Buon Santo Stefano!!! Stufi del solito panettone??? Ecco un’idea per farcirlo.. 😀
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Petrali..dolci natalizi
Questi dolcetti sono tipici calabresi e si preparano durante le feste natalizie. E’ un classico della nostra regione anche se, in base alla provincia, cambia nome.
Ingredienti:
per la farcia:
300g fichi secchi
150g mandorle pelate e tostate
150g noci
300g uvette
300g frutta candita a pezzetti
1 bicchiere di caffè ristretti zuccherati
gocce di cioccolato (io 200g)
250ml di marsala secco
3 cucchiai di marmellata
1/2 cucchiaino di cannella
1 pizzico di chiodi di garofano (in polvere)
4 cucchiai di cacao amaro
200g zucchero
per la frolla:
1kg farina 00
400g zucchero
150g margarina
1 fialetta di arancio
1 fialetta di limone
1 bicchierino di maraschino
2 bustine di lievito
2 bustine di vanillina
4 uova
Procedimento:
Il composto per farcire deve essere fatto almeno 2gg prima di essere utilizzato perchè deve riposare in frigo.
Tritate i fichi, le mandorle e le noci. Mettetele in una ciotola. Aggiungete la frutta candita e le uvette. I chiodi di garofano e la cannella. Poi la marmellata, il liquore(all’interno de quale avrete sciolto lo zucchero e il cacao) e i 2 caffè (non caldi). Mescolate bene. (il composto è piuttosto denso..no problem 🙂 Aggiungete infine le gocce di cioccolato. Mettetelo in frigo e almeno una volta al giorno mescolatelo.
Per la frolla:
frullate le uova con lo zucchero e la vanillina. Aggiungere le 2 fialette (limone e arancio) e il maraschino. Aggiungete la margarina fusa (mi raccomando fatela raffreddare). Infine aggiungete la farina con il lievito e impastate a mano fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Se occorre potete aggiungere un pò di latte. L’impasto potrete utilizzarlo subito!
Stendete la pasta molto sottile con il mattarello e tagliate con un bicchiere in modo da ottenere tanti cerchietti. mettete al centro di ciascuno un cucchiaino di composto (quello preparato qualche giorno prima ;P) e chiudete formando delle lunette. Spennellate con l’uovo e mettete le codette o palline colorate. Cuocete in forno 180° per 15-20 min. Se volete ricoprirli con il cioccolato non spennellateli con l’uovo ma mettete in forno e successivamente utilizzando del cioccolato sciolto a bagnomaria li glassate.
Fichi ripieni in salsa al cioccolato
La ricetta di oggi è un dolcetto tipico calabrese che si fa nel periodo natalizio.
Ingredienti:
500g fichi secchi
Marsala secco
200g noci sgusciate (potete usare anche le mandorle se le preferite)
500g Cacao zuccherato in polvere
Procedimento:
Tagliare i fichi a portafoglio (a metà però un lato deve restare attaccato). Metterli in ammollo nel marsala per 1h circa. Trascorso questo tempo scolarli bene e disporli su una placca da forno. Metterli in forno a 100° 5-8min per lato (non si devono indurire, si deve asciugare il liquore).
Dentro ciascun fico mettere le noci e chiuderle su se stesse.
Preparare il cioccolato dove andremo a immergere i nostri fichi ripieni. In una pentola con il fondo spesso mettere il cacao. Prendere il liquore e aggiungerlo poso per volta in modo da poter togliere tutti i grumi. Aggiustare la consistenza. (la consistenza deve essere simile alla crema dei profitteroles) A questo punto, metteremo il pentolino su fuoco a fiamma bassa e mescoleremo continuamente fin quando la crema non sarà ben liquida. (questo servirà a facilitarci la copertura dei fichi..una volta raffredata la crema riassumerà la consistenza che aveva prima di metterla sul fuoco). Utilizziamo uno stuzzicadenti, infilziamo il fico e immergiamolo nella cioccolato. Mettiamoli in un vasetto di vetro.
Dopo aver ricoperto tutti i fichi andremo a versare la crema di cioccolata dentro il vasetto fino a ricoprirli.
Quando si raffredderanno possiamo tappare il vasetto e faremo riposare per 15gg.
Ed ecco un bel regalo per Natale.
Fichi ricoperti al cioccolato con mandorla
Dopo i simil ferrero rocher un’altra ricetta natalizia…anche questa può essere utilizzata per preparare un bel vassoio di dolcetti da regalare 😀
Prendiamo i fichi e facciamo una piccola incisione con un coltello. Inseriamo la mandorla dentro. Passiamo tutti i fichi ripieni nel cioccolato sciolto a bagnomaria. Poggiamo su un foglio d’alluminio. Lasciamo asciugare e poi mettendo un po’ di cioccolato bianco in un conetto di carta facciamo delle striscette su ciascun fico.
Simil ferrero rocher
Siamo alle stretteeee.. Natale è alle porte!!! 😀 La ricetta che vi propongo oggi potrebbe essere un’idea per fare qualche regalino originale in sostituzione del classico panettone/pandoro ;P Eccoli prima di mettere il cellofan e fare una confezione regalo
Ingredienti:
(per 80 dolcetti)
750g Nutella
500g di wafer al cacao
granella croccante
cioccolato fondente per copertura
circa 80 nocciole intere
Procedimento:
Sciogliere a bagnomaria la nutella. Spezzettare i wafer e metterli in una terrina. Aggiungere la nutella e mescolare per ottenere un composto omogeneo. Mettere in frigo per un’ora. Trascorso il tempo di riposo fare delle palline e mettere in ciascuna una nocciola intere. Finito il composto sciogliere il cioccolato a bagnomaria e aggiungere la granella. Immergere le palline e poi poggiarle sull’alluminio ad asciugare. Ecco come si presentano