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Cous cous con funghi e mozzarella

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Ed ecco un piatto veloce da fare quando si ha fretta o si vuole preparare in anticipo 🙂

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Ingredienti: (per 2 persone)

200g cous cous
brodo ai funghi
1 mozzarella fior di latte
1 lattina di funghi trifolati
prezzemolo q.b.

Procedimento:

Preparate del brodo ai funghi ben caldo e aggiungetene la quantità riportata nella confezione al cous cous. Fate riposare fin quando il liquido viene assorbito.

Nel frattempo scolate i funghi e tagliate la mozzarella a dadini. Aggiungete questi ingredienti soltanto quando il cous cous sarà ben freddo.

Amalgamate e conservate in frigo per un paio d’ore.

Eccolo pronto!!! Potete portarlo al mare o in montagna per un pic nic o semplicemente prepararlo per pranzo 🙂

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Cous cous su vellutata di piselli e patate

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Se volete preparare un piatto leggero e sano questa ricetta fa proprio al caso vostro 🙂

difficoltà: ♦   tempo: 30min

Ingredienti:
(per 2 persone)

1 patata grande
1 carota
1 cucchiaino di spezie per cous cous 
1/2 dado (io ferraiolo)
300g piselli surgelati o in scatola
150g cous cous
Pepe nero 

Procedimento:

Lessare la patata (20min circa) e passarla allo schiacciapatate. Preparare 1/2 litro di brodo e cuocerci i piselli per circa 15min (devono diventare belli morbidi).

Utilizzando un frullatore ad immersione ridurre i piselli in purea aggiungendo anche un pò di brodo di cottura. Aggiustate di sale e pepe

Alla purea di piselli aggiungere anche la patata schiacciata e amalgamare il tutto.

A questo punto cuocere il cous cous secondo le istruzioni riportate sulla confezione (da me bisognava riscaldare 240ml di acqua e versarci 150g di cous cous)

Le spezie per cous cous vi consiglio di scioglierle nell’acqua che utilizzerete per cuocere il cous cous così otterrete un gusto intenso 😉

 

Cous cous freddo

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Buongiornoooo! più pimpante che mai oggi 🙂 Guardate un pò cosa ho preparato di buono

un meraviglioso cous cous freddo! si tratta di un’insalata estiva, invece di usare il riso l’ho sostituito con il cous cous. Ottimo e molto leggero! Potete sempre “appesantirlo” con un bel cucchiaio di maionese 😉
difficoltà: ♦  tempo: 10min + 2h riposo in frigo 
Ingredienti:
(per 4 persone)
200g cous cous precotto
200g di brodo alle verdure
verdure per insalata di riso (2 vasetti)
1 scatoletta di tonno (io mareblu)
Procedimento:
Scaldare il brodo e aggiungerlo al cous cous. Coprire e attendere che il cous cous assorba tutto il brodo. In una ciotola versare le verdure (ben scolate) e il tonno (privato dell’olio). Infine aggiungere il cous cous. Amalgamare e riporre in frigo per un paio d’ore. Se lo si gradisce, accompagnare con della maionese.
partecipo al contest di
http://www.saporidicasamia.com/2012/06/un-pic-nic-in-riva-al-mare.html

Cetrioli ripieni di cous cous

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Proprio come le zucchine il nostro orticello quest’anno ci ha regalato un’infinità di cetrioli! Contenti si, ma vi assicuro che sono sommersa 🙂 e così stufa della solita insalata ho voluto sperimentare questo piatto e devo dire che è ben riuscito.

difficoltà: ♦  tempo: 30min
Ingredienti:
100g cous cous
1 bicchiere di brodo alle verdure
2 scatolette di tonno all’olio d’oliva (io Mareblu)
3 grossi cetrioli
1 vasetto di verdure per insalata di riso light
Procedimento:
scaldate il brodo e unitelo al cous cous. Copritelo e lasciate che il brodo si assorbi. In una ciotola versate il tonno privato dell’olio e le verdure. Aggiungete anche il cous cous e amalgamate. Mettete in frigo.
Prendete i cetrioli e lavateli bene. Privateli della parte interna ricca di semi e tagliateli in modo da avere 3 cilindretti. Riempiteli con il cous cous.

Cous cous di verdure

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Il cous cous è sempre il cous cous 🙂 Sarà l’aria del contest e le fantastiche ricette che mi state inviando ma avevo proprio voglia di portare in tavola un piatto “oltre i confini”… ho scelto l’adorato cous cous. A noi piace davvero tanto! magari non saremo fedelissimi alla ricetta tradizionale, perchè sempre qualcosina la modifichiamo, ma è un piatto davvero squisito..freddo o caldo non importa è sempre delizioso! 😀

Ingredienti:
200g di cous cous
2 carote
1 grossa patata
una manciata di piselli
1 peperone rosso
1 peperone giallo
una manciata di ceci precotti
1/2 cipolla
brodo vegetale
1b. di spezie per cous cous
Procedimento:
Tagliare tutte le verdure a cubetti. In una padella far rosolare la cipolla con un filo d’olio evo. Aggiungere le verdure (ad eccezione dei ceci e dei piselli precotti, quelli in latta intendo) e farle rosolare per una decina di minuti con il coperchio. Aggiustare di sale e aggiungere la bustina di spezie. Preparare del brodo vegetale e aggiungerne un mestolo alle verdure. Trascorsi 10-12 minuti aggiungere anche i ceci e proseguire la cottura utilizzando il brodo all’occorrenza. Infine aggiungete i piselli e lasciate cuocere altri 5-8minuti. Dovrete ottenere delle verdure ben compatte, quasi cremose (seppur non devono spappolarsi) quindi il brodo aggiungetelo poco per volta così non vi troverete con delle verdure galleggianti nel brodo 😉 Pronte le verdure dovrete cuocere il cous cous. Vi rimando alle indicazioni sul pacco, perchè variano a seconda della marca che avrete acquistato. Questa volta noi l’abbiamo consumato freddo ed è molto buono!

P.S.
mi vogliano scusare le nostre amiche magrebine per non aver riprodotto fedelmente questo piatto che so essere molto versatile anche nella loro tradizione. Ovviamente non esitate a fornirmi consigli e varianti..e anche qualche ricetta “originale” 😛