Maizena, fecola di patate e frumina spesso li troviamo nella lista degli ingredienti delle nostre ricette, ma a cosa servono? e soprattutto possono essere “intercambiabili”? usare uno piuttosto che un altro comporta variazioni?

Non tutti conoscono le differenze che intercorrono tra questi 3 comunissimi amidi e che hanno un potere gelificante superiore a quello della comune farina.

Per questo motivo ho deciso di sintetizzare brevemente a cosa servono e cosa li distingue uno dall’altro.

AMIDO DI MAIS
Detto comunemente maizena, è l’amido che si ricava dai chicchi del granturco.
E’ un prodotto privo di glutine*, utile quindi nella preparazione di ricette per celiaci.
Viene utilizzato come addensante per sughi e salse perchè dà struttura e corposità. Anche nei dolci può essere impiegato, sostituendo al massimo 2/3 della farina.

FECOLA DI PATATE
Si ricava dai tuberi essiccati ed è anch’esso un addensante. Si può usare nelle creme e nei budini, con moderazione, ricordando che addensa il doppio dell’amido di mais. Se si eccede può dare una consistenza “collosa”. Perfetto nella preparazione dei dolci, li rende più leggeri e friabili (consigliato per biscotti). Sostituibile fino a 1/3 della farina.
E’ un prodotto gluten free.*

AMIDO DI FRUMENTO
Conosciuto con il nome di frumina, è  ottimo per i dolci da forno come pan di spagna, ciambelle ecc.., conferisce infatti sofficità e rende gli impasti porosi. Può sostituire l’amido di mais nelle preparazioni, ricordando che non è adatto ai celiaci, a differenza dei precedenti l’amido di frumento contiene glutine.

N.B.
* Tutti i prodotti devono essere verificati. Spiga barrata è il simbolo che indica l’assenza di glutine. Consultare il prontuario AIC

Questa mattina ho ricevuto un DOLCE regalo dall’azienda FREDDI.

Graditissimo il suo arrivo!!! 🙂 I prodotti Freddi sono davvero ottimi e possiamo stare tranquilli quando li mangiano i nostri bimbi. Il processo produttivo è sottoposto a un rigido controllo di qualità e vengono impiegati ingredienti e materiali di prima scelta, senza conservanti.

C’è anche uno store per lo shopping…qualora vi fosse venuta voglia di acquistare queste delizie 😀

http://ita.freddi.it/

Anche se per il 25 Dicembre manca ancora un pò, a casa mia é già arrivato Babbo Natale!

..e si 🙂 ecco qui il mio regalo: Magic Cooker, il coperchio magico!

Magicoooo? Proprio così! vi spiego perchè…

Il Magic cooker si utilizza come un normale coperchio, e’ facile, sicuro e per l’ utilizzo non necessita particolari istruzioni.

So che tutto questo vi sembrerà strano e improbabile, ma ve l’ho detto è MAGICO! 😉 Visitate il sito internet http://italia.magiccooker.net/ troverete notizie e ricette o la pagina facebook

Ben presto delle ricette con Magic Cooker

Questa settimana ho ricevuto i prodotti di 2 importanti aziende. Non vedo l’ora di iniziare a “pasticciare” 🙂

Il primo pacco che ho ricevuto è dell’azienda Valgrì che nella fertile terra del sud sceglie con cura il meglio, per provenienza, genuinità e sapore, allineandosi con la più alta produzione presente sul mercato.
Valgrì propone sulle tavole degli italiani prodotti veraci e genuini, in grado di impreziosire ogni pietanza.

Il secondo pacco invece contiene uno dei salumi che più preferisco: La mortadella! L?azienda produttrice è la Felsineo. Ha provveduto a inviarmi un’abbondante campionatura della linea La Blu di Felsineo, una mortadella gustosa, profumata e appetitosa prodotta secondo l’antica ricetta bolognese. Il profumo ha invaso la mia casa 🙂