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Torta lemoncina..una delizia al limone

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Buongiorno ecco una torta al limone fantastica! si scioglie in bocca ed è leggerissima.
vi consiglio di provarla
Ingredienti:
per il pds al limone (24cm)
200g farina
50g fecola 
230g di zucchero (anche 250g)
1 fiala di limone
scorza di 2 limoni
succo di 1/2 limone (circa 25ml)
100ml latte
1b di lievito
2 uova
per la crema al limone
375ml latte
90g zucchero
scorza di limone
15g farina
30g fecola
succo di 1/2 limone (se piccolo anche 1 intero)
per la bagna
1 parte di limoncello
2 parti di acqua
per la copertura
panna montata
decorazioni (apine e fiori gunthart)
Procedimento:
per il pds:
Montare le uova con lo zucchero finchè scrivono. aggiungere il latte a filo e la scorza di limone. Amalgamare! A questo punto aggiungere le farine e il lievito. Infine il succo di limone e la fialetta. Mettere in forno per 30 minuti a 180°e poi abbassare a 160°.
per la crema:
mettere in un pentolino la farina, la fecola e lo zucchero. poi aggiungere il latte a TEMPERATURA AMBIENTE pian piano facendo attenzione a non formare grumi. aggiungere la scorza di limone e mettere sul fuoco per addensare. Lasciare raffreddare e poi aggiungere il succo di limone filtrato.
Assemblaggio:
Tagliare il pds in 2(meglio se fatto il giorno prima) e inumidirlo con la bagna. stendere uno strato di crema e sopra uno di panna. Aggiungere l’altro disco di pds e inumidirlo. Ricoprire con panna e decorare a vostro piacimento.

Torta 10° anniversario

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2002-2012

Il post di oggi è molto particolare..Io e Giuseppe festeggiamo il nostro 10° anniversario 🙂 Vi sembrerà un tempo lunghissimooo ma vi assicuro che sono trascorsi molto velocemente..si sa i momenti belli passano in fretta! 🙂 Questa è la torta che ho voluto preparare per festeggiare questo momento così importante

Ingredienti:
1 pds al cioccolato:
4 uova
150g zucchero
40g fecola
60g farina
60g cacao
1 cucchiaino di lievito
crema alla mandorla
500ml latte intero
5 cucchiai di farina
5 cucchiai di zucchero
1 fialetta di aroma mandorla
bagna
1parte di acqua
1parte di maraschino
zucchero q.b.
pasta di zucchero
225g zucchero a velo
15ml acqua
25g miele
2,5g colla di pesce
colore alimentare
200ml panna
Procedimento:
Preparare la crema qualche ora prima. Mescolare la farina, la fecola, il cacao e lo zucchero. Versare pian piano il latte a temperatura ambiente senza formare grumi. Mettere sul fuoco per far addensare. aggiungere l’aroma mandorla e lasciare raffreddare. Mettere in frigo un paio d’ore.
Per il pan di spagna: montare le uova con lo zucchero finchè scrivono. Aggiungere senza smontare il composto la farina, la fecola, il cacao e il lievito. Cuocere per 20min a 170°.
Io ho decorato con pasta di zucchero ma potrete usare anche panna o crema di burro. Per la pdz occorre mettere a bagno la gelatina con 15ml di acqua. Sciogliere il miele e aggiungere la gelatina (con tutta l’acqua). Aggiungere il liquido di gelatina e miele allo zucchero a velo e mescolare con un cucchiaio fin quando sarà possibile, poi procedere con le mani fino ad ottenere un bel panetto.
Assemblaggio della torta
Tagliare il pds in due dischi. Inumidirlo con la bagna leggermente. versare la crema e coprire con l’atro disco di pds. Coprire la torta con uno strato di panna montata (serve per far aderire la pdz). Coprire la torta con la pdz del colore desiderato e decorare a piacere.

ed ecco la fetta 🙂 

Torta moka

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Auguri a tutti i papà e a tutti quelli che si chiamano Giuseppe! Ecco il dolce che ho preparato 🙂

Ingredienti:
1 dose di crema al caffè
chicci di caffè al cioccolato
Procedimento:
preparate il pan di spagna come indicato nella ricetta e la crema (meglio il giorno prima). Tagliate il pds in due dischi e farcitelo con abbondante crema al caffè
ricoprite ache il resto con la crema altrimenti la glassa verrà assorbita dal pds, potete utilissare anche la panna al posto delka crema..fate voi 😉 Preparate la glassa della giusta consistenza e versatela a cucchiaiate
Sarà lucidissima..io ho avuto difficoltà a fotografarla..rifletteva come uno specchio 😀
Mettetela in frigo affichè solidifichi un pochino e poi procedete con le decorazioni 🙂

Torta alla mimosa 2

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8 MARZO!!! Oggi ricordiamo le operaie dell’industria tessile Cotton che scioperarono per protestare contro le terribili condizioni in cui erano costrette a lavorare. Lo sciopero si protrasse per alcuni giorni, finché l’8 marzo il proprietario Mr. Johnson, bloccò tutte le porte della fabbrica per impedire alle operaie di uscire. Allo stabilimento venne appiccato il fuoco e le 129 operaie prigioniere all’interno morirono arse dalle fiamme.
Simbolo per eccellenza sono le Mimose.

Ingredienti:
per il pan di spagna:
5 uova intere
100g frumina
200g zucchero
1 bustina di vanillina
150g farina 
per la farcia:
1 dose di crema al latte
mirtilli rossi
Procedimento:
montare le uova con lo zucchero per 15 minuti, finchè non “scrivono”. Aggiungere successivamente gli altri ingredienti facendoli amalgamare pian piano con un cucchiaio di legno. Versare il composto in una teglia (24-26cm ) e metterlo in forno per circa 30-40min  a 180°-190° nel ripiano centrale. Attenzione: non aprire nei primi 20′ il forno altrimenti si sgonfierà!
per la crema procedere come da ricetta.
Procedere con l’assemblaggio:  tagliare il pan di spagna in 3 dischi. Quello centrale utilizzarlo per fare i cubetti utilizzati nella decorazione. Farcire i 2 dischi restanti con la crema al latte e i mirtilli. Uno strato bello spesso!!! Infine utilizzando una spatola coprire la torta con un velo di crema. Nei bordi ho messo il pan di spagna a cubetti, nella parte superiore ho decorato con ciuffetti di crema.


Torta San Valentino cuore

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Buon giorno ragazze e BUON SAN VALENTINO! 
Ecco la torta che ho preparato per il mio fidanzato 🙂 speriamo gli piaccia 
Ingredienti:
1 pan di spagna al cioccolato ( a forma di cuore)
300ml panna per dolci
per il croccante
300g di cioccolato bianco
50g di cereali
frosting per decorare
2 panetti di philadelphia
150ml panna da montare 
1 bustina di vanillina
60g zucchero a velo
per la bagna
200ml di latte
1 cucchiaino colmo di zucchero 
1 cucchiaio di liquore al cocco
Procedimento:
Per il pan di spagna e la crema pasticcera troverete il procedimento nelle relative ricette. (preparateli o il giorno prima o la mattina..è bene che riposino un po’ prima di comporre la torta)
Per il croccante foderate una teglia a cuore (la stessa in cui avete preparato il pan di spagna) con la carta forno e disponete i cereali. Sciogliete la cioccolata a bagno maria e versatela sopra i cereali. Mettete in frigo per 10-15min.Trascorso il tempo togliete il croccante dal frigo e staccate la carta forno, avrete la base della vostra torta!!! 🙂
Stendete sul croccante un velo di crema pasticcera al cocco e fate aderire il primo disco di pan di spagna. Procedete a bagnare il pan di spagna. Versate una bella quantità di crema pasticcera sul pan di spagna e aggiungete l’altro disco. Coprite il tutto con panna montata. Adesso preparate il frosting per fare le decorazioni!
Mescolate la philadelphia con lo zucchero a velo fino a quando sarà ben incorporata e poi la panna montata. Riempite un sac a poche e divertitevi a decorare come preferite. 😀 

Per vedere la fetta dovete aspettare questa sera 🙂 sono molto curiosa!

ed ecco qui la fetta 🙂



Torta San Valentino

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Ecco qui una torta per chi volesse sbalordire la persona amata!!! vi assicuro che con le candeline accese e la stanza al buio sarà di grande effetto! 😀 
Ingredienti:
1 pan di spagna
dose doppia di crema al baileys
panna montata
caffè
per decorare
palline argentate
Procedimento:
Tagliare il pan di spagna. Bagnarlo con il caffè freddo. Aggiungere la crema al baileys. Coprire con la panna montata e con una forchetta fare le righette. Decorare con i cuori ricavati con un taglia biscotti.


Torta di compleanno…per muratore

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Per il compleanno di mio padre io e mia sorella abbiamo pensato che era il caso di preparare qualcosa di diverso delle solite torte decorate..Ma cosaaaa??? O_O Vi assicuro che ci abbiamo pensato davvero tanto..alla fine era semplice! una torta che lo rappresentasse era la cosa giusta, e poichè lui fa il muratore la torta doveva rappresentare l’ambiente in cui ogni giorno trascorre 8 lunghissime ore! ecco qui la torta

Ingredienti:
1 pan di spagna
crema pasticcera alla nocciola (aggiungere alla ricetta base un cucchiaio di pasta alle nocciole)
bastoncini di cioccolato
biscotti sbriciolati
caramelle mou
panna montata
Procedimento:
Preparate il pan di spagna (se preferite usatene uno già comprato) e le creme come indicato nelle rispettive ricette.
crema alla nocciola
Taglite il pan di spagna in modo da ottenere tre dischi. Farcite con le rispettive creme e poi decorate prendendo spunto dalla mia ;P 
ecco la fetta

Torta di pandoro al limoncello (topolino ubriaco)

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L’epifania tutte le feste porta via!
Eccoci qui, dopo l’abbuffata natalizia e la notte di San Silvestro dobbiamo fare i conti con tutto ciò che è avanzato e che deve essere consumato: frutta secca, pandori, panettoni ecc ecc..
Oggi ho voluto utilizzare un pandoro! La mia idea è stata quella di realizzare una torta utilizzando al posto del pan di spagna il pandoro e una farcia al limoncello di Milena de La scimmia cruda. Ecco cosa ne è venuto fuori 😀

Ingredienti:
1 pandoro da 750g
4 cucchiai di limoncello
scorza di limone
12 fialetta di limone
per la bagna
succo di limone
zucchero
limoncello
un pò d’acqua
gelatina per la decorazione
Procedimento:
Ho utilizzato una teglia a cerniera. Ho preparato la crema pasticcera come indicato nella ricetta (qui) e quando era quasi fredda ho aggiunto il limoncello e la fialetta. Ho messo in frigo (meglio se riposa una notte). Nel frattempo ho tagliato il pandoro e ho ricoperto il fondo della teglia. Con l’aiuto di un pennello per dolci l’ho “bagnato”. Ho messo uno strato di crema bello spesso e ho coperto con altro pandoro. Un velo di crema in cima e poi un paio d’ore in frigo. Dopo il riposo ho messo la gelatina in superficie e uno strato sottile di crema tutto attorno per far aderire le decorazioni. Infine qualche ciuffetto qua e là con il sac a poche.

Torta di compleanno

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Questa torta l’ho improvvisata per il compleanno della nonna..Nulla di complesso: un pds farcito con una ganache rivisitata 😛 e ricoperta di semplice panna. Calle di pdz.

Ingredienti:
pan di spagna
pannafix
500ml panna
colorante alimentare
per la bagna:rum diluito con acqua zuccherata
Preparazione:
ho preparato il pan di spagna solo 3ore prima perchè come vi ho detto è stata un’improvvisata (meglio farlo la sera). Poi la simil ganache (per il procedemento vedi ricetta). Ho tagliato il pds a 3strati, ne sarebbero venuti anche 4 ma non avevo sufficiente crema :(. L’ho inzuppato con la bagna..non troppo. ho steso la simil ganache e così per gli altri strati.
Infine l’ho ricoperta con della panna colorata (alla panna ho aggiunto 2bustine di pannafix per farla tenere) aiutandomi per le decorazioni con i beccucci della wilton 🙂
P.S.
Mia nonna ama il cioccolato! ecco la fetta


Torta alla mimosa

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torta mimosa2

 

Ingredienti:
1scatola di pesche sciroppate
1 scatola di ananas sciroppate
200ml di panna montata + quella necessaria per la copertura
Sciroppo per la bagna
2 cucchiai di rum
una dose di crema pasticcera
 
Procedimento:
Preparare il pds il giorno prima e tagliarlo in 4 dischi (uno servirà per la decorazione). Aggiungere alla crema pasticcera (anche questa se si vuole può essere preparata il giorno prima) la panna montata e la frutta sciroppata tagliata a dadini.
Procedere all’assemblaggio della torta.
Con un pennello da pasticcere inumidire il pds con la bagna (lo sciroppo della frutta più il rhum). Aggiungere la crema e livellare con una spatolina. Mettere l’altro disco di pds, inumidirlo e così via. (ricordate di tenere un disco da parte). Ricoprire la torta con la panna montata e poi utilizzando il pds fatto a cubetti decorare la torta cercando di non lasciare spazi vuoti. Io ho messo anche delle decorazioni fatte col caramello e zucchero a velo giallo 🙂