicazioni che avevo fornito in questo post. Appena il nostro impasto sarà raddoppiato di volume lo stendiamo nelle teglie. Cospargiamo la superficie con  abbondante mozzarella. Poi aggiungiamo le olive nere. Mettiamo in forno a 200° per ca. 15-20 minuti. Ovviamente prima di toglierla i bordi dovranno essere dorati. Appena sfornata mettiamo le fettine di speck sopra.

P.S. ho utilizzato per la realizzazione di questa pizza la farina della molino chiavazza per pizze e focacce. Il risultato? una piazza perfetta! morbidissima ma con il bordo croccante 🙂


Rotolo di frittata con peperoni

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Se c’è una cosa che detesto è mangiare le cose cucinate sempre allo stesso modo!
Mi piace variare..;P
Ingredienti:
5uova (ho ottenuto 2rotoli)
2 cucchiai di grana
un pizzico di sale
prezzemolo
1bicchiere di latte
pepe nero
olive nere
formaggio emmental (ma potete usare il formaggio che più gradite)
peperoni arrostiti e spellati
una manciata di pangrattato
burro per ungere la padella
Preparazione:
Sbattete le uova con il sale, il pepe nero, il prezzemolo. Aggiungiamo il grana e il bicchiere di latte. Riscaldiamo una padella e ungiamola con del burro. Mettiamo metà del composto (la frittata dovrà essere circa 1cm spessa non di più) e cuociamo come una comune frittata. Appena pronta la mettiamo in un piatto da portata, sul quale abbiamo messo della pellicola trasparente, e iniziamo a farcirla mettendo del pangrattato (servirà ad asciugare l’eventuale acqua che i peperoni rilasceranno in cottura). Adagiamo sopra il pangrattato i peperoni a falde larghe, poi le olive e infine l’emmental tagliato a fettine sottili (vi consiglio di lasciare un estremo della frittata privo di ripieno perchè quando arrotoleremo il ripieno tenderà a spingere in avanti). Aiutandoci con la pellicola, che avevamo messo tra il piatto e la frittata, arrotoliamo la frittata farcita formando un grosso involtino! 🙂 stringiamo bene la pellicola, soprattutto lateralmente..io attorciglio gli estremi come una caramella. 
Facciamo la stessa cosa con il restante composto e otterremo un secondo rotolo.
A questo punto serviranno pochi minuti di cottura in forno (10min) o in microonde (2min) per far sciogliere il formaggio.
Appena pronti lasciamo intiepidire e poi tagliamo a fette.
Può essere servito anche freddo, quindi potrete prepararlo prima e metterlo in frigo così quando tornate dal lavoro la cena è pronta! 😀 (magari mezz’oretta prima di cenare lo togliete dal frigo, così non è troppo freddo)
questa è la fetta da vicino

Pane fatto in casa…con farina di segale e olive

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Questo è il Pan bauletto che ho preparato…non pensavo potesse venire così buono! 😀
Ingredienti: (per 750gr di pane)
375gr di farina 00 
125gr di farina di segale
350ml di acqua tiepida
200gr di olive verdi (la quantità potete cambiarla a vostro piacimento)
1bustina di lievito secco
1cucchiaino di sale
1cucchiaino e mezzo di zucchero
Preparazione:
Se ce l’avete potete utilizzare la macchina del pane mettendo tutti gli ingredienti tranne le olive che aggiungerete (a secondo delle impostazioni della vostra macchina) dopo.
Ma se non avete a disposizione l’apposita macchina non c’è nessun problema ;P
Seguite questa procedura ed il risultato sarà ottimo! 
Vi occorre uno stampo per pane (simile a quello per plumcake)
Mischiate bene le farine e aggiungete il lievito secco e lo zucchero (il sale dopo altrimenti inibisce la lievitazione). Aggiungiamo l’acqua tiepida e iniziamo a impastare. Appena si forma una “palla” aggiungiamo il sale e impostiamo fino ad ottenere un composto liscio. Far riposare per circa 30minuti in un luogo caldo. Trascorso  questo tempo aggiungiamo all’impasto le olive..cercando di distribuirle in modo uniforme. Mettiamo l’impasto nello stampo per il pane imburrato. Lisciare la superficie con un cucchiaio bagnato. Lasciare lievitare per ca. 45 minuti.
Per la cottura:
per ottenere maggiore volume mettere nel forno per 5 minuti prima dell”inizio della cottura circa 200ml di acqua calda in un contenitore resistente al calore. Cuocere nel forno preriscaldata nel ripiano più basso per 60 min a 230° con forno statico, a 200° con forno ventilato.
Terminata la cottura lasciare raffreddare su un tagliere o su una griglia..se riuscirete ad aspettare 😀

…e questa è la fetta ancora calda! croccante fuori e morbidissima dentro. Noi l’abbiam finito ancora prima che si raffreddasse O.o