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Rigatoni con salsa di peperoni

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San Valentino si avvicina 🙂 
iniziamo a vedere qualche ricettina per sorprendere in nostro lui
 (o la nostra lei, perchè sono tanti gli uomini bravi in cucina o che si cimentano anche solo per un giorno)
La ricetta di oggi è davverooooo buonaaaa! Qualcuno l’ha definita sublime e qualcun altro divina … 😀 Ve la presento subito ;P
Ingredienti:
300g di rigatoni
1 peperone rosso
2 peperoni gialli
200ml panna da cucina
80g burro
50g di grana
sale e pepe q.b.
Procedimento:
Lavare i peperoni e tagliarli a pezzi. Farli cuocere con pochissima acqua (perchè durante la cottura i peperoni rilasceranno la loro acqua) a fuoco basso per 20 minuti. Utilizzando un frullatore a immersione ottenere una crema. Aggiungere: panna, burro, sale e grana grattugiato e amalgamare bene (sempre a fuoco bassissimo). Scolare i rigatoni, lessati in acqua salata e mantecarli per 1-2minuti. Pepe macinato fresco e…BUON APPETITO! 😀


Spaghetti con le cozze

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La ricetta che vi propongo oggi è un piatto molto amato..semplice da prepararsi e veloce.

Ingredienti:
350g spaghetti Verrigni
250g cozze già sgusciate
1 scatola di pelati
1 cucchiaino di zucchero
sale
pepe
prezzemolo
aglio

Procedimento:
Fare rosolare l’aglio con un cucchiaio di olio e.v.o. Quando è bello dorato aggiungere i pelati tagliati a pezzettoni e per ridurre l’acidità aggiungere un cucchiaino di zucchero. Salare e pepare. Far cuocere una decina di minuti con il coperchio. Intanto lavare le cozze e metterle nel sugo. Far cuocere altri 5min. Lessare gli spaghetti e condirli con il sugo. Una fogliolina di prezzemolo per profumare.

Tortilli di kamut con funghi e asparagi

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Mi è stato richiesto di realizzare anche delle ricette vegane e così mi sono messa al lavoro! 🙂
Questo piatto è una delizia.. appaga anche i palati più esigenti.

Ingredienti:
350g di Pasta di Kamut Verrigni
300g di funghi misti
1 mazzetto di asparagi
prezzemolo
1 dado vegetale bio
1 cucchiaino di farina
pepe nero
cipolla
Procedimento:
Pulite i funghi e tagliateli a pezzetti. Private gli asparagi della parte dura. Mettete un filo d’olio in una padella e fate rosolare la cipolla qualche minuto. Aggiungete al soffritto i funghi e gli asparagi. Sale e pepe. Preparate in un pentolino del brodo utilizzando il dado. Aggiungete il brodo ai funghi e agli asparagi fino a farli cuocere. Aggiungete un cucchiaino di farina in un pò di brodo e mescolate bene (servirà a rendere cremoso il sughetto ;P) Versatelo utilizzando un colino per evitare che si formino grumi. Lessate la pasta e aggiungetela al sughetto, mantecate e spoverate con prezzemolo.
Buon Appetito

Trofie tricolore allo scoglio

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Voglio proporvi un primo di pesce molto gustoso.. vi permetterà di fare un figurone con gli amanti del pesce!

Ingredienti:
450g di trofie tricolore
600g di misto mare (potete utilizzare il misto surgelato o come me comprare un misto di pesce a secondo dei propri gusti) Io ho utilizzato: gamberetti sgusciati, calamaretti tagliati a rondelle, polpa di granchio, seppioline, cozze sgusciate, vongole.
3 pomodori maturi
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
pepe nero
Procedimento:
Mettete dell’olio in una padella antiaderente e fate rosolare l’aglio. Nel frattempo pelate i pomodoti e tagliateli a pezzetti. Salate e pepate. A fuoco dolce, con il coperchio, fate cuocere per una decina di minuti. Aggiungete a questo punto il pesce lavato e tagliato. Coprite e fate cuocere ancora un pò. (se di dovesse asciugare troppo aggiungete un pò d’acqua tiepida). Fate cuocere la pasta in acqua salata e scolatela ad dente. Terminate la cottura nella padella con il sughetto. Prezzemolo tritato fresco!

Spaghetti tricolore…con aglio, olio e peperoncino!

2 Repliche

Ecco un’altra ricetta semplicissima!!!! Ma tanto tanto buona 😀

Ingredienti:
430g di spaghetti tricolore
1 peperoncino fresco
olio e.v.o
2 spicchi d’aglio
concentrato di pomodoro
pomodori secchi (facoltativo)
Procedimento:
Mettere in una padella l’olio con l’aglio e il peperoncino. Appena inizia a sfrigolare aggiungere il concentrato di pomodoro (un cucchiaino). Non lasciar cuocere troppo, bastano pochissimi minuti!!! Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e condirli! Mi raccomando a non scuocerli.

Casarecce al cinghiale

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Ingredienti:
500gr casarecce
800gr cinghiale senza cotenna
polpa di pomodoro a pezzi
alloro
1 cipolla
vino rosso
salvia
sedano
carote
rosmarino
bacche di ginepro
Preparazione:
Il giorno prima è necessario mettere il cinghiale a macerare in un contenitore con 1litro di vino rosso, una carota a pezzetti, 2 coste di sedano, 1/2 cipolla, 4-5foglie di alloro,foglie di salvia, un rametto di rosmarino bacche di ginepro. Lasciare per 24h in frigo.
Trascorse le 24h scolarlo e metterlo in una padella con olio d’oliva e la cipolla tagliata finemente. Farlo rosolare per qualche minuto poi aggiungere un bicchiere di vino rosso e fare evaporare. Grattugiare mezza carota e aggiungerla. Unire la passata di pomodoro (io ho messo 2 vasetti da 400g). Fare cuocere per oltre 1h a fuoco basso, fin quando la carne non sia cotta.
Lessare la pasta in acqua salata e condire con il sugo.

Spaghetti al tonno…semplicissimi!

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Credo che questo piatto sia tra i più veloci e semplici da realizzare! Anche chi non si è mai avvicinato ai fornelli lo saprebbe fare 🙂

Ingredienti:
(per 4 persone)
400g di spaghetti
2spicchi d’aglio
250gr tonno
pepe nero
Procedimento:
Scolare un pò il tonno, metterlo in una padella con l’aglio chiacciato e farlo rosolare. Se occorre aggiungere un pò d’olio d’oliva. Non dovete farlo cuocere deve solo insaporirsi. Lessate gli spaghetti al dente in acqua salata. Scolate e aggiungeteli al tonno. Terminate con del pepe macinato fresco, mi raccomando che sia macinato fresco

Tagliatelle salsiccia e funghi

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Per il giorno dell’immacolata voglio farvi vedere queste tagliatelle. Ci vuole pochissimo tempo..per cui non dovrete stare molto in cucina però farete un figurone.
Ho scelto questa presentazione perchè mette molta allegria ;P

Ingredienti:
500g tagliatelle
funghi (io ho utilizzato funghi freschi)
2 spicchi d’aglio
200ml panna ai funghi
100ml panna da cucina classica
prezzemolo
vino bianco
2 nodi di salsiccia
Procedimento:
Ho pulito i funghi e li ho messi a lessare un paio di minuti con uno spicchio d’aglio per verificare che fosse tutto ok ;P 
In una padella piuttosto grande ho messo dell’olio d’oliva e uno spicchio d’aglio. Ho fatto rosolare, poi ho aggiunto i funghi tagliati a pezzetti e  la salsiccia sbriciolata. dopo 5minuti ho messo il vino bianco e fatto evaporare alzando la fiamma. Ho aggiustato di sale e pepe. Appena si sono asciugati ho aggiunto la panna (ai funghi e classica). appena si è riscaldata ho spento. Ho lessato in abbondante acqua salata le tagliatelle e poi le ho aggiunte al sugo (bello cremoso). Ho servito con formaggio a scagliette e prezzemolo fresco.