Archivi categoria: Ricette di base

Gelatina … effetto specchio

Questa gelatina è utilissima quando si vuole simulare, sulla superficie della torta, l'effetto "acqua". Si pensi ad es. se si vuole creare un laghetto o magari semplicemente una superficie a specchio colorata. E' semplicissimo realizzarla!Ingredienti:1 cucchiaio di zucchero semolato1 cucchiaio colmo di amido1 bicchiere d'acquamezzo foglio di gelatinacolore alimentare (se è liquido mantenere le proporzioni ...

Piadina..ricetta base

Mangiare una piadina fatta in casa è tutt'altra cosa rispetto a quella comprata 🙂 Mi scuso con le amiche romagnole ... loro sono bravissime nella realizzazione delle piadine e io sono una calabrese che si diletta ;PIngredienti:(per 4-5 piadine)500g di farina 0 (manitoba)100ml di acqua gassata a temperatura ambiente100ml latte a temperatura ambienteun pizzico di ...

Crema al bayleys…senza uova

Sono molti gli intolleranti alle uova..ecco una ricetta che può essere utilizzata in alternativa della classica crema al caffè.Ingredienti:200g latte1 cucchiaio di farina colmo1 cucchiaio di zucchero1 cucchiaino scarso di caffè solubile2 cucchiai di baileysProcedimento:Mescolare la farina con lo zucchero. Aggiungere a filo il latte facendo attenzione ai grumi. Poi il bayleis. Mettere sul fuoco ...

Crema pasticcera di Milena

Ho provato questa ricetta da La Scimmia Cruda e poichè è molto buona voglio proporla anche a voi!Ingredienti:1litro di latte235g di zucchero (la ricetta originale ne prevedeva 250g)100g farina 002 uova intere + 1 tuorloProcedimento:Rompere la uova in un tegame con il fondo spesso e sbatterle con lo zucchero, aggiungere il latte a filo continuando a ...

Pasta frolla leggera

Questa pasta frolla è bene utilizzarla quando il ripieno è corposo! Non contiene molto burro nè tante uova. Può essere utilizzata anche per la preparazione di biscotti :)Ingredienti:500g farina 002 uova200g zucchero75g di margarina1bustina di vanillina1 bicchierino di latte1b di lievito per dolciProcedimento:Sbattere le uova con lo zucchero e la vanillina. Aggiungere la margarina sciolta ...

Simil ganache..al cioccolato

Dovevo preparare una torta di compleanno e non avevo nè il tempo nè gli ingredienti per fare una crema pasticcera. Ovviamente la torta dovevo farla quindi era necessario che mi inventassi qualcosa e pure alla svelta!Bene ho detto: vai con una ganache al cioccolato! Solo 2ingredienti..che a casa mia non mancano mai:panna e cioccolato fondente!Nel ...

Caramello morbido

caramello morbido

Quest'oggi voglio postarvi una ricetta molto versatile 🙂 E' il Caramello! Però quello morbido 🙂 quello che troviamo sul gelato, ma ottimo per guarnire creme, semifreddi, muffins.. e tutto ciò che volete. Ingredienti: 180gr di panna per dolci 90gr di burro 360gr zucchero semolato Preparazione: Mettere a scaldare il burro e la panna liquida (insieme). In un altra pentola (meglio se con ...

Pastillage (ottimo per preparare decorazioni)

 Ingredienti:10 g di gelatina in polvere100 ml di acqua1 Kg di zucchero a velo setacciato (non fatto in casa con il frullatore)Procedimento:Unire gelatina ed acqua e lasciar sciogliere a bagnomaria.Aggiungere alla gelatina mescolando pian piano lo zucchero a velo lavorando l'impasto per qualche minuto, sino ad ottenere un impasto liscio.Se il composto fosse grumoso, aggiungete ...

Cioccolato plastico

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  Ingredienti: 100g cioccolato fondente 50g zucchero a velo 2 cucchiai miele (1 cucchiaio se si usa cioccolato bianco) 1 cucchiaio liquore per dolci Preparazione: sciogliere il cioccolato, aggiungere il miele fino a completo assorbimento e il liquore. Lasciare riposare mezz'ora e poi mettere gradualmente lo zucchero a velo (se non è necessario non metterlo tutto)

Pan di spagna con semipreparato

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le dosi che indico sono per una teglia da 30/32cm però io ho usato una teglia 28cm perchè a me piace molto alto!                           Ingredienti: 6 uova intere una busta di semipreparato per pan di spagna (500g), lo potete comprare in tutti i negozi che vendono prodotti dolciari..la scadenza è molto lunga quindi se non lo trovate potete anche ...