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Risotto con asparagi e taleggio

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Un piatto delicato e profumato…ottimo in questa stagione!!!

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Ingredienti:

160g di riso (io ho usato quello integrale)
un mazzetto di asparagi
un cucchiaio di soffritto liofilizzato di carota cipolla e sedano (cannamela)
100g taleggio (mauri)
brodo vegetale

Procedimento:

Lessare gli asparagi tagliati a pezzetti (scegliere la parte più tenera)

Rosolare il sedano,carota e cipolla con un pò d’olio. Aggiungere gli asparagi e farli saltare per un paio di minuti.

Tostare il riso per 4-5min. Aggiungere poco per volta il brodo fino a completare la cottura. Mantecare con il taleggio

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Pennette arrabbiate con taleggio (finger food)

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Ecco un’ idea per gli aperitivi con gli amici..per chi alla pasta non vuole proprio rinunciare 🙂

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Ingredienti:
(per 8 porzioni)

200g di passata di pomodoro a pezzi (per me Valgrì)
100g pennette rigate
1 spicchio d’aglio
basilico
50g taleggio a cubetti (Mauri)
peperoncino secco

Procedimento:

Fate rosolare l’aglio con 2 cucchiai di olio aggiungete la passata a pezzetti, salate e fate cuocere per 20min. A cottura ultimata aggiungete basilico e peperoncino.

In una pentola lessate le pennette al dente e conditele con il sugo. A questo punto potete aggiungere i cubetti di taleggio e farli fondere un pò oppure aggiungerli direttamente nella monoporzione.

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Rotolo di pasta fresca con taleggio e funghi

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Ecco un piatto sfizioso 🙂 ve lo consiglio!

Ingredienti:

pasta fresca per lasagne
200ml panna da cucina
200g funghi trifolati
150g taleggio (per me mauri)
grana grattugiato

Procedimento:

Lessare la pasta fresca per qualche minuto. Stenderla su della carta forno poggiando la pasta l’una accanto all’altra. Spalmare sulla pasta il taleggio e adagiare i funghi. arrotolare aiutandosi con la carta forno. Stringere bene la carta forno lateralmente e cuocerlo in forno per 15min circa. Lasciare raffreddare il rotolo, srotolare e tagliare a fette. Cospargere con la panna e il grana grattugiato. Mettere in forno per qualche minuto e servire.

 

 

Risotto pere e taleggio

2 Repliche
Il gusto delicato della pera si incontra con quello deciso del taleggio 😀 una meraviglia!
Ingredienti:
(per 4 persone)
380gr riso
200gr di taleggio
1 bicchiere di vino bianco
25gr di burro
1l di brodo
2 pere
mezza cipolla
una manciata di grana
Preparazione:
Soffriggere la cipolla tagliata finemente senza farla scurire. Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti. Mettere il vino e fare evaporare. Aggiungere gradualmente il brodo. Poi le pere tagliate a cubetti e lasciare cuocere aggiungendo quando occorre il brodo fino alla cottura del riso. Mantecare con il burro, spegnere il fuoco e aggiungere il taleggio e il grana.